Як практичний жарт привів до відзначеної нагородами оливкової олії

Пара неправдивих виробників оливок знову пройшла 300-кілометрову подорож від своїх домівок у столиці Хорватії до своїх гаїв на півночі Далмація.

53-річний Младен Коша та 51-річний Мірко Мішура — двоюрідні брати, які провели більшу частину свого життя в Загребі, перш ніж жарт батька Мішури привів їх до того, щоб стати відомими виробниками оливкової олії.

"Я не можу дочекатися, щоб потрапити туди. Спочатку в оливковий гай, а потім у котедж», – сказав Младен Коша, який виріс у Загребі і працює на Загребському ярмарку, провідному місці в країні для виставок та виставок.

"Усе почалося як жарт», – сказав Коша, пояснюючи, як він і Мішура, який також живе і працює в Загребі, стали фермерами-маслинами в центрі Равні Котарі, великої рівнини в центральній Хорватії, приблизно в 60 кілометрах на північ від Задара.

"Одного вечора, 15 років тому, мій дядько і батько Мірка, Мілівой Мішура, сказав нам як витівку: ​"Хлопці, у мене 8,000 тисяч квадратних метрів землі в Перушичі. Ось ти і роби, що хочеш. Саджайте оливки», – додав він.

Коша сказав, що не довго чекав на відповідь. Він і його двоюрідний брат швидко взялися за справу і посадили 150 корінних сортів Oblica, 43 дерева Krvavica і сім дерев Leccino, які виявилися хорошими запилювачами.

Отже, Експланта Ко-Мілфа народилася родинна ферма. Невдовзі двоюрідні брати купили ще 1,500 квадратних метрів землі, посадивши інжир, мигдаль і ще 50 оливкових дерев.

Наразі вони домовляються про придбання додаткових 5,000 квадратних метрів землі біля існуючого оливкового гаю.

"Ми б купили більше, хочемо збільшити майно, але ніхто не продасть, хоча земля біля нашого оливкового гаю необроблена», – сказав Мішура.

На щойно зораному та сплющеному ґрунті двоюрідні сестри висадять густий оливковий гай із сортами Оліана, Арбекіна, Леччана (поміж Леччіно та Арбекіна), Коратина, Квавіца та Пендоліно, які краще переносять мінливі кліматичні умови регіону. .

"Ми хочемо, щоб олії вистачало щороку. Якщо дерева занепадуть, вітчизняні сорти не будуть виведені», – розповіли двоюрідні брати, коли почали обрізати свої дерева.

"Приступати до обрізки не поспішаємо. У лютому починається бутонізація. У березні вже можна побачити, які саме рідні», – додали вони.

Двоюрідним сестрам допомагають в обрізці друзі із Загреба, перетворюючи цю пору року на святкову у своїх оливкових гаях.

"Немає нічого кращого, ніж спілкування. Тому що ми давно вчимося один у одного», – розповів Зоран Црномаркович, один із друзів, який допомагає в гаях.

Інші, у тому числі Ренато Ковачич, Альмір Халілагіч, Тихомір Перкович і Марін Мішура, відчувають те саме.

Під час короткої перерви від обрізки друзі зібралися за столом біля двох кам’яних будинків, щоб поласувати місцевими делікатесами, серед яких молочний порося, квасоля, вино, пиво, різноманітні тістечка.

Разом із розширенням своїх гаїв двоюрідні брати оновлюють кам’яні будинки на території та мають намір прикрасити їх у традиційному далматинському стилі.

Вони також очікують отримати €165,000 тис. європейських фондів для розвитку сільських районів, частина яких буде спрямована на реконструкцію старих кам’яних будинків та відновлення архітектурної спадщини регіону.

"Після того, як ми відремонтуємо будинки, ми приділимо ще більше часу на власність», – сказав Коша. ​"Гості також прийдуть скуштувати нашу олію. Ми маємо намір поєднати оливництво та туризм».

Цього літа до Коші в оливковому гаю приєднаються батьки, дружина та донька. Вранці чи ввечері родина працюватиме в оливковому гаю. Решту дня проведуть біля моря в Піроваці, де у них є котедж.

"Від Перушича до Піроваца 24 кілометри. Так само, як між двома кварталами (від Дубрави до Сесвете) у Загребі», – сказав Коша.

До Мішури також приєднається його родина, яка також має дачу неподалік, і приєднається до них як у роботі, так і в відпочинку.

У той час як двоюрідні брати насолоджувалися багатьма нагородами від вирощування оливок, це не обійшлося без проблем, особливо через триваючу посуху в регіоні та все більш спекотне літо.

В результаті цього літа розробили нові системи поливу. Вода з сусіднього Лішани Островицького закачується в систему цистерн на 15,000 - літрів.

Перший надходить у 5,500-літровому гумовому баку, розташованому в кам’яному будинку, тому сильна спека його не деформує. Є ще три зовнішні резервуари, кожен на 3,500 літрів води.

Резервуари з'єднані вихідною трубою, по якій вода стікає до крапель, розташованих навколо кожного оливкового дерева.

"У нас природний ухил близько п’яти метрів, а місцевість із сімома рядами оливкових дерев має довжину 230 метрів, тому проблем із стоком води немає», – сказав Коша. ​"Навколо кожного дерева три крапельниці по чотири літри води на годину, тож разом вони дають кожній оливковій деревці 12 літрів води».

"Краще один раз поливати інтенсивно, ніж у кілька разів менше, що мало користі, тому що дуже сухо, і вода не доходить до коріння», – додав він.

Проте оливкові гаї кузенів захищені від вітру. Дерева тягнуться вздовж південного схилу, захищені від сильних північних вітрів, але піддаються постійному потоку повітря. Це різко знижує шанси напади хвороб і шкідників. В результаті двоюрідні брати рідко обприскують оливки, використовуючи органічні пестициди.

"Плоди наших оливок корисні, тому олія якісна», – розповіли двоюрідні сестри. За це обидва отримали різноманітні місцеві нагороди оливкові олії першого віджиму і отримали Срібну нагороду за моносортовий сорт Oblica у 2021 році NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Здобути нагороду на такому престижному світовому конкурсі – мрія кожного оливника», – розповіли двоюрідні сестри.

Цього року двоюрідні брати планують ввести змішану оливкову олію першого віджиму, до складу якої входять Oblica (60 відсотків), Krvavica (30 відсотків) і Leccino (10 відсотків). Нафта вже йде в Нью-Йорк, а двоюрідні брати сподіваються на золото.

"Надія не заборонена, — сказав Коша з характерною посмішкою. Разом з іншими продюсерами він сподівається повторити результат минулого року коли хорвати отримали 67 золотих і 20 срібних нагород NYIOOC.

Тим часом Коша та Мішура продовжуватимуть вирощувати оливки, оновлюватимуть кам’яні будинки та сухі стіни та збиратимуть рідних та друзів у оливковому гаю.

"Ми поєднуємо приємне з корисним», – підсумував Мішура.