Toscan Producers Triumph at NYIOOC, Подолання пізніх заморозків і літньої спеки

Частина нашого продовження спеціальне покриття 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Тосканські продюсери заробили рекордну кількість нагород на десятому NYIOOC World Olive Oil Competition, ще раз підтвердивши центральний італійський регіон на світовій арені.

Цей успіх приходить наприкінці сезону, який деякі описують як один із найскладніших останнім часом. Деякі гаї особливо постраждали від екстремальних погодних умов протягом літа, що становило серйозну загрозу як врожайності, так і якості.

Однак кропітка праця в полі, де ніщо не залишалося на волю випадку, в поєднанні з більші інвестиції а певна впертість – талант, яким у будь-якому разі повинні бути оснащені всі фермери – дозволили тосканським виробникам досягти видатного рівня якості.

Усі ці зусилля перетворюються на елегантні, смачні суміші, багаті ароматами артишоку, дикої зелені, мигдалю, ароматних трав і спецій, які поєднуються, створюючи вражаючі чуттєві емоції.

Розташований на гравійних туфових пагорбах Четона, у провінції Сієна, Подере Рікаво отримав Золоту нагороду за бренд DOP Terre di Siena Biologico, органічну середню суміш.

"Для нас ця нагорода подвійна», – сказав Федеріко Массолі Olive Oil Times. ​"По-перше, NYIOOC це престижний конкурс, і визнання від нього дуже багато означає для нас. Крім того, оскільки у нас багато клієнтів у Сполучених Штатах, це спосіб показати їм актуальність нашого продукту».

"Минулий рік був складним», – додав він. ​"A пізні заморозки скомпрометував цвітіння і вдвічі зменшив виробництво, але це не завадило нам отримати високу якість, до якої ми завжди прагнемо».

Його 3,000 оливкових дерев розкинулися на маєтку площею 10 гектарів, який, перебуваючи на регіональному кордоні, посягає на сусідню Читта-делла-П'єве в Умбрія.

"Наша суміш складається з 40% Морайоло, трохи менше 20% Леччіно, а решта відсоток розподіляється між Франтуйо та Корреджоло», – сказав Массолі.

Крім них, його гаї включають кілька дерев Minuta di Chiusa, які були нещодавно заново відкритий.

"Ми виробляємо односортове і називаємо його оливковою олією етрусків», – сказав він. ​"Дійсно, багатовікові дерева Мінути можна знайти лише в нашій місцевості навколо К’юзі, яка колись була столицею цього населення».

"Захист біорізноманіття, тісно пов’язаний зі стійким управлінням господарством, є частиною нашої життєвої філософії, яка спонукає нас жити в чистому та здоровому середовищі», – додав Массолі.

У Вітіано, селі Ареццо, Джанкарло Джанніні майстерно поєднав плоди дерев Франтуо, Леччіно та Морайоло. Результат є Віпіано, гармонійна складність якого вразила NYIOOC суддів і приніс йому Золоту нагороду – остання з довгої серії нагород.

"Мені приємно, тим більше, що отримання кількох нагород поспіль дозволило нам донести до наших клієнтів нашу постійну відданість якості протягом багатьох років», – сказав він. Olive Oil Times.

"Мої гаї досі зберігають традиційний план посадки», – додав Джанніні. ​"Вони здебільшого складаються з дуже старих оливкових дерев, а найновіша частина була висаджена після 1985 року».

Він сказав, що після великих морозів того року останній урожай був, мабуть, найважчим за останні десятиліття.

"Пізні заморозки в перший тиждень квітня знищили перші бутони та затримали цвітіння», – сказав Джанніні. ​"Тоді у нас був хороший набір фруктів, але спека спалила маленькі плоди».

"Лише на нещодавно зрошуваній площі ми змогли зберегти частину врожаю», – додав він. ​"Це означало збільшення роботи та витрат, але кінцева якість, якої ми досягли, окупила всі зусилля».

Цього року дуже гарне цвітіння передвіщає майбутній урожай. ​"Ми повинні побачити, що станеться в найближчі кілька тижнів», – сказав Джанніні, який також є продюсером Брамазол, бренд, створений Френсіс Мейс, автором бестселера New York Times Під тосканським сонцем.

