Як любитель оливкової олії досяг успіху на ринку США

Відкривши свою пристрасть до оливкової олії першого віджиму на Криті, Джоан Ласіна побудувала успішний бізнес з імпорту та онлайн-роздрібної торгівлі в США

Джоанна Ласіна
Деніел Доусон
13 березня 2024 р. 16:25 UTC
1051
Джоанна Ласіна

Джоанна Ласіна не стала любителькою оливкової олії до середини 20 років, коли вона пережила прозріння на Криті.

Через кілька років після закінчення університету уродженець Міннесоти переїхав на острів у Середземному морі, де виробляється близько третини грецьких виробництв оливкової олії.

Запуск бренду в США є дуже дорогим і ризикованим заходом. Це було правдою тоді, це правда й сьогодні. Це просто реальність.- Джоанна Лачіна, засновник Olive Oil Lovers

"Після коледжу я повернулася в Міннеаполіс і працювала в компанії з розгляду судових претензій», — розповіла вона. Olive Oil Times. "Це була чудова компанія, але я хотів зробити більше в житті».

Лачіна знайшла другу роботу в ресторані, і, накопичивши достатньо грошей, вона записалася вчителем англійської мови на Крит.

Див також:Роздуми про 45-річний чемпіонат італійської оливкової олії в Америці

"Це була лише чотиритижнева програма, але в підсумку я залишилася на два роки», – сказала вона. "Завдяки програмі я знайшов хороших друзів. Це прекрасний острів. Наближалось літо. Їжа була чудовою, і я не поспішав йти».

Невдовзі Ласіна почав працювати на компанію з виробництва оливкової олії. "Мене дуже зацікавив цей смачний продукт, який я їла під час кожного прийому їжі», – сказала вона.

Команда оливкова олія першого віджиму Lacina, яку скуштувала на острові, була далекою від брендів масового ринку, які її мати зберігала в холодильнику в Міннесоті в 1980-х і 1990-х роках.

"Це все, що я знала про оливкову олію, тому я була просто вражена смаком», — сказала вона, додавши, що кількість оливкової олії, яку використовували греки, — приблизно 12 кілограмів на людину щорічно – теж стало несподіванкою.

Лачіна ще більше залучилася до бізнесу оливкової олії, коли компанія залучила її для допомоги у створенні підприємства з імпорту та пакування в Сполучених Штатах.

"Я багато дізнавалась про галузь, але я все ще була дуже зеленою і хотіла дізнатися більше», – сказала вона. "Це був природний шлях продовження — повернутися до США і спробувати привезти з собою чудову оливкову олію».

profiles-business-north-america-how-an-olive-oil-lover-found-success-in-the-us-market-olive-oil-times

Lacina виявив, що розповсюдження оливкової олії в США дуже відрізняється від розповсюдження в Європі.

Lacina повернувся до США у 2008 році та витратив два роки на створення підприємства, яке зрештою імпортувало грецьку, іспанську та італійську оливкову олію. "Мета полягала в тому, щоб упакувати для приватних торгових марок, щоб наші бренди продавалися в роздріб і на підприємствах громадського харчування», – сказала вона.

Лачіна незабаром виявив, що розповсюдження оливкової олії в США значно відрізняється від розповсюдження в Європі. "Це було справжньою кривою навчання», – сказала вона. "США працюють не так, як європейські мережі супермаркетів і канали розподілу».

Lacina швидко виявив, що супермаркети та ресторани більше зацікавлені в пошуку найкращої ціни, ніж у диференціації оливкової олії за її органолептичними характеристиками.

"Запуск бренду в США є дуже дорогим і ризикованим заходом», – сказала вона. "Це було правдою тоді, це правда й сьогодні. Це просто реальність».

Поки Лачіна намагалася встановити територію компанії в США, вона їздила на гастрономічні виставки по всьому світу, зустрічалася з виробниками та пробувала їхні оливкові олії першого віджиму.

"До цього моменту я знала, що канал супермаркету не буде найкращим шляхом для багатьох із цих брендів, особливо для невеликих компаній», — сказала вона. "У них невеликий бюджет і дорогі операції. Це недешеві повсякденні масла. Це красиві, особливі продукти, і коштують вони трохи дорожче».

profiles-business-north-america-how-an-olive-oil-lover-found-success-in-the-us-market-olive-oil-times

Lacina пробує свіжозмелену оливкову олію першого віджиму з відзначеними нагородами братами Прунеті в Тоскані. (Фото: Джоан Ласіна)

Lacina зрозумів, що полиці супермаркетів, де пляшка високоякісної оливкової олії першого віджиму може стояти три місяці, перш ніж її придбають, не є найкращим місцем для демонстрації цих брендів.

У той час електронна комерція ставала все більш поширеною. Ласіна та її партнери вирішили створити веб-сайт, присвячений продажу оливкової олії.

