Виробники, які стоять за San Giuliano, прагнуть якості за допомогою інновацій

На Сардинії Паскуале та Доменіко Манка виробляють екологічно чисті оливкові олії екстра, використовуючи найсучасніші технології.

Оливкові гаї Сан-Джуліано з надвисокою щільністю
Mar. 23, 2022
Автор: Ylenia Granitto
Оливкові гаї Сан-Джуліано з надвисокою щільністю

останні новини

Усе почалося в 1916 році, коли Доменіко Манка та його син Паскуале заснували оливкову пресу в історичному центрі Альгеро, де вони також керували оливковим гаєм.

Перемотати вперед 106 років і Сан Джуліано став послом високоякісного італійського виробництва у світі, з довгою історією успіху з п’ятьма оливкові олії першого віджиму нагороджений у 2021 році NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Ми постійно розвиваємося. Я можу сказати, що ми сучасні фермери, які базуються на міцному корінні, але в той же час сильно орієнтовані на всі інструменти, які сьогодні надає світ досліджень і технологій.- Доменіко Манка, власник, Сан-Джуліано

"Наша сім’я вирощує оливки в цій сільській місцевості з кінця 1800-х років», – сказав Паскуале Манка, який разом зі своїм батьком Доменіко ділиться іменами свого діда та відданістю землі.

"Спочатку деякі ділянки були призначені для виробництва пшениці та молока, але з роками вони спеціалізувалися на вирощуванні оливок, що стало основною місією компанії», – додав він.

Див також:Профілі виробника

Розташований у північно-західному кутку с Сардинія, другий за величиною острів у Середземному морі, в центрі ферми є найсучасніший млин, оснащений чотирма лініями фрезерування. Він охоплює понад 400 гектарів гаїв між Альгеро і Сассарі. Маючи вже 180,000 - оливкових дерев, родина планує продовжувати розширювати виробництво.

Озираючись на історію виробників, вони вже процвітали, коли почалася Друга світова війна, а їхні потужності постраждали від потужних бомбардувань. Незважаючи на те, що ця жахлива подія привела до зупинки їхньої фермерської діяльності, це не зупинило підприємливого духу родини.

реклама

"Мій батько повернувся до Сан-Джуліано, де розташована ферма, на початку 1970-х років», – розповідає Манка. "Він не тільки відновив компанію, а й розпочав справжню революцію, створивши перший в регіоні олійний завод безперервного циклу».

У той час нова технологія привернула багато уваги, викликаючи цікавість і зневіру. Масла, отримані за допомогою системи холодного віджиму, були більш інтенсивними, на відміну від тих, які раніше отримували традиційним способом.

europe-profiles-production-the-best-olive-oil-proizers-behind-san-giuliano-pursuing-quality-through-innovation-olive-oil-times

Традиційні оливкові гаї Сан-Джуліано

"Зараз ми дробимо виключно наші оливки, але вже деякий час співпрацюємо з третіми сторонами», – сказав Манка. "Новий млин виробляв більш ароматні та гострі олії, що являло собою таку зміну в порівнянні з минулим, що спочатку кілька фермерів виявили певне небажання».

Проте проект одразу характеризувався ефективністю та підзвітністю, що допомогло виробникам подолати початкові вагання та довіритися новаторській інтуїції.

"Решта, з точки зору розвитку технології виробництва, – це історія», – сказав Манка.

Інновації та дослідження завжди були в центрі уваги компанії.

"Ми працюємо в тісній співпраці з Університетом Сасарі», – сказав Манка. "Ми постійно тримаємо себе в курсі. Наприклад, три роки тому ми встановили нову техніку, яку виробник розробив відповідно до наших потреб, забезпечивши нам унікальну установку у своїй категорії».

Ультразвук є останньою інновацією, яка застосована до найсучаснішого фрезерного обладнання. У Сан-Джуліано жодні деталі не залишаються на волю випадку.

"Мені подобається говорити, що ми прагнемо дати все можливе з точки зору технологій, але також і з естетичної точки зору», – сказав Манка. "Ми хочемо, щоб ті, хто заходить на наш завод, знайшли чисте та привітне середовище».

Коли настає відповідний час, фрукти збирають і розвозять на об’єкт у невеликих бункерах.

"Також транспорт, зберігання і обробка оливок підлягає низці невеликих, але фундаментальних кроків, які сприяють якості нашої продукції», – сказав він. "Усе це, безумовно, вимагає додаткової обережності в роботі».

