Спекотна погода знизила якість і вихід оливкової олії в невеликому дослідженні

Наука може дати відповідь на наслідки глобального потепління для оливкових дерев, щоб знайти сорти з вбудованою толерантністю до екстремальних температур.
Червень 23, 2020
Костас Василопулос

останні новини

Дослідники в Ізраїлі вивчали вплив високих температур навколишнього середовища на оливкові дерева, визначивши, що інтенсивна спека зменшує кількість і якість оливкової олії і в кінцевому підсумку призводить до зниження врожаю. Подальші дослідження могли б створити сорти оливок, стійкі до високих температур, які б захистили врожай фермерів від несприятливої ​​теплої погоди та зміна клімату.

Оливкові дерева відомі своєю стійкістю до екстремальних погодних змін. Однак глобальне потепління створює потенційно великі ризики для багатьох людей olive oil proстворюючи території по всьому світу, де змінні хвилі екстремальних значень виходять за межі їх звичайних погодних умов.

Див також:Незвичайна весняна спека приносить перші проблеми грецьким фермам

Вища за норму спека приносить раннє цвітіння. Холодні дні можуть заморозити квіти і запобігти цвітінню і розвитку плодів. Знижується продуктивність і зменшується вихід оливкової олії.

Щоб перевірити, як оливкові дерева поводяться в жарку погоду, дослідники помістили п’ятирічні горщики п’яти різних сорти оливок у двох місцях: одне з жарким літом з температурою, що часто перевищує 40°C (104°F), а інше з відносно м’яким літом з температурою близько 30°C (86°F).

Місця були спеціально підібрані, щоб дерева відчували температури, що виходять за межі коливань, природних для їхнього звичного olive oil proвведення територій.

Див також:Незвичайна погода може стати проблемою для врожаю каліфорнійських оливок

Використаними сортами були Барнеа, Коратина, Сурі, Піхолін і Коронейки.

Експеримент охоплював два сезони збору врожаю, і дерева зрошували. Кожного місяця з дерев відбирали проби кістянок оливкової кістки для проходження гістологічного та фізіологічного аналізів та оцінки накопичення олії.

реклама

Наприкінці кожного сезону певну кількість кістянок з усіх п’яти сортів збирали та обробляли за допомогою відцентрової системи лабораторного масштабу.

Результати показали, що вищі, ніж зазвичай, температури вплинули на ріст і масу плодів оливки, накопичення олії в плодах і склад олії. Виявилося, що ефекти залежать від генотипу, оскільки кожен сорт по-різному реагує на періоди сильної спеки.

"Щоб зрозуміти механізм чутливості та стійкості сортів оливок до високих температур, ми проаналізували транскриптом [транскрипти РНК]», – розповіла дослідниця Гіора Бен-Арі. Olive Oil Times.

"Ми розшифрували схему експресії генів усіх генів, які беруть участь у біосинтезі оливкової олії. Здається, основним механізмом стійкості до високотемпературного середовища є здатність затримувати розвиток плодів і накопичення олії».

При високій температурі дерева сортів Барнеа та Коронейки затримали розвиток плодів оливок до тих пір, поки не переважали більш м’які температури, тоді як маса плодів оливки зменшувалася у всіх сортів, крім Барнеа.

Що стосується кількості оливкової олії, серед випробовуваних сортів Барнеа продемонстрував стійкість до високих температур навколишнього середовища з масою плодів і вмістом оливкової олії майже ідентичними в оливкових плодах, відібраних з обох місць. На сорти Коронейки та Сурі вплинули більш високі температури, при цьому маса плодів та накопичення оливкової олії зменшувалися на деревах у місці високої температури порівняно з деревами на ділянці з помірною температурою.

З іншого боку, якість оливкової олії погіршилася у всіх п’яти сортів високотемпературної групи. Вміст олеїнової кислоти та поліфенолу в кістянках, відібраних із високотемпературної ділянки, виміряно нижче, ніж у пробах із помірнотемпературної ділянки.

У підсумку, сорт Коронейки виявився найбільш сприйнятливим до жаркого середовища за всіма аналізованими параметрами серед досліджених сортів. Коратина та піхолін також постраждали, але їм вдалося зберегти кількість олії в кістянках оливкової олії під час впливу більш високих температур, тоді як olive oil proотриманий від сорту Souri певною мірою зберіг свої органолептичні характеристики. Сорт Barnea продемонстрував деяку втрату якості оливкової олії, але зберіг концентрацію олії та вагу плодів оливки при нагріванні.

Бен-Арі пояснив, що окрім уточнення, які сорти краще підходять для боротьби з сильною спекою, іншою метою їхнього дослідження є створення "програми селекції» для створення нових сортів, які демонструють підвищену толерантність до вищих температур.

"Майбутні дослідження будуть розглядати експресію генів, щоб зрозуміти відмінності між чутливими та стійкими сортами», – сказав він. "Це допоможе в селекційних програмах вивести стійкі сорти. Крім того, минулого року ми висадили 100 сортів в обох місцях, а в наступні кілька років ми проведемо скринінг цих сортів, щоб визначити стійкі».

До їх результатів слід ставитися з обережністю через відносно короткий період часу та обмежену вибірку, відзначили дослідники. Тим не менш, це може прокласти шлях для додаткових досліджень на цю тему, щоб отримати корисні дані для виробників, які стикаються з екстремальними кліматичними умовами.



Olive Oil Times Відеосеріал

Advertisement

реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції