Відзначений нагородами продюсер повернувся в гаї предків, щоб продовжити сімейну традицію

"Ми знаємо, що маємо якісне масло. Його присуджували на місцевих змаганнях, але це понад усі наші очікування», – сказав 25-річний Анте Шишак. Olive Oil Times почувши новини про його 2022 рік NYIOOC World Olive Oil Competition визнання. ​"Це здійснилася мрія».

Позаду виробник ОПГ Шишак з Дубравіце, маленького містечка в найбільшому хорватському регіоні вирощування оливок, Далмації, отримав Золоту нагороду на найбільшому та найпрестижнішому в світі конкурсі якості оливкової олії, який щорічно проводиться в Нью-Йорку.

"Виграти приз у конкурсі 1,244 оливкових олій з 28 країн – це велике визнання та великий маркетинговий крок вперед», – сказав Шишак. ​"Тепер наша нафта ще більш цінна».

Він знає, що масла, нагороджені на NYIOOC включені до видання 2022 року Офіційний посібник із найкращих у світі оливкових олій. За результатами конкурсу стежать виробники, імпортери, дистриб’ютори, кухарі, експерти з гостинності та журналісти по всьому світу.

"Також ми отримаємо статуетку та наклейку, які прикрасять нашу відзначену нагородою олію», – додав Шишак.

Як і у багатьох цьогорічних нагород продюсерів, у нього цікава історія. Шишак народився в Плоче на крайньому півдні Хорватії, де досі живуть його батьки, мати Віра та батько Нікола.

Коли Шишаку виповнилося 18 років, він переїхав до Дубравіце, де жили його дідусь і бабуся. ​"Я живу тут один, але я не один», – сказав Шишак. Він професійний шеф-кухар з восьмирічним досвідом, але його любов і майбутнє – це оливки та оливкова олія.

"Я хочу продовжити сімейні традиції», – додав він. ​"Мій дід, прадід і старші предки займалися маслинництвом».

Поважаючи цю традицію, OPG Šišak виробляє органіку оливкова олія першого віджиму отримують виключно шляхом механічного холодного пресування.

Виробник володіє трьома оливковими гаями з понад 130 оливковими деревами. Деякі оливкові гаї перейшли у спадок, а один – нова плантація. Незважаючи на це, його гаї з кожним роком збільшуються в розмірах поблизу національного парку Крка.

Хоча Шишак насолоджується цим стабільним зростанням, він вважає, що він повинен розширювати гаї швидше.
Його головною перешкодою для цього є земля, значна частина якої не обробляється. Проте держава не хоче продавати.

Поблизу Скрадина, у Шибеницько-Кнінському повіті Центральної Далмації, близько 15,600 322,320 га державних земель придатні для посадки та вирощування сільськогосподарських культур. Фахівці підрахували, що на цій зарослій лісами, чагарниками та луками землі можна посадити аж - - нових оливкових дерев.

"Державну землю неможливо [придбати] через юридичні неясності та адміністративні перешкоди», – сказав Шишак.

Разом із цією перешкодою, він додав, що не вистачає доступної землі, щоб скористатися наявними хорватськими та європейськими фондами розвитку сільських територій для розширення.

"Необроблена земля – це мертвий капітал», – сказав він.

Шишак не поїхав до Німеччини чи будь-якої іншої європейської країни, щоб заробити на життя, як багато молодих хорватів.

"Немає нічого кращого, ніж працювати на своїй власності і заробляти на життя своєю працею», – сказав Шишак.

Купуючи чи орендуючи державну землю, він хоче продовжувати розмножувати оливкові гаї в тому, що він описує, і NYIOOC підтверджує, як неймовірно підходяще місце для виробництва високоякісної оливкової олії.

Середземноморський клімат і грунт ідеально підходять для вирощування оливок, а річка Крка славиться своїми прекрасними водоспадами. Це також дає можливість поливу. ​"Без зрошення немає успіху», – сказав Шишак.

Він досі користується системою крапельного зрошення, завдяки чому щорічно отримує стабільний урожай.

Шишак надає перевагу вирощуванню місцевих автохтонних сортів Обліця, Крвавіца, Ластовка, Левантинка, Бужа, Істраська Анжеліца, Бухар і Космач, усі з яких є сертифікованими органічними.

Шишак заробив своє Золота премія в NYIOOC для середнього купажу, що складається з вищезгаданих сортів, який виділяється своєю збалансованою гіркотою та пікантністю та насиченістю смаку та аромату.

Команда NYIOOC Судді також підкреслили смакові відчуття зеленого мигдалю, листя томатів і стиглих ноток томатів і кедрових горіхів.

"Нафта — це бог богів, а нагорода в Нью-Йорку — це мрія», — сказав Шишак, зазначивши, що ця нагорода стала сходинкою для його роботи в галузі вирощування оливок та виробництва олії. Незважаючи на перешкоди з боку держави.