Італійські фермери підводять підсумки поточного врожаю, дивлячись вперед на виклики

Більшість центральної та північної Італії збільшили виробництво оливкової олії в 2022/23 врожайному році, тоді як південь зазнав падіння.

Апулія, Сицилія та Калабрія, на які зазвичай припадає значна частка національного виробництва, постраждали від ​"поза рік» у природному альтернативному циклі плодоношення оливкових дерев і низці проблем, пов’язаних із погодою.

Починаючи з перших фенологічних фаз, оливкові гаї були по всій країні вплинула відсутність дощу. За даними Інституту послуг сільськогосподарського та продовольчого ринку (Ismea), деякі райони також постраждали від пізніх заморозків, які перешкоджали цвітінню та зав’язуванню плодів і призвели до кількох випадків опадання плодів. Потім тривала посуха і дуже високі температури заважали вегетативному розвитку.

З наближенням вегетативного відновлення оливкових дерев у Північній півкулі італійські виробники оцінюють поточну ситуацію та дивляться на майбутні виклики.

"Минуле літо запам’ятається нам як одне з найспекотніших». Тосканський продюсер Маттео Фрескобальді сказав Olive Oil Times.

"У нас було багато сонячних днів, і наші рослини частково виграли від цього, що призвело до чудового зав’язування плодів на початку червня», – додав він. ​"Однак нестача опадів, яка тривала впродовж липня, викликала серйозне занепокоєння».

За даними LaMMA (Лабораторії моніторингу та моделювання навколишнього середовища для сталого розвитку), спільної роботи Тоскани та Національної дослідницької ради Італії, протягом літа 2022 року у Флоренції було зафіксовано п’ять хвиль спеки, найдовша з яких тривала 15 днів, починаючи з 14-28 липня.

27 червня синоптична метеостанція Флоренс Перетола, розташована на півночі міста, зафіксувала температуру 41 °C, що є найвищим значенням, коли-небудь зареєстрованим станцією в червні.

Крім того, Служба зміни клімату Copernicus Європейського Союзу заявила, що літо 2022 року було найгарячіша в історії Європи. Проте це було друге найспекотніше в Італії після літа 2003 року.

"Минулий рік урожаю оливкової олії був складним, але, незважаючи на це, за останні роки ми усвідомили, що складні врожаї більше не є винятком, а правилом», — сказав Анджело Бо, агроном.

"У Тоскані до середини серпня спека та посуха змушували нас побоюватися найгіршого для здоров’я рослин і фруктів, але врешті-решт, завдяки дощу, який випав у другій половині місяця, дерева вдалося відновити і досягти того, що ми можемо визначити як оптимальний розвиток», – додав він.

За даними LaMMA, літня кількість опадів у Тоскані була лише трохи нижчою за середню кількість (дефіцит опадів становив 19 відсотків). Проте в червні та липні було дуже мало дощів, які зафіксували дефіцит у 75 та 60 відсотків відповідно. Натомість дощ був зосереджений у серпні, який зафіксував значення значно вище середнього (80 відсотків).

"Дощі, які пройшли наприкінці серпня, були справжньою знахідкою», — сказав Фрескобальді. ​"Вони дозволили рослинам відновити гідратацію на вирішальній ранній фазі процесу накопичення олії в плодах».

Потім температура на флорентійських пагорбах почала падати з вересня по жовтень, що призвело до значної різниці температур між денною та нічною.

"Цей фактор сприяв хорошому розвитку органолептичних властивостей, які характеризують чудові олії центральної Тоскани», — сказав Фрескобальді, який, як завжди, плавно розпочав збір врожаю на початку жовтня.

Однак це було не так для багатьох виробників на півдні, яким доводилося планувати, щоб уникнути несприятливого впливу теплого вологого клімату.

Тим не менш, за словами Ісмеа, багатьом виробникам вдалося отримати оливкова олія першого віджиму з вищим рівнем якості, ніж це було б за звичайних умов, незважаючи на ці невдачі.

"Після тривалої посухи протягом трьох тижнів жаркий і вологий клімат був сприятливим для легких і постійних дощів», – сказав Донато Консерва, апулійський продюсер за Mimì.