Плоди її рослин, розташованих між Вітіано і Кортоною, подрібнюються на млині Джанніні.

"Я вважаю, що техніка важлива, але оператор робить різницю», – сказав він. ​"Олійний завод схожий на гоночний автомобіль: перемога залежить від водія».

Тим часом, пагорби навколо Флоренції є де Фрескобальді виробляє Laudemio, удостоєний золотої нагороди, суміш, де переважає Frantoio.

"Отримання цього визнання приносить задоволення та винагороджує нашу роботу в полі та на млині», – сказав Маттео Фрескобальді. Olive Oil Times. ​"Це велике задоволення з кожним роком, але ця нагорода набуває ще більшої вартості після складного врожаю, як попередній».

"Відразу скажемо, що за якістю результат був надзвичайний», – додав він. ​"І все-таки це сталося після сезону, який характеризувався серією погодних явищ, які поставили нас на випробування».

Їхній оливковий гай площею 300 гектарів розташований на висоті від 200 до 500 метрів. У найнижчих рослин бруньки вже почали розвиватися, коли на них настали ранні квітневі заморозки. Тоді високі температури червня дуже ускладнили зав’язування плодів.

"Діяльність у гаях була більш інтенсивною, ніж зазвичай», – сказав Фрескобальді. ​"Усі процедури, які зазвичай виконуються, наприклад, сидерати та обрізка, минулий рік виявився ще актуальнішим, і жодна деталь не залишилася поза увагою».

"Навіть збір врожаю, який розпочався в середині жовтня, вимагав особливого догляду, щоб зібрати невелику кількість плодів на кожній рослині», – додав він. ​"Але я повинен сказати, що це було чудове тренування для кожного з нас».

Тепер перші маленькі оливки з’являються після повного цвітіння, і очікування високі. ​"Наступні тижні мають вирішальне значення», – сказав Фрескобальді. ​"У будь-якому випадку ми готові наполегливо працювати, щоб досягти найвищої якості».

Антико Поджоло Це органічний оливковий гай з 2,000 дерев, який розташовано на вершині пагорба з видом на Пістойю, звідки відкривається прекрасний вид на Флоренцію.

"Ми брали участь вперше, і ми отримали таке важливе визнання», – сказала Сільвія Горі, коментуючи Отримано Золоту нагороду за її суміш Франтуо, Морайоло та Леччіно. ​"Я вважаю, що цей конкурс – чудова демонстрація для нас оливкова олія першого віджиму».

Дотримуючись традиції своєї родини, яка виробляє оливкову олію протягом поколінь, у 2016 році вона створила Antico Poggiolo з метою виготовлення високоякісної оливкової олії першого віджиму.

"Ця місцевість має ідеальні педокліматичні характеристики», – сказав Горі. ​"Я думаю, що це допомогло нам отримати чудовий продукт минулого року, незважаючи на різке падіння виробництва».

"Дійсно, порівняно з попереднім урожаєм, він зменшився більш ніж вдвічі», – додала вона. ​"Зокрема, сорт Leccino зазнав екстремальних погодних явищ, які траплялися в теплі місяці. З іншого боку, високі температури запобігли появі оливкова фруктова муха».

Незабаром відкриється ферма Антіко Поджіоло, планується побудувати сучасний млин.

"Ми чекаємо на всі необхідні дозволи для створення нашого об’єкту», – сказав Горі. ​"Наша структура гармонійно поміщена в контекст. Оскільки ми приділяємо особливу увагу догляду за ландшафтом, ми зберегли оригінальний шаблон посадки гаїв».

Їхній проект – розширити виробництво, додавши більше оливкових дерев на деяких вільних ділянках.

"У цьому районі широко поширені дикі тварини», – сказав Горі. ​"Ми захищаємо їх та їхнє навколишнє середовище, використовуючи екологічні методи сільського господарства. Нам просто потрібно створити вольєр, щоб вони не обгризали гілку молодих рослин. Ми посадимо нові оливкові дерева, як тільки робота буде виконана».