Сицилійські та Сардинські виробники приписують відзначену нагороду якості інноваціям, стійкості

Після сезону, позначеного посухою та макроекономічними труднощами, виробники з двох найбільших островів Італії, Сардинії та Сицилії, відсвяткували свій міжнародний успіх на виставці 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Команда посуха, яка вразила всю Італію не пощадив і два регіони, які через наслідки ан ​"поза рік» (фаза нижчого виробництва в природному чергуванні циклу плодоношення оливкових дерев) зазнала незначного зниження обсягів виробництва.

Проте острівні фермери підтримували високі стандарти якості, визнані суддівською колегією на найбільшому у світі конкурсі якості оливкової олії.

Підхід, що постійно розвивається, враховуючи кожну деталь виробничого процесу, від технологічних особливостей на рівні ферми до широкомасштабних екологічних аспектів, допоміг цим виробникам пробитися на світову арену та зробити внесок у загальний успіх своєї країни – Італія отримала 174 нагороди з 224 заявок, що є одним із найвищих показників успіху в 2023 році NYIOOC.

Заслуга п’яти нагород, доставлених на Сардинію, належить Паскуале Манка і його Сан-Джуліано оливкова олія першого віджиму бренди Fruttato і L'Originale, які отримали дві золоті нагороди, і Monocultivar Bosana, Organic і Primér, кожен з яких отримав срібну нагороду.

"Ми раді отримати ці визнання також тому, що вони окупаються інвестиції, які ми нещодавно зробили у млині, — сказав він Olive Oil Times. ​"Зокрема, наприкінці останнього врожаю, у листопаді, ми встановили ультразвукову систему на двох з наших чотирьох виробничих ліній».

"Незважаючи на затримку, через глобальні проблеми з постачанням сировини, ми вчасно налаштували її, щоб перевірити її на невеликій частині плодів. Ми отримали кілька цікавих відгуків, які змушують нас думати, що внесок цієї технології в урожай наступного року може бути значним», – додав він.

Інвестиції також здійснюються в нові землі, особливо ті, які колись використовувалися як пасовища, які зараз викинуті та необроблені.

"Оскільки вівці паслися на цих ділянках протягом століть, вони багаті азотом», – сказав Манка. ​"Ми купуємо нові подібні об’єкти, де в найближчі роки будемо висаджувати нові оливкові дерева».

Зараз Доменіко Манка керує приблизно 150,000 10 дерев і планує подвоїти цю загальну кількість за три-чотири роки та знову подвоїти за 1,000 років, щоб досягти - гектарів.

"Ми постійно розширюємося та розвиваємося, і для цього ми проводимо час, експериментуючи як на млині, так і в гаях, а також співпрацюємо з дослідниками», — сказала Манка.

Розташовані на північному заході Сардинії, у величезній рівнині Нурра, його гаї розташовані відповідно до різних моделей насадження, від традиційних до надвисоких, включаючи в основному місцеві сорти Сардинії Bosana, Nera di Oliena та Semidana.

"У нас також є Coratina з Апулії, а також каталонські сорти Arbosana та Arbequina, які ми цінуємо не лише з точки зору бізнесу, але й тому, що існує особливий зв’язок між їхнім місцем народження та нашим, Альгеро, оскільки ми є мовною меншиною. яка розмовляє давньою каталонською, — сказала Манка.

Тим часом виробники іншого великого середземноморського острова Італії відсвяткували ще один рік успіху на Всесвітньому конкурсі.

Позаду виробники Мандранова, в провінції Агрідженто, відзначив золоту нагороду за моносорт Nocellara del Belice, що присуджується щорічно на NYIOOC.

"Отримавши визнання на NYIOOC кожен рік дуже важливий для нас, оскільки він дозволяє гарантувати споживачеві нашу постійну відданість високій якості», – сказала Сільвія Ді Вінченцо, яка керує компанією разом зі своїм чоловіком Джузеппе та сином Габріеле.

"Ми беремо участь із самого початку, і це також дало нам можливість з часом порівнювати себе з іншими виробниками», – додала вона.

Недалеко від південно-західного узбережжя, у Пальма-ді-Монтек’яро, близько 10,000 - дерев Nocellara, Cerasuola, Biancolilla та Giarraffa лежать у центрі маєтку, включаючи готельний курорт.

"Ми вирощуємо оливки протягом п’яти поколінь», – сказав Ді Вінченцо. ​"Колись у власності був виноградник, але ми вирішили зосередитися виключно на виробництві оливок, яке ведеться органічно, дотримуючись високих стандартів сталого розвитку».

Згідно з тими ж принципами якості та захисту навколишнього середовища, вони присвячують себе вирощуванню мигдалю – у маєтку є гай із 15,000 - дерев.

"Компанія постійно розвивається, оскільки ми намагаємося вдосконалювати кожен етап виробничого процесу», — сказала вона. ​"Наприклад, спочатку ми обрізали дерева у формі вільної вази; тепер ми робимо це відповідно до метод поліконічної вази. Раніше ми збирали плоди тільки з фасилітаторами; тепер ми виконуємо три різні типи збору врожаю, щоб пришвидшити операції та збирати ще зелені оливки».

