NYIOOC Переможець нагороджений за Olio Nuovo в Далмації

Денис Пластич згадує про складний урожай, навіть коли його Olio Nuovo вихваляють на місцевому конкурсі.
Денис Пластич,
Неділко Юсуп
14 грудня 2022 року о 15:00 UTC

З тих пір, як вони зібрали та переробили свої оливки за останні пару місяців, хорватські виробники насолоджуються ними Оліо Нуовo.

В Істрії та Далмації, двох найбільших оливкових регіонах країни, проводяться численні місцеві змагання.

Чільне місце серед них займає 14th Olio Nuovo та дегустація вин раннього врожаю в Надіні, Далмація. Виробники з усієї країни представили на захід 98 зразків.

Див також:Профілі виробника

Бути визнаним за виробництво найкращого Olio Nuovo з автохтонних сортів Хорватії є справою престижу та метою для деяких виробників.

"Це було для мене", - сказав Денис Пластич, 44, оливник і винороб з Надіна, який вирощує оливки і виноград на 300 га.

Пластич не приховував свого задоволення від нагородження найкращого автохтона оливкова олія першого віджиму за його Oblica, який отримав 104 з 110 балів.

"Особливо оцінюються місцеві сорти з метою їх просування на цьому конкурсі», – сказав Томіслав Главіч, президент оргкомітету.

Разом із моносортом Пластич отримав другу нагороду за суміш Oblica, Coratina та Lecin, яка отримала 102.5 бала.

Його успіх ще більш приголомшливий, якщо врахувати виклики, пов'язані з екстремальними кліматичними умовами в цьому році.

Посухи, спека та часті грози висушували ґрунт навесні та влітку. Вплив посухи був настільки сильним, що здавалося, що оливок не буде збирати до перших дощів у вересні.

Ситуація була особливо виразною на неглибоких глинистих ґрунтах та меліорованому карстовому рельєфі над Кралевацом, де Пластич 20 років тому орендував 10 гектарів занедбаної державної землі та посадив 4,800 оливкових дерев вітчизняних та імпортних сортів.

трусики-профілі-найкращі-оливкові олії-nyiooc-winner-awarded-for-olio-nuovo-in-dalmatia-olive-oil-times

"Весь липень і серпень я поливав дерева», — сказав Пластич у відповідь на те, як він подолав посуху.

За допомогою друзів він кілька разів возив воду з водопровідної станції Бенковац у цистернах, що коштувало йому близько 25,000 3,300 крон (3,000 євро). Решту із загальної кількості - кубічних метрів було отримано з державного водосховища Влачина.

"У мене немає системи поливу, що було додатковою проблемою з поливом», – сказав Пластич. "Гай поливали класичним способом із шлангів навколо кожного оливкового дерева».

За допомогою батьків, дружини та сина Пластич вчасно виконав усі необхідні роботи в гаях. урожай.

"Ми зібрали оливки 10 жовтня», – сказав він. "Це виявився оптимальний час для сорту. Того ж дня ми трансформували та належним чином зберігали масло».

реклама

Незважаючи на те, що спекотна та суха погода викликала багато проблем, Пластич сказав, що однією з небагатьох переваг є відсутність хвороб, які супроводжуються нею.

"Коли у нас немає павиного ока (Spilocaea oleagina), що є великою проблемою в іншому місці», – сказав він. Цього року також не було шкідників, навіть оливкова фруктова муха, тож на момент збору врожаю всі плоди були здоровими.

Пластич та інші виробники оливок у регіоні рідко обприскують оливки, а коли це роблять, то використовують лише продукти, дозволені в органічному сільському господарстві.

З самого початку його виробництво базувалося на принципах незайманої землі, автохтонних сортів і органічного сільського господарства.

Збір врожаю здійснюється вручну, а фрукти обробляються за найсучаснішою технологією холодного віджиму нафтовою компанією Nadin, яка володіє багатьма нагородами і належить Желько Врсалько.

Олія зберігається в резервуарах з нержавіючої сталі перед розфасовкою для продажу в темні керамічні півлітрові пляшки.

"Найголовніше, щоб продукт був в порядку», – сказав Пластич. "У нас є відгуки, і ніхто з клієнтів не має негативних зауважень».

Разом із місцевою конкуренцією, Пластич досяг великого міжнародного успіху. Його олії були нагороджені в Токіо та на 2022 році NYIOOC World Olive Oil Competition, найбільший у світі конкурс якості оливкової олії.

"Бути найкращим на найбільшому та найпрестижнішому конкурсі оливкової олії у світі – мрія кожного виробника оливкової продукції», – сказав Пластіч. Його бренд 2Storije був нагороджений золотом на обох 2021 і 2022 видання в NYIOOC.

Поряд із сумлінною працею, Пластич також відомий експериментами. Він перший відомий продюсер морський вік його оливкова олія першого віджиму у підводному винному погребі біля острова Паг. Цього року він планує повторити процес, дещо змінивши упаковку, щоб отримати ще кращий результат.

Пластич сказав, що витримка оливкових олій у морі збільшила їх термін придатності, дозволяючи виробам зберігати свої Користь для здоров'я довше, ніж зазвичай.

Цього року Plastić виробив 1,500 літрів оливкової олії зі своїх дерев, не всі з яких досягли зрілості. Його гаї все ще відновлюються після лісової пожежі дворічної давності, яка пошкодила 1,200 дерев і за яку він все ще чекає компенсації від влади.

Якщо йому вдасться продати кожну пляшку за 100 крон (13.26 євро), дохід від 250 літрів лише покриє його витрати на полив, пальне, фрезерування, добрива та пакування.

Проте Пластич і його сім’я не могли уявити собі нічого іншого, крім вирощування оливок. Хоча вони планують більше інтегрувати свій продукт із місцевим туризмом.

Він також планує побудувати міні-дегустаційний зал і реставрує 1,200-метрову кам’яну стіну, що оточує оливковий гай, що також може виявитися привабливістю.

трусики-профілі-найкращі-оливкові олії-nyiooc-winner-awarded-for-olio-nuovo-in-dalmatia-olive-oil-times

Plastić зараз реконструює стіну традиційними методами за кошти з фонду сільського розвитку Європейського Союзу.

Коли він закінчить роботу, він отримає 700,000 93,000 крон (€- -), які покриють витрати на ремонт стіни виключно з натурального каменю без сполучних матеріалів.

Метод будівництва був класифікований як частина нематеріальної всесвітньої спадщини ЮНЕСКО в 2018 році, причому цей тип стіни в основному будують в Іспанії, Кіпрі, Греції, Італії, Хорватії, Словенії, Франції та Швейцарії.

"Хто наважиться — перемагає», — підсумував Пластич, процитувавши гасло SAS, відділення британського спецназу.

Він також переконаний, що з часом зможе вирішити проблему зрошення, без якого не існує серйозного оливкового виробництва.


реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції