Виробництво оливкової олії повертається до Помпеї через 2,000 років після виверження вулкана

Триста п'ятдесят оливкових дерев, усіяних археологічним районом Помпеї, на півдні Італії, є джерелом першої оливкової олії, виробленої в стародавньому місті після катастрофічного виверження вулкана, яке поховало його в 79 році нашої ери.

Під час церемонії, що відбулася на ґанку Великої Палестри, що є цікавим місцем у центрі археологічної пам’ятки, фермерські організації, оливкові виробники та урядові міністри скуштували та відсвяткували Pumpaiia оливкова олія першого віджиму, названий на честь міста.

"Ця оливкова олія першого віджиму є плодом спільних зусиль наших асоціацій та інституцій Археологічного парку Помпеї», — Нікола Ді Ноя, генеральний директор асоціації виробників оливкової олії Unaprol та президент служби підтримки сільського господарства фермерства. повідомила організація Coldiretti Olive Oil Times. ​"По всьому місту сотні оливкових дерев були відновлені».

Оливкові дерева ростуть на площі 66 гектарів в історичному римському місті, заселяючи внутрішні дворики старовинних будинків Помпеї та деякі зелені зони.

"Це один із викликів. Щоб збирати врожай оливок і піклуватися про дерева, виробникам потрібно розташуватися на такій великій площі», — сказав Ді Ноя.

Після одужання оливкові дерева були обрізані відповідно до місця розташування, з огляду на потреби виробництва та ландшафту.

"Крім оливкових дерев, раніше в Помпеях росло кілька місцевих видів рослин. Усі вони були відновлені в рамках проекту реставрації», — зазначив Ді Ноя.

Серед оливкових дерев Помпеї є популярні італійські сорти, такі як Морайоло та Леччіно, але багато з них походять від місцевих сортів, які набагато менш відомі.

"Є оливкові дерева, тісно пов’язані з регіоном, такі як Равече, Ортіце або Карпеллезе», – сказав Ді Ноя. ​"Археологічний парк Помпеї завжди був активним у дослідженні стародавніх видів з метою відновлення не лише дерев, але й відродження унікального зв’язку [сучасних Помпеї] ​​з його історією».

"Є Domus, подвір’я якого відреставровано, де тепер знову процвітають рослини тих давніх часів», – додав він.

Місцеві фермери та асоціації несуть відповідальність за обрізку дерев і піклування про їхні потреби протягом сезону, збирання та перетворення оливок.

"Уся оливкова олія, вироблена з цих оливок, стає унікальною оливковою олією першого віджиму Помпеї та повертається до Археологічного парку», – сказав Ді Ноя. ​"Ця ініціатива не є бізнес-орієнтованою. Його сенс полягає в сприянні історичному зв’язку з походженням Помпеї».

Стародавні жителі Помпеї споживали багато оливкової олії, яка лише частково вироблялася місцевими виробниками. Велика частина оливкової олії імпортувалася з регіонів Римської імперії.

"Вони використовували його для багатьох цілей, не лише для споживання, але й для очищення чи косметики, характерної для тих давніх часів. Подумайте про використання оливкової олії як палива. Лампи з оливковою олією колись освітлювали всю Помпею», – сказав Ді Ноя.

Відновлення оливкових дерев відбувається після подібних ініціатив щодо відновлення стародавньої оливкової спадщини в інших археологічних парках країни.

Серед прикладів проектів відновлення є Палатинська оливкова олія вироблена з дерев у парку Колізей у Римі або оливкова олія, вироблена з тисяч дерев, посаджених у вілла римського імператора Адріана, недалеко від італійської столиці.

"Це приклади відновлення, які, як ми сподіваємося, також можуть надихнути інші ініціативи по боротьбі із занедбаністю оливкових садів по всій країні, наприклад ініціативи на Апеннінах", - сказав Ді Ноя.

Столові оливки також були представлені італійським міністрам на ґанку Великої Палестри.

"Мешканці Помпеї залюбки споживали столові оливки», — сказав Ді Ноя. ​"Існують археологічні написи, які детально описують використання столових оливок. Знайдено чеки на їх виготовлення».

"У той час столові оливки виробляли, звісно, ​​лише природним способом», — додав він. ​"Навіть якщо вони були вирощені не в Помпеях, столові оливки, які ми представили на заході, є плодом того самого стародавнього підходу. Натомість це гіркі натуральні столові оливки, повні антиоксидантів».

Святкування в Помпеях відбувається тому, що уряд Італії прагне просувати свою кухню як кандидата на вибір Список нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.

"Ланцюжок виробництва їжі та вина є частиною італійської спадщини», — сказав під час заходу міністр культури Дженнаро Санджуліано. ​"Культура та традиції харчування – це можливість для соціально-економічного розвитку».

• Колдіретті
• Sky Italia