Екологічність утримує цього відзначеного нагородами виробника на землі

Виробництво оливкової олії в Іспанії знову значно нижче середнє історичне значення, але виробники на Балеарських островах відзначили плідний урожай.

За оцінками дані За даними Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства Іспанії, Балеарські острови виробили близько 1,240 тонн оливкової олії в 2023/24, тоді як вся Іспанія виробила 775,320 тонн.

"Цей сезон був кращим з точки зору виробництва, ніж попередній», – сказав Мігель Міраллес Састре, власник нагородами Treurer.

"Навіть якщо дощу не було так багато, він був у найважливіші моменти для оливкових дерев», – додав він. ​"Що стосується якості, то вона надзвичайна».

Treurer - це оригінальна ферма, розташована в муніципалітеті Альгайда на Майорці, найбільшому острові Балеарських островів, і виділяється своїм унікальним розташуванням.

Хоча оливкові дерева поширені на Середземноморському архіпелазі, Майорка може похвалитися найбільшими виробничими площами. Острів також примітний своєю стародавні оливкові дерева, деяким навіть тисячоліття.

Сьогодні Treurer поєднує виробництво високоякісної оливкової олії та олеотуризм. ​"Ця ферма дає назву нашому сімейному бізнесу, який заснував мій батько Джоан два десятиліття тому», — сказав Міраллес Састре.

"Як і багато його однолітків, мій батько пішов у туризм, покинувши сільське господарство», — додав він. ​"Проте після понад чотирьох десятиліть у туризмі він вирішив відновити зв’язок зі своїм сільськогосподарським корінням».

Treurer забезпечує якість світового рівня, контролюючи весь виробничий ланцюг, від вирощування до розливу.

На фермі працює власний млин, який переробляє оливки з понад 3,000 дерев Arbequina. Збір урожаю починається на початку жовтня, оливки надходять на млин протягом години після збору.

"Щоденна відданість деревам окупилася», – сказав Міраллес Састре, згадуючи про золоту нагороду, отриману в 2023 році. NYIOOC World Olive Oil Competition і його важливість для доступу до нових ринків.

Висаджений у традиційному плані у 2007 році, Treurer вирощує лише оливки Arbequina, які є невід’ємною частиною Майорка, захищена назва походження.

"Наша оливкова олія вирізняється своїм збалансованим смаковим профілем, який має інтенсивну фруктовість і помірну пряність і гірчинку», – сказав Міраллес Састре. ​"Його ароматичні ноти викликають ноти помідорів, свіжоскошеної трави, мигдалю, зеленого яблука, артишоку, фенхелю та зеленого банана».

Поряд із виробництвом високоякісного продукту, екологічність є важливим принципом проекту Treurer. Ферма приймає стратегію дефіцитного зрошення, щоб ефективно використовувати воду, особливо під час посухи.

Цей підхід, який стає все більш популярним серед середземноморських виробників оливок, передбачає подачу менше води, ніж цілком потрібно культурам на певних стадіях росту, підвищуючи ефективність використання води та потенційно покращуючи якість олії.

"Дефіцитне зрошення вимагає точного контролю над річною подачею води на дерева, викликаючи помірний дефіцит води, який, як було показано, покращує якість оливкової олії», – сказав Міраллес Састре.

"Наша головна мета — вирощувати здорові, міцні дерева, які дають виняткові плоди — основу нашої оливкової олії», — додав він. ​"Процес помелу ще більше надає нашій олії унікальний характер».

Після фрезерування Treurer також використовує Advanced техніки зберігання, зберігаючи оливкову олію в резервуарах з нержавіючої сталі, закритих азотом, при постійній температурі.

"Таким чином, клієнти, які купують безпосередньо у нас, зможуть насолоджуватися тією ж оливковою олією, яку споживає моя родина вдома», — сказав Міраллес Састре. ​"Це винятково для агропродовольчої галузі, справжній приклад принципу «від дерева до столу».

Виробник також підкреслив прагнення ферми розвивати циркулярну економіку, регенеративну систему, де ресурси повторно використовуються, переробляються та відновлюються, мінімізуючи відходи та сприяючи стійкості протягом усього життєвого циклу продукту.

"На фермі Treurer стійкість є основою нашого виробництва оливкової олії», — сказав Міраллес Састре. ​"Моя родина живе тут, тому ми прагнемо зберегти наше природне оточення».

Дотримуючись принципів циклічної економіки, ферма використовує вичавки з виробництва оливкової олії як компост, збагачуючи ґрунт для майбутніх урожаїв.

Мета полягає в тому, щоб зменшити вплив на навколишнє середовище за допомогою різних заходів, включаючи використання відновлюваної енергії, збереження води, зменшення відходів і переробку.

Значна частина туристичної діяльності Треурера включає прийом гостей на фермі, знайомство з високоякісною оливковою олією та популяризацію культури оливкової олії на острові. Міраллес Састре сказав, що цю концепцію започаткував його батько десять років тому.

"Десять років тому, коли про це ще ніхто не говорив олеотуризммій батько почав відвідувати нашу ферму, щоб популяризувати культуру, пов’язану з оливковою олією», — сказав він. ​"Відтоді через нього пройшли тисячі людей, і багато з них стали нашими клієнтами та друзями».

Miralles Sastre проводить екскурсії кожні два тижні, заохочуючи відвідувачів досліджувати оливковий гай і млин, брати участь у дегустаціях і насолоджуватися традиційними стравами Майорки, наголошуючи на важливості оливкової олії.

"Підвищення обізнаності про переваги оливкова олія першого віджиму має вирішальне значення, особливо серед молодих споживачів, які представляють ринок майбутнього», – додав він. ​"Потрібна постійна освіта щодо його якостей».