На заході в Шибенику представлені далматинські виробники, відзначені нагородами

Останнім часом Далмація, найбільший регіон з вирощування оливок у Хорватія, відбувся проект Taste Extra Vergine. Організатором заходу та проведенням його в Адріатичному бізнес-центрі була жупанія Шибеник-Кнін. Під час заходу extra virgin olive oil proпостановників, які отримали нагороди на ст NYIOOC World Olive Oil Competition у 2021 та 2022 роках представили свої оливкові олії та обговорили стан індустрії оливкової олії в Далмація.

Вішня Марасович, заступник начальника відділу економіки, туризму, сільського господарства, сільського розвитку та фондів ЄС, відкрила Taste Extra Vergine. На заході були присутні представники місцевих установ, ресторатори та громадяни. Префект с Шибеник-Knin округу, Марко Єліч привітав усіх присутніх.

"Наш округ дійсно може запропонувати адекватну підтримку через туризм, туристичне співтовариство, а також через наші системи та агентство регіонального розвитку. Наша місія – отримати якомога більше коштів і допомогти вам. Ви знаєте, що ми беремо участь в аналізах, обладнанні та закупівлях, і я сподіваюся, що цього буде все більше і більше», – сказав префект Єліч.

Програма розпочалася двома панелями. Перший мав назву ​"Чи може далматинська оливкова олія стати брендом?» Ця панель містила багато важливих ідей щодо Промисловість оливкової олії Далмації.

Відзначений нагородами виробник маслин, Домагой Живкович, модерував першу панель. Його населяло широке коло високоповажних гостей. Серед них Міра Лепур, директор Агенції розвитку округу Шибеник-Кнін; Анте Сладіч, винороб і виробник оливок із Пластово поблизу Скрадіна та член Асоціації Vino Dalmacie та Асоціації сенсорного аналізу OLEA; Душанка Колар, місцевий художник-маляр; Томіслав Філіпович, технолог харчової продукції і власник NIR analiza doo, який також відомий як доктор оливкової олії; та Івіца Влаткович, представник виробників нафти Задарського округу.

"Шибеницько-Кнінська жупанія займає чудову позицію, тому що має свій власний місцевий сорт оливок — кравовица, і я вважаю, що це велика перевага цієї жупанії, тому що це сорт, якого немає в інших жупаніях», — сказав Влаткович.

"У Хорватії ми маємо близько 6 мільйонів оливкових дерев, а з точки зору olive oil proпродукцію, нам 24^th у світі, тому ми можемо сказати, що Хорватія, окрім своєї культурної та історичної спадщини та виняткової природної краси, також виділяється своєю їжею, до якої входять наші оливкові олії», – сказав Лепур.

Лепур також підкреслив зв'язок між Хорватська оливкова олія виробників, які ще недостатньо представлені, і olive oil proведення на регіональному рівні.

Далі панель обговорила необхідність захисту автентичність далматинської оливкової олії. До цієї мети влада області почала працювати кілька років тому, але, на жаль, так і не була завершена.

Також йшлося про необхідність зв’язку державних установ із виробниками на місцях. Виробники в Далмації можуть скористатися підтримкою багатьох інституцій, включаючи консультативні служби, LAG, HOK, HGK, місцеві агенції розвитку та, нарешті, Європейське фінансування.

Згідно з доповіддю виробники оливок на панелі висловив можливість розробки унікального далматинського бренду оливкової олії та як досягти цієї мети.

"Оливкова олія - ​​це рослинний жир, який дуже важливий з точки зору гастрономії. Коли ми говоримо про створення пари з оливковою олією ми повинні знати смаки їжі, припускаючи, що ми також знаємо смаки олії, і тоді ми поєднуємо їжу з олією, тоді як з вином все навпаки, тому що ми поєднуємо вино з харчування. Отже, є дві ролі оливкової олії в гастрономії; приготування їжі з оливковою олією та поєднання їжі з оливковою олією», – сказав Філіпович.

Крім відкриття двох панелей, проект Taste Extra Vergine включав виставку та дегустацію NYIOOC Оливкова олія першого віджиму першого віджиму 2021 та 2022 років із округу Шибеник-Кнін.

OPG Ante Urem, Sv, Ivan Tomislav Duvnjak, OPG Buntic, OPG Dušanka Kolar, Vinarija Birin, Ante Sladić, Pasika doo Miroslav Ivic, OPG Krešimir Uroda, OPG Vjeran Paić і OPG Laurent Domagoj Živković випустили відзначені нагородами масла присутній. Разом з дегустацією, особливі делікатеси з вмістом оливкової олії також подавали.

У другій половині дня було три навчальні сесії. Одна з трьох сесій мала назву ​"Вплив Оливкова олія Extra Virgin про здоров’я» та проведена Влатковичем.

"Оливкова олія не є лікарським засобом цілеспрямованого призначення, але має довгострокову, профілактичну та лікувальну дію на виникнення багатьох захворювань», – сказав Влаткович.

Він пояснив: ​"Лише оливкова олія першого віджиму має таку силу в повному обсязі, оскільки містить незмінні натуральні активні інгредієнти. Будь-яка оливкова олія, яка втрачає свою свіжість і, отже, свій первісний природний склад, має оздоровчий ефект, пропорційний залишковому вмісту активних і лікарський біологічні компоненти».

У двох інших навчальних сесіях Ніна Вулетін, біотехнолог і сенсорний аналітик, розповіла, як професіонали відчувають смак і оцінити оливкові олії і Анте Рупіч, агроном і виробник оливок, глибоко занурився в оливкова олія.

У прес-релізі округу Шибеник-Кнін для проекту Taste Extra Vergine підкреслюється, що люди повинні споживати оливкову олію щодня (рекомендується одна супова ложка).

У прес-релізі наголошується, що оливкова олія є декількома Користь для здоров'я. Це, зокрема, зниження ризику серцевого нападу та інсульту, зниження рівня поганого холестерину в крові, зниження артеріального тиску, зниження ризику утворення виразок і каменів у жовчному міхурі, зниження концентрації цукру в крові та більш ефективний підшлункової залози. Було також показано, що оливкова олія має противірусні, антимікотичні, антиоксидантні та антимікробні властивості.

За успіх проекту Taste Extra Vergine завдячували виробники оливок з околиць Шибеника, особливо Томіслав Дувняк. Два роки тому далматинські оливкові вперше взяли участь у престижному конкурсі оливкової олії, NYIOOC. Їхній внесок у загальний успіх хорватських оливкових олій легко побачити.

У 49 році Хорватія завоювала 2020 медалей NYIOOC, наступного року, що збігається з першим записом далматинської мови olive oil proвиробників, кількість нагород, отриманих Хорватією, зросла до 87. Минулого року хорватські виробники оливок отримали рекордні 96 медалей, з них олійники Далмації ​"зібрано” більше половини. Точніше, виробники олив з Далмації отримали 55 нагород 2022 NYIOOC; 29 були золотими і 26 срібними.

"Минулого року ми були четвертими, цього року третіми, відразу за Італією та Іспанією», – згадав Дувняк. Він очікує ще кращих результатів у 2023 році NYIOOC.

"У нас є якість, і якщо ми будемо ще більше згуртовані, ніж раніше, ми можемо досягти ще кращого результату на World Olive Oil Competition у Нью-Йорку», – сказав Дувняк.