"Це створило ідеальне середовище для оливкова фруктова муха», – додала вона. ​"Масований напад цього двокрилого поставив під загрозу результати, отримані при зрошенні. Незважаючи на те, що довелося викинути близько 30 відсотків фруктів, ми все одно змогли отримати хороший урожай».

Якість залишається дуже високою також завдяки деяким заходам, вжитим Conserva, зокрема її рішенню найняти більше працівників.

"Ми залучили вдвічі більше працівників, що дозволило пришвидшити роботу та вчасно збирати здорові плоди», – розповіли в Conserva.

Команда постійні проблеми з погодою суттєво вплинули на те, як виробники оливок і мельники працюють протягом збору врожаю.

Ретельне попереднє планування операцій зі збору врожаю та подрібнення стало необхідним, щоб відповідати викликам вирощування оливок, уникати втрат і підтримувати високі стандарти якості.

"В Апулії було a падіння виробництва принаймні на 35 відсотків головним чином через посуху, якої ми не бачили 70 років», – сказав апулійський агроном Козімо Даміано Гуаріні. ​"Ми знаємо, що оливкове дерево є ксерофітною рослиною і тому потребує мало води, але вода потрібна під час вирішальних фаз, таких як цвітіння, зав’язування плодів і накопичення олії, щоб отримати якість».

"Фермери, які використовували зрошувальну систему, змогли пом’якшити наслідки відсутності дощу та зіткнутися з проблемою високі витрати виробництва," він додав. ​"Однак ті, хто не користується цим або не може дозволити собі витрати, неминуче відчувають спад виробництва».

Даміано Гуаріні сказав, що ще однією новою проблемою, яку слід розглянути, є швидке дозрівання фруктів, викликане дуже високими температурами в багатьох регіонах із наближенням збору врожаю. Дійсно, по всій країні широко повідомлялося про аномалії розвитку плодів.

"У Тоскані деякі фермери були стривожені несподіваним раннім дозріванням і попросили відкрити млин заздалегідь», — сказав Бо. ​"Однак розвиток плодів був дуже нерівномірним, особливо у внутрішніх районах регіону».

"За сортом на одних ділянках плоди дозрівали регулярно, на інших – дозрівали вже в середині жовтня і швидко перезрівали», – додав він. ​"У деяких інших випадках сорти, що рано розвиваються, натомість розвинули найкращі свої ароматичні профілі пізніше, на початку листопада».

"Наприклад, у січні я зібрав кілька зелених оливок, на той час, мабуть, недозрілих, але з м’якоттю в глибокій стиглості», — продовжив Бо. ​"Це означає, що ми не можемо покладатися лише на колір, щоб зрозуміти, чи готові оливки до збору. І це додатково вказує на складність інтерпретації доступних нам емпіричних значень».

Стало зрозуміло, що виробники високоякісної оливкової олії та фермери повинні бути активними, чітко планувати роботу та приймати стратегічні рішення.

"Підхід якісних виробників тепер визнає, що виробництво може бути зменшено в кількості, але має підтримувати високий рівень якості», — сказав Гуаріні. ​"Вони не лише повинні заздалегідь розраховувати час і витрати, але й приймати рішення щодо виробництва у маршруті».

"Наприклад, якщо вони виробляють суміші, вони можуть вибрати, які сорти або який відсоток сорту використовувати в продукті, вибираючи щороку сорти, на які все частіше впливають екстремальні погодні умови», — додав він.

У цьому випадку забезпечення якості стає складним завданням, але правильний підхід може принести велике задоволення.

"Незважаючи на всі ці труднощі, фермери, які змогли проаналізувати ситуацію та працювали над запобіганням, відплатили здоровими оливками, які дали чудові оливкові олії першого віджиму, які часто характеризуються дуже приємними та насиченими ароматами», — сказав Гуаріні.

"Це означає, що ми повинні адаптувати наше агрономічне управління до майбутніх викликів, зосередившись на фізіології рослини та її балансі», – додав він. ​"Ми повинні діяти швидко і точно, щоб краще справлятися з ситуацією, що постійно змінюється».