Тріумф північноіталійських виробників, які мають глибокий зв’язок із землею

Фермери в п’яти північних регіонах Італії подолали посуху, щоб ще один рік виробляти високоякісну оливкову олію першого віджиму.

Франческа Касадей та її сім'я в Tenuta San Giuseppe
Автор: Ylenia Granitto
Може. 18 січня 2023 р. 14:24 UTC
824
Франческа Касадей та її сім'я в Tenuta San Giuseppe

Після вичерпних оцінок до 2023 р NYIOOC World Olive Oil Competition аналітична група, виробники з північної Італії ще раз продемонстрували вони одні з найкращих у світі.

Ми раді цьому результату, особливо тому, що він прийшов наприкінці складного жнива.- Нікола Феррарезе, власник, Tèra de Prie

Удостоєні нагороди фермери – вихідці з Емілії-Романьї, Лігурії, Ломбардії, Трентіно-Альто-Адідже та Венето – відзначили врожай, який характеризується невеликим збільшенням виробництва порівняно з попереднім; ан "на рік» у природному альтернативному циклі плодоношення оливкових дерев допоміг їм протистояти наслідки сильної посухи що охопили Європу та Італію, особливо на півночі країни.

Завдяки своїй прихильності до якості Італія була найбільш нагородженою країною NYIOOC і мав один із найвищих показників успіху, отримавши 174 нагороди з 224 записів.

Див також:Найкращі EVOO з Італії

Серед цих заслужених нагород є Золота премія зароблені Кордіолі Ермініо для його купажу Campo delle Marogne, виготовленого у Венето.

"Це вже третє визнання, яке ми отримали від цього престижного конкурсу, і це наповнює нас радістю», – сказала Сеіл Фрідман, яка разом із чоловіком керує фруктовим садом із 750 оливковими деревами серед пагорбів над Вероною.

"У нашому оливковому гаю є автохтонні сорти Гріньяно та Фавароль, які разом із деякими видами Франтуйо складають оригінальне ядро ​​фруктового саду, якому 150 років», – сказала вона. "Двадцять п'ять років тому посадили інші дерева; нещодавно ми додали 180 дерев Itrana».

the-best-olive-oils-competitions-production-europe-triumph-of-northern-italian-producers-rooted-in-profound-bond-with-the-land-olive-oil-times

(Фото: Cordioli Erminio)

Очікування покладені на фазу цвітіння після завершення обрізки в кінці березня.

"Настає найделікатніший момент вегетативного циклу», – сказав Фрідман. "Тепер ми вдячні за те, що перед Великоднем почалися легкі дощі, які приносять користь рослинам і ідеально підходять для поглинання нашим глинистим ґрунтом».

Минулого року сильна спека та посуха поставили виробництво під загрозу, але Cordioli Erminio вдалося досягти високого рівня якості.

"Інші фермери в цьому районі також виготовляли чудову олію», — сказав Фрідман. "Якщо, з одного боку, ми мали менші обсяги, отримана якість окупилася. Кожен урожай має свої труднощі».

"Три роки тому, наприклад, влітку, нам доводилося справлятися з різні погодні негаразди, від граду до шквалу», – додала вона. "Проте ми зосереджені на якості, і задоволення, яке ми отримуємо від нашої продукції преміум-класу, заохочує нас продовжувати працювати в гаю з відданістю та турботою».

Два фермери з Емілії-Романьї отримали найвищу відзнаку за оливкові олії першого віджиму отримані з аборигенних регіональних сортів.

Палаццо ді Варіньяна отримав дві золоті нагороди за моносорт і купаж, вироблений на пагорбах Кастель-Сан-П'єтро в провінції Болонья, Емілія.

the-best-olive-oils-competitions-production-europe-triumph-of-northern-italian-producers-rooted-in-profound-bond-with-the-land-olive-oil-times

(Фото: Palazzo di Varignana)

"Ми раді отримати ці два визнання», – сказала керівник виробництва К’яра Дель Веккіо. "Vargnano — це монокультурний сорт Nostrana di Brisighella, автохтонний сорт регіону, який так добре представляє нас».

"Він виражає елегантність з відтінком листя помідорів і балансом між гірчинкою та пікантністю», – додала вона. "Blend Blu — це тонке злиття корреджоло, лечіо дель корно та пендоліно, які збираються та подрібнюються окремо, а потім об’єднуються на млині нашим олеологом. Це процес створення всіх наших сумішей».

Інші сорти центральної Італії, включаючи Frantoio, Leccino, Maurino Vittoria, Leccio del Corno та Verzola, завершують композицію саду площею 200 гектарів, де росте 150,000 - дерев.

реклама
реклама

Іригаційна система разом із резервуарами, створеними в нижніх частинах території, гарантує, що дерева отримають достатню кількість води. "Це дозволяє нам відновлювати дощову воду та повторно використовувати її для збереження ресурсів», — сказав Дель Веккіо.

Вона підкреслила, що зі створенням курорту в 2015 році компанія повернула вирощування оливок на пагорби Варіньяни.