Оливкові гаї Сан-Джуліано, що простягаються від моря до найглибших районів, складаються як з місцевих, так і з міжнародних сорти такі як Босана, Семідана, Нера ді Олієна, Коратина, Арбекіна та Арбозана.

"Територіальна різноманітність господарства, безумовно, вимагає великої роботи як з агрономічної, так і з підприємницької точки зору», – сказав Манка. "Але всі ці оливкові гаї, часто розташовані далеко один від одного, з різним впливом вітру та сонця, забезпечують багатство органолептичних профілів з їх широкою різноманітністю та багатством ароматів».

"Ми вважаємо, що найсучасніша компанія має осягнути різні моделі управління оливковим гаєм», – додав він.

Manca також сказав, що вони прийняли три різні системи посадки: традиційний, високощільної (інтенсивної) і надвисокої щільності (суперінтенсивний).

"Тепер, після невеликої затримки через Пандемія COVID-19, ми працюємо на іншій частині землі з високою щільністю», – сказав Манка. "Це четверта модель, яку ми експериментуємо з групою дослідників».

Ідея полягає в тому, щоб розширити виробництво, щоб задовольнити різні смаки та запити. З цією метою до власності буде додано ще 100 гектарів, які складатимуть понад 200,000 - дерев.

За ці роки кілька ділянок було додано до оригінального ядра історичних оливкових гаїв.

europe-profiles-production-the-best-olive-oil-proizers-behind-san-giuliano-pursuing-quality-through-innovation-olive-oil-times

Збір врожаю оливок в оливкових гаях Сан-Джуліано

"Ми зберегли всі багатовікові оливкові дерева та їхні традиційні візерунки», – сказав Манка. "Варто сказати, що традиції вівчарства та кіз на Сардинії сягають тисячоліть».

"На рівнині Ла-Нурра, що займає десяток гектарів, багато фермерів звільнили свої ділянки за останні кілька років», – додав він. "Потім ми придбали частину цих земель, які завжди використовувалися лише для випасу худоби, і посадили нові, більш раціоналізовані оливкові гаї. Ми також провели покращення в цій сфері, зокрема створили систему водовідведення».

Вся власність є органічною та управляється з акцентом на відповідальне використання ресурсів.

"Ми використали всі залишки переробки оливок», – сказав Манка. "Для опалення використовуються ями Вичавки дають енергію у вигляді біомаси та її частини, яка дуже багата поліфеноли зберігається для косметичний сектор. У контексті побічних продуктів у плані є ще один новий проект, пов’язаний з харчуванням».

Використання води обмежене як у двофазному млині, так і в польових умовах.

Див також:Найкращі оливкові олії з Італії

"Приймаємо Сільське господарство 4.0 технології», – сказав Манка. "Ми обережні, щоб не витрачати воду даремно, і покладаємося на майже хірургічну крапельну систему».

У співпраці з регіональним агентством сільськогосподарських досліджень вони також встановлюють датчики на рослинах, щоб визначити, чи потрібна їм вода. Проте, з точки зору стійкості, заплановано експериментальний проект зі встановлення агрофотоелектричної системи на невеликій частині території.

"Ми постійно розвиваємося», – сказав Манка. "Я можу сказати, що ми сучасні фермери, які базуються на міцному корені, але при цьому сильно орієнтовані на всі інструменти, які сьогодні надає світ досліджень і технологій, які необхідно використовувати, щоб бути на ринку на 360 градусів».

"Я б сказав, щоб не бути маргінальним і конкурентоспроможним, ви повинні використовувати всі рішення, які пропонують дослідження в цій галузі», – додав він.

"За останні десятиліття в районі Альгеро відбулося зростання професійного вирощування оливок», – продовжив Манка. "Є такі фермери, як ми, які чудово працюють. Ми не хочемо працювати лише на власний бізнес, ми дійсно працевлаштовуємо багато людей і передаємо їм свої знання, і цей аспект спільної вигоди для нас дуже важливий».

"Разом з нашими співробітниками ми проводимо або беремо участь у багатьох операціях, таких як висадка нових гаїв, і навіть якщо це коштує нам дорожче і вимагає більших зусиль, воно того варте, тому що це дозволяє нам створювати багату спадщину знань і ділитися ними», він зробив висновок.


Olive Oil Times Відеосеріал
реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції