Оливки в Тоскані не зібрані

Змінна ринкова динаміка та зниження маржі змушують фермерів відмовлятися від традиційних оливкових садів поблизу Arezzo, Тоскана, недалеко від Флоренції.

"Наш ландшафт страждає, оскільки оливкові дерева, посаджені нами так давно предків молоді покоління часто залишають їх», – сказав Джован Баттіста Донаті, президент місцевої асоціації виробників оливкової олії, що входить до Асоціації Confartigianato. Olive Oil Times.

"Нестача робоча сила у нинішньому сезоні принаймні 40 відсотків оливок залишилися на деревах у нашій місцевості», — заявив він.

За словами Донаті, надзвичайний якість місцевих оливок завдяки унікальному ґрунту, на якому ростуть ці дерева. ​"Якщо тут, на пагорбах, викопати яму, то за півметра нижче зустрінеш камінь. Тут вони ростуть, лише з невеликою кількістю води, ці маленькі оливки несуть традиційні Тосканські смаки, як це буває з виноградними лозами, вирощеними на пагорбах», — зазначив Донаті.

Робітники-іммігранти та спеціалізовані кооперативи становлять найбільшу частину сучасної Тоскани, пов’язаної з оливковою промисловістю. сезонна робоча сила. Вони, як правило, зосереджуються на областях, де урожай оливок розглядається як винагорода. ​"Сьогодні, якщо оливковий сад на пагорбах не має багато оливок на гілках, ніхто не збирається їх збирати», – сказав Донаті.

Виробники мають проблеми не лише з маржою та витратами. ​"Часто всюдисуща присутність оливкова фруктова муха, зміни клімату які стають дедалі частішими, сезон збору врожаю з високими температурами та пізніми весняними заморозками — все це фактори, до яких нам потрібно адаптуватися», — підкреслив Донаті.

У нещодавньому зверненні до місцевої громади та інституцій Донаті підкреслив, що територія ризикує втратити свою високу якість. традиції виробництва оливкової олії і культури. Крім того, він попередив, що покинуті оливки можуть посилити популяції плодової мушки і що сільськогосподарські угіддя, які не охороняються, можуть викликати подальші проблеми з землеустроєм.

"Наші оливкові дерева ростуть на округлих пагорбах, які ви можете побачити, прямуючи до Флоренції. Кипариси та фермерський будинок на вершині пагорба — це всі характеристики відомого тосканського ландшафту. Таку неповторну красу приніс в Зроблено в Тоскані як якісний бренд походження, пов’язаний з виробництвом оливкової олії, вином, мистецтвом і ландшафтом», – зазначив Донаті.

Про це свідчать останні італійські дані Тосканська оливкова олія на виробників припадає близько семи відсотків виробництва італійської оливкової олії. Продажі, пов’язані з EVOO, принесли оборот близько 130 мільйонів євро. Лише в Тоскані 18 продуктів з оливкової олії отримали золоту нагороду на останньому Міжнародному конкурсі оливкової олії в Нью-Йорку, який відбувся у 2022 році.

"Ми завжди повинні це пам’ятати. Невелике виробництво оливкової олії в Тоскані настільки цінується в усьому світі, що воно становить значну частку італійського ринок оливкової олії", - сказав Донаті.

"Ми були свідками таких результатів, тому що раніше у нас було багато робочої сили; в оливковий фермер виробляв власну оливкову олію, а решту продавав. Після робочого часу на фабриці багато хто повертався до оливкових дерев і завершував день обрізанням і доглядом за своїми садами. Тепер вони старі, і їхні сини більше не збирають оливки», – додав він.

Досвідчений оливковий мельник описав прірву, яка розділяє один одного покоління від іншого. ​"ДНК високоякісного землеробства дідусів і бабусь не передалося їхнім племінникам. Традиційні фруктові сади на пагорбах не витримують ринку як сучасні механізовані садки висаджуються на тосканських рівнинах і підкоряються іншим правилам ринку», – зазначив Донаті.

"Феномен залишення людей має місце в кількох районах Тоскани, і все ще багато хто працює над тим, щоб змінити це занедбаність оливкових садів тенденція», – сказала Тіціана Маріотті, агроном кооперативу з виробництва вина та оливкової олії Монтальбано. Olive Oil Times.

Завдяки національним та регіональним коштам кооператив об’єднався з місцевими установами та виробниками, щоб відновити занедбані фруктові сади неподалік від Флоренція. ​"Це справді складне завдання, оскільки площа оливкових садів здебільшого дуже мала, і вони рівномірно розкидані по території».

Загалом кооператив уже відновив виробництво в п’яти фруктових садах і понад двох тисячах дерев між муніципалітетами Вінчі та Серравалле-Пістоезе. У цьому ж районі інші кооперативи та ініціативи також намагаються відновити якомога більше маленьких занедбаних фруктових садів.

Як тільки вони погоджуються з землевласники, кооператив відновлює оливкові дерева. ​"Це часто означає втручання в рослинність, яка майже повністю приховала оливкові дерева серед десятків інших видів, а навколо них ростуть кущі. Після прибирання вам ще доведеться обробляти оливкові дерева, які могли вирости до 15 або навіть 20 метрів», – зазначив Маріотті.

Після відновлення оливкового саду кооператив і його млин з оливкової олії буде керувати врожаєм протягом 10 років. ​"Найкраще в таких інтервенціях те, що вони працюють як приклад. Як тільки ви відновлюєте фруктовий сад або проводите прибирання на одній ділянці, досить часто трапляється, що інші виробники в цій самій місцевості роблять те саме», – пояснила вона.

І все ж одна з головних причин того, що занедбані сади продовжують потребувати відновлення, є правильною землеустрій. ​"Тому ми також об’єдналися з агрономами та протипожежний експертів зосередитися на втручаннях, які підтримують територіальну безпеку. Одна з найбільших лісових пожеж за останній час у Тоскані сталася в районі поблизу житлового фонду, що свідчить про невідкладність такого втручання», – додала вона.

За словами Донаті, ​"тоді як вирощування оливок стає хобі для людей, які все більше і більше стурбовані витратами та нижні поля, ландшафт змінюється».

"Пагорби збираються покинути виробники. Що принесе наше традиційне, красиве сухі стіни щоб зруйнуватися, опади та вода почнуть розкопувати нові шляхи, витягуючи поживні речовини та землю з пагорбів і спускаючи їх на рівнини», – передбачив Донаті.

У Провінція АреццоДонаті підрахував, що з приблизно 340 тисяч жителів приблизно 40 тисяч володіють принаймні кількома оливковими деревами. ​"Ми не можемо йти проти нашого часу, але має бути розроблений стратегічний план, щоб уникнути втрати наших пагорбів і зберегти виробництво оливкової олії відповідає найвищим стандартам», – підсумував Донаті.

• Звернення Донаті
• Відновлення покинутих оливкових дерев у домі Леонардо да Вінчі