Каннето Сабіно: жива спадщина традицій оливкової олії Сабіни

У чарівному регіоні Сабіна незмінне мистецтво виробництва оливкової олії яскраво втілено в чудове оливкове дерево Canneto Sabino.

Зі славетним минулим, що сягає століть, це вражаюче дерево є свідченням тривалої спадщини вирощування оливок у південно-східному регіоні Лаціо.

Згідно з місцевими легендами, коріння цього величного Олівастроне можна простежити до правління Сабіно Нума Помпіліо, короля Риму, з 715 по 673 рік до нашої ери.

Однак історичні підрахунки вказують на більш правдоподібний вік близько тисячоліття, вказуючи на те, що його посадка була висаджена під час значних зусиль з меліорації, очолюваних ченцями-бенедиктинцями Фарфи в регіоні Каннето.

Залишки цього періоду все ще можна побачити в збереженому будинку Тантері та прилеглій каплиці Мадонни делла Неве.

Про давність Сабинщини свідчать численні старовинні документи традиції вирощування оливок.

У своїй роботі Географіявідомий історик Страбон писав про надзвичайну кількість оливкових дерев, які прикрашали родючий ґрунт Сабіни.

Марко Теренціо Варроне у своїй фундаментальній праці De re rustica, надав незмінні поради щодо вирощування оливок, заклавши основу для шанованих методів виробництва оливкової олії Сабіни.

Археологічні відкриття ще більше висвітлюють глибокий зв’язок регіону з оливками. Чудова знахідка фляги Поджо Соммавілла, яка, як вважають, датується 7 ст^th сторіччя до н.е., який зараз зберігається в Музеї образотворчих мистецтв у Бостоні, не лише являє собою найдавніший відомий приклад доримського сабінського письма, але й містить сліди оливкової олії, що є відчутним свідченням культури оливкової культури регіону.

Серед поважних голосів, які вихваляють якість оливкової олії Sabina, є Клаудіо Галено, батько сучасної фармакології, який вітав олію Sabina як ​"найкращий у відомому світі».

Придбане родиною Бертіні в 1876 році високе оливкове дерево досягає приблизно 15 метрів у висоту. Його величний стовбур може похвалитися окружністю 7.2 метра, а його розлогий навіс охоплює близько 30 метрів у діаметрі. Примітно, що порожниста порожнина в основі стовбура веде до серця його коріння, створюючи всередині захоплюючу печеру.

Canneto Sabino виробляє оливки сорту Olivastro, які мають відмінні характеристики: еліптично-ланцетне листя та маленькі плоди яйцевидної форми. Отримана олія відома середнім фруктовим відтінком, наповненим елегантними рослинними нотками, легкою гіркуватістю та гармонійною ароматною сутністю.

Хоча історичні записи свідчать про виробництво 12 центнерів оливок, що давало 150 кілограмів олії, ​"давня міра», відома як ​"сома», поточна врожайність порівняно нижча. Цю розбіжність можна пояснити наголосом на естетичній обрізці, а не на максимальній продуктивності.

Сьогодні оливкове дерево Каннето Сабіно служить чудовою живою спадщиною, символом вічної відданості регіону Сабіна вирощуванню оливок і чудовій оливковій олії, яку він виробляє.

Високо стоячи, він шепоче розповіді про давні традиції, спонукаючи відвідувачів дивуватися його величі та оцінити багату спадщину, яку він представляє.

• Sabina PDO Consortium
• Європейська оливкова олія