сорти
Новий метод автентифікації та визначення походження зразків оливкової олії є предметом Недавні дослідження опубліковано в Science of Food.
Команда міжнародних дослідників успішно перевірила сорт немаркованих зразків оливкової олії за допомогою однієї краплі та настільного обладнання.
За словами дослідників, їхній метод ядерного магнітного резонансу (ЯМР) дешевший і простіший, ніж інші методи, оскільки він не вимагає великих приміщень або лабораторного середовища. Крім того, для роботи з обладнанням не потрібен висококваліфікований спеціаліст.
Див також:Процес хімічної аутентифікації може підтвердити походження оливкової оліїВчені відзначили, що новий підхід також є швидшим, ніж інші методи, оскільки крихітні зразки оливкової олії не потребують попередньої обробки перед аналізом.
У своїх випробуваннях вчені використовували цю техніку, щоб підтвердити автентичність оливкової олії першого віджиму та перевірити оливкові олії першого віджиму та деякі рафіновані оливкові олії. Зразки оливкової олії були зібрані в Бразі, Португалія, і через канали онлайн-продажу.
Новий метод дозволив дослідникам правильно визначити 95 сортів зразків оливкової олії зі 100. Результат значно кращий, ніж інші методи, такі як ближня інфрачервона спектроскопія (84 зі 100) та ультрафіолетово-видимої спектроскопії (73 зі 100).
Автори стверджують, що традиційні підходи ЯМР мають кілька недоліків, наприклад "дорогі кріогенні охолоджуючі гази та складні етапи попереднього аналізу».
Додали, що жоден із попередніх методів "прості у використанні, [вони всі] вимагають мінімальної підготовки зразків і не мають короткого часу виконання».
Точніше, новий метод розгортається ЯМР релаксометрія, перевірений метод швидкого порівняння мікроструктур зразків оливкової олії з відомими контрольними показниками.
Аналіз призначений для виявлення найменших відмінностей між зразками оливкової олії, таких як їх фізико-хімічний склад або молекулярне мікрооточення. Ці відмінності викликають суттєві зміни в механізмі релаксації, що дозволяє точне виявлення.
Дослідники також вважають, що їхній підхід можна використовувати для ідентифікації продуктів оливкової олії на основі регіонів походження.
Новий метод враховує генотипічні, навколишні та сільськогосподарські відмінності, щоб допомогти визначити походження зразка за допомогою конкретного набору даних ознак оливкової олії, які зазвичай використовуються в таких аналізах.
Завдяки техніці машинного навчання новий метод розроблено для підвищення ефективності з часом, оскільки аналізується та порівнюється більше зразків.
Останнім часом використовується ЯМР вимірювання фенольних сполук в оливковій олії першого віджиму, визначити суміші оливкової олії і розпізнати трансформаційні процеси, застосовані до продукту. На ринку доступно кілька промислових застосувань різних методів ЯМР.
Завдяки доведеній здатності ЯМР ідентифікувати поліфеноли, Міжнародна рада з оливкової олії розглядала можливість включити цей метод до переліку, щоб виробники ідентифікували свою оливкову олію як extra virgin на етикетках.
Більше статей на тему: ЯМР (ядерний магнітний резонанс), сорти оливкової олії, якість оливкової олії
Квітні 27, 2023
Якість виробників Центральної Італії стає помітною після важкого збору врожаю
Клімат не полегшував виробників оливок у Лаціо, Умбрії чи Абруццо. Тим не менш, виробники створили відзначені нагородами оливкові олії першого віджиму, наголошуючи на місцевих сортах.
Mar. 10, 2024
Дослідники використовують ультразвук для виявлення фальсифікованої оливкової олії
Вони могли виявити оливкову олію першого віджиму, фальсифіковану лише одним відсотком соняшникової або рафінованої оливкової олії.
Mar. 23, 2023
Дотримання медичної дієти пов’язане зі зниженням ризику деменції
Довгострокове масштабне когортне дослідження у Сполученому Королівстві показало, що люди, які дотримуються середземноморської дієти, мають на 23 відсотки менший ризик розвитку деменції.
Вересні 28, 2023
Точний полив — ключ до довгострокової продуктивності
Посухостійка культура, маслини потребують достатнього поливу. Дослідники оптимізують зрошення, щоб покращити врожайність і якість.
Серпень 14, 2023
Італія планує інвестувати 100 мільйонів євро в модернізацію оливкового заводу
Починаючи з 2026 року, кошти розподілятимуться серед мельників по всій країні для оновлення обладнання та технологій.
Листопад 27, 2023
Медична дієта під час вагітності покращує неврологічний розвиток дитини
Дворічні діти, народжені матерями, які дотримувалися середземноморської дієти або знижували стрес під час вагітності, показали кращі показники в когнітивних і соціально-емоційних сферах.
Може. 10, 2023 рік
У Португалії важкий сезон завершився більшою рішучістю
Один ветеран галузі характеризує урожай 2022 року в Португалії як ідеальний шторм. Тим не менш, загальна відданість якості залишається непохитною.
Грудень 5, 2023
Наполеглива праця дає якість світового рівня в Бразилії
Estância das Oliveiras отримав сім золотих нагород у 2023 році NYIOOC, найбільше за один рік для будь-якого бразильського виробника.