Плоди подрібнюються на сучасному млині компанії, що використовує двофазну систему водозбереження. Він може похвалитися новою технологією, яка скорочує час обробки, збільшуючи вилучення фенолів, і охолоджувачем, який охолоджує обладнання.

"Ми намагаємося виробляти нашу продукцію найкращим чином, не стільки для бізнесу, скільки тому, що ми глибоко закохані в оливкову олію першого віджиму, і саме це надихає нас підтримувати високу якість», — сказав Ді Вінченцо.

На захід від гаїв Мандранова розташоване село Віллафранка Сікула, де проживає Локо Галбаса органічна ферма, яка отримав срібну нагороду зі своїм першим NYIOOC запис для моносорту Biancolilla.

"Це визнання показує нам, що наша компанія мала чудовий старт і рухається в правильному напрямку», — сказав співвласник Марко Гальяно. ​"Насправді ферма була заснована в 1963 році, і нею керував наш дядько».

"Коли минулого року ми з двоюрідним братом прийшли на посаду, ми розробили дизайн бренду та зосередилися на високій якості», — додав він. ​"Оскільки ми вперше беремо участь і через такий короткий час від початку нашого проекту, ця нагорода приносить нам ще більше задоволення».

Ферма площею 20 гектарів розташована в долині, де 4,800 оливкових дерев ростуть над морем – багатовікові дерева Б’янколілла, які представляють переважну більшість фруктового саду, сусідять з іншими місцевими сортами, Cerasuola та Nocellara del Belice.

"У ясні дні ми можемо побачити острів Пантеллерія», — сказав співвласник Сандро Доменіко Муссо. ​"Тут дуже добре розвинулися оливкові гаї, завдяки сухому клімату, який запобігає багатьом хворобам».

У маєтку є фермерський будинок 1860 року, коли було висаджено багато оливкових дерев. Серед них є невеликий відсоток забутих сортів, таких як Passulunara, Giarraffa та Bottone di Gallo.

"Вони мають високу історичну та ботанічну цінність, являючи собою справжню спадщину, яку ми ретельно охороняємо. Кожна рослина для нас як дитина, оскільки ми знаємо кожну з них», — сказав Муссо. ​"Ми наполегливо працювали, щоб покращити компанію, завжди дбаючи про навколишнє середовище та його біорізноманіття».

Щоб підтримувати вологість і покращувати родючість ґрунту, вони вживають стійких методів, зокрема мульчування та зелене добриво. Крім того, нещодавно вони створили кілька пасік у гаю для виробництва органічного меду, особливо через їх важливу роль в екосистемі.

"Знову ж таки, з міркувань сталого розвитку ми покладаємося на млин останнього покоління, який знаходиться за декілька хвилин ходьби від ферми», — сказав Муссо. ​"Оскільки це двофазна машина, вона не потребує води, і ми можемо зберегти значну частину цього дорогоцінного ресурсу також завдяки нашим стародавнім оливковим деревам, які не потребують зрошення».

У південно-східному куті острова, в селі Буккері, Сіракура, виробники позаду Агресіс відзначається ще ще одна золота нагорода для їхнього моносорту Fiore D'Oro, який є маслом із захищеним найменуванням походження Монті Іблей.

"Кожного разу приємно отримати нагороду в такому престижному конкурсі, який допомагає нам, оливникам, бути оціненими», — сказав П’єтро Нікотра. ​"Особливо наприкінці цих дуже складних років, позначених труднощами через пандемію, війну та погодні негаразди, це ще більше задоволення мати можливість досягти цього результату».

Разом зі своїм батьком Лоренцо Нікотра та колегою Сальваторе Папароне він керує фруктовим садом площею 50 гектарів із 10,000 600 оливкових дерев. Стародавні дерева Tonda Iblea з деякими рядами Biancolilla та Nocellara процвітають на схилах гори Лауро, згаслого вулкана. Вони частково розкидані на крутих терасах приблизно на висоті 700-- метрів над рівнем моря.

"Висотою над рівнем моря та структурою ґрунту керувати нелегко, і вони вимагають набагато більше роботи», — сказав Нікотра. ​"Однак є й позитивні аспекти, як-от сильні коливання температури вдень і вночі та ефективний дренаж дощової води, які сприятливо впливають на рослини та плоди та допомагають нам покращити якість нашої продукції. органолептичні профілі».

"Дерева не зрошуються, і це дозволяє нам зберегти цей дуже важливий ресурс, оскільки сталість є основою нашого підприємницького бачення», – додав він.

Деяким деревам, розташованим на відстані до 10 метрів одне від одного, розташовано за схемою великої посадки майже 1,000 років.

Вже кілька років компанія реалізує проект з їх усиновлення, завдяки якому учасники встановлюють особливий зв’язок із усиновленими деревами, відвідуючи ферму та отримуючи частину олії, яку вони виробляють щороку.

"Цей проект допомагає нам відновити занедбані гаї», — сказав Нікотра. ​"Філософія компанії з моменту її заснування 20 років тому полягає в тому, щоб не створювати нові плантації, а зберегти стародавні».

"Ми справді почали з відновлення покинутих гаїв, також з метою врятувати їх від ризику коли-небудь почастішали лісові пожежі, отже, з метою збереження важливої ​​спадщини, представленої цими величними стародавніми оливковими деревами», – підсумував він.