"Вирощування оливкових дерев у цій місцевості було перервано більше двох століть тому», – сказала вона. "Ми проводили відновлювальні роботи на території».

"Після придбання кількох покинутих фруктових садів ми відновили оливкові гаї, реконструювавши пагорб, створивши сучасну схему посадки з можливістю механічного збору врожаю», — додав Дель Веккіо.

Незабаром підприємство урочисто відкриє млин. "Роботи зі зведення споруди повинні завершитися в липні», – сказав Дель Веккіо. "У серпні буде змонтована найсучасніша техніка, яка буде готова до наступного врожаю».

У сусідній Романьї, Тенута Сан-Джузеппе виготовив відзначений золотою нагородою бренд Il Centenario з понад 400 столітніх дерев Корреджоло.

the-best-olive-oils-competitions-production-europe-triumph-of-northern-italian-producers-rooted-in-profound-bond-with-the-land-olive-oil-times

(Фото: Tenuta San Giuseppe)

"Це чудове відчуття отримати це визнання, яке винагороджує нашу відданість якості», – сказала Франческа Касадей. "Ми створили бренд у 2021 році, коли заснували компанію, але ми з чоловіком вирощуємо оливки в четвертому поколінні, оскільки ці сади належали нашим прадідам і бабусям».

Їхній гай з 2,000 оливкових дерев, включаючи кілька рядів оливкових дерев Leccino, розташований на пагорбах Салудечіо в провінції Ріміні.

"Прилегле Адріатичне море пом’якшує клімат, створюючи сприятливі умови для вирощування оливок, незважаючи на суворі зими», – сказав Касадей. "Приблизно кожні 20 років у нас бувають великі заморозки, тому деревам важко досягти великих розмірів через вплив холоду».

"Але вони мають високі стовбури, тому що раніше, за поширеною практикою полікультури, під ними вирощували пшеницю», – додала вона. "Іноді ними важко керувати, але ми дуже дбаємо про них, які є орієнтиром нашого прекрасного ландшафту».

Маєток також включає ресторан і готель, які дотримуються екологічних та етичних принципів, приділяючи особливу увагу вибору постачальників та екологічно безпечному менеджменту компанії.

"Наша мета – створити гідне поваги виробництво», – сказав Касадей. "Ми переходимо на органіку та плануємо розширити оливковий гай, де наші стародавні оливкові дерева завжди знаходяться в центрі всього цього. Вони є справжньою спадщиною, яку потрібно зберегти, і невід’ємною частиною нашої прекрасної території, яку ми прагнемо зберегти».

2023 NYIOOC побачив повернення Лігурії на світову арену с Тера де Прі і його моносорт Taggiasca, який отримав срібну нагороду.

the-best-olive-oils-competitions-production-europe-triumph-of-northern-italian-producers-rooted-in-profound-bond-with-the-land-olive-oil-times

Терасові оливкові гаї Тера-де-Прі

"Ми в захваті від цього результату, особливо тому, що він прийшов наприкінці складного збору врожаю», – сказав Нікола Феррарезе, чия сімейна компанія керує 4,000 деревами, розкиданими на 16 гектарах терасової землі у Верхній долині Імперо.

Завдяки ландшафту, місцеві виноградарі протягом століть сформували круті схили в оброблені тераси, підтримувані сухими кам’яними стінами. Вони стали безцінними орієнтирами, пов’язаними з пошуком якості родини Феррарезе.

"Ми проводимо постійне технічне обслуговування, щоб зберегти територію», — сказав Феррарезе. "Сьогодні, наприклад, ми щойно завершили реконструкцію сухого каменю».

"Загалом щороку ми відновлюємо близько 250 квадратних метрів цих споруд, які дають кілька переваг: уповільнюють ерозію ґрунту; стежити за течією води, не допускаючи застою; і дозволяють нам працювати на ділянках із надзвичайним ухилом».

Враховуючи особливу обстановку, оптимізація простору на терасах стає ключовим елементом. З цією метою проводиться генеральна реформаторська обрізка.

"Ми повинні враховувати, що через тип місцевості ми вже маємо меншу кількість дерев», — сказав Феррарезе, пояснивши, що його дерева були висаджені в 1400-х роках на відстані шести метрів одне від одного.

"З часом початковий малюнок загубився, особливо через наслідки частих заморозків», – додав він. "Дійсно, коли дерево було зрубано через пошкодження морозом, з коренів відроджувалися наростки, які розвивалися до чотирьох-п’яти стовбурів на кожну крону, розсіюючи енергію та зменшуючи світло. Цього можна уникнути, зрізавши кілька стовбурів і відтворивши оригінальну обстановку».

"Управління сільськогосподарськими землями в деяких районах Середземномор’я, таких як наш, вимагає додаткової роботи та витрат», – підсумував Феррарезе. "Проте наші зусилля значною мірою винагороджуються чудовими результатами, яких ми досягаємо».


Поділитися цією статтею

реклама
реклама

Статті по темі