реклама
реклама

"У 2010 році ця ідея втілилася в життя, тож я розпочала дворічний проект із пошуку олії, відвідування виставок, зустрічей із виробниками, з якими я познайомилася, та поїздок урожаю в Іспанію, Грецію та Італію», – сказала вона. сказав.

До 2012 року Lacina заснував Любителі оливкової олії. "І ось минуло майже п’ятнадцять років після того, як ця ідея прийшла мені в голову, і, так, люди купують оливкову олію в Інтернеті».

Однак доставка оливкової олії від дрібних високоякісних виробників із Середземномор’я до споживачів у США залишається складною.

У грудні або січні кожного року Lacina починає замовляти олії, використовуючи аналітичні дані компанії, які показують тенденції продажів та історію продажів продукції.

За ці роки вона навчилася виявляти модних виробників із значним зростанням продажів і підтримувала ці олії в наявності для своїх клієнтів.

"Замовлення - це завжди весело, складно", - сказала вона. "Я витрачаю близько місяця на початку сезону збору врожаю, працюючи багато годин, щоб самостійно замовити всі ці продукти. Потім я граю в тетріс, складаю красиві піддони з усіх продуктів, які замовляю».

profiles-business-north-america-how-an-olive-oil-lover-found-success-in-the-us-market-olive-oil-times

Lacina зберігає імпортовані олії на спеціальному складі перед відправкою їх окремим споживачам. (Фото: Джоан Ласіна)

Потім ці піддони збираються на складах місцевих консолідаторів у Греції, Італії та Іспанії, а потім упаковуються в транспортні контейнери та відправляються до Нью-Йорка.

Lacina не надто турбується про те, що оливкова олія першого віджиму доставляється при досить низьких температурах, оскільки збір урожаю в Північній півкулі відбувається восени, а контейнери переміщуються Північною Атлантикою взимку.

Коли транспортні контейнери прибувають до Нью-Йорка, їх відправляють на склад компанії за 20 хвилин і зберігають у прохолодних темних умовах цілий рік, доки їх не придбає клієнт і не відправить до дверей.

За останні півтора десятиліття Lacina пережила трансформацію у світі оливкової олії. Спочатку вона сказала, що рідко можна зустріти компанії, які збирають урожай оливок рано, щоб віддати перевагу насиченому смаку та вищій якості над кількістю.

Тепер ця тенденція прижилася. "Сьогодні надто багато продюсерів, ніж я могла б уявити, але це чудово», – сказала вона.

Разом з якістю Lacina стала революцією в упаковці. Вона вважає, що для споживачів дуже важливо те, як подають оливкову олію. Хоча упаковка має бути функціональною, красиво марковані пляшки допомагають привернути увагу споживачів.

У 2023 році США випередили Іспанію та стали першою другий у світі за величиною споживач оливкової олії. Ласіна сказала, що вона помітила зміни у перевагах більших форматів, оскільки все більше американців використовують більше оливкової олії.

"Команда bag-in-box стає все більш модним", - сказала вона. "Наші клієнти цінують більші формати. Вони економічніші. Вони хочуть, щоб на кухні був п’ятилітровий bag-in-box, який зберігає свіжість олії. Якщо ви пройшли через багато масла, це чудовий варіант».

profiles-business-north-america-how-an-olive-oil-lover-found-success-in-the-us-market-olive-oil-times

Lacina відвідує виробників, щоб побачити врожай, подрібнення та зберігання. (Фото: Джоан Ласіна)

В останні роки Lacina також спостерігає зростання попиту на оливкову олію з високим вмістом поліфеноли від споживачів і гомеопатичних медичних кабінетів. "Важливою перевагою є, звичайно, фактор здоров’я», — підтвердила вона.

Зростаючий апетит Америки до оливкової олії першого віджиму також спонукав Lacina шукати нові смаки та сорти, щоб запропонувати своїм споживачам. "Як би мені не подобалися Picual, Koroneiki та Arbequina, цих олій дуже багато», — сказала вона. "Я шукаю щось унікальне».

Лачіна вважає, що зростання туризму в Середземномор’ї за останні кілька десятиліть допомогло збільшити споживання оливкової олії вдома та надати споживачам можливість ознайомитися з більш різноманітним асортиментом оливкової олії.

"Вони вперше пробують справді хорошу олію, і це відкриває їхній розум», — сказала вона. "Тоді дуже важко повернутися до загальної, дешевшої олії, яка не має чудового смаку. Ось чому я вважаю, що споживання в США продовжить зростати»

Хоча вона погоджується з тим, що США незабаром можуть випередити Італію та стати найбільшим у світі споживачем оливкової олії, Лачіна каже, що немає єдиної тенденції, якій слідують споживачі в США. "Клієнти люблять усілякі речі», – сказала вона. Смак у кожного різний».


Поділитися цією статтею

реклама
реклама

Статті по темі