термін придатності оливкової олії
Лютий 9, 2022
Термін придатності оливкової олії Extra Virgin
Відомі переваги та органолептичні якості оливкової олії першого віджиму з часом погіршуються. Кілька факторів відіграють важливу роль у визначенні терміну його зберігання.
Лютий 24, 2021
Дослідження виявило, що навіть пляшки з темного скла залишають EVOO сприйнятливими до окислення
Дослідники з Італії виявили, що оливкова олія першого віджиму в пляшках з темного скла значно погіршується в умовах, схожих на супермаркет.
Лютий 20, 2017
Коли оливкова олія втрачає свою невинність?
На відміну від вина, оливкова олія не покращується з часом. І хоча багато хто може задатися питанням, як довго оливкова олія першого віджиму залишатиметься першим віджимом, існує занадто багато рухомих частин для простої відповіді.
Mar. 25, 2016
Фермери протестують проти закону ЄС про маркування оливкової олії
У центрі протесту – закон ЄС 2015 року, який передбачає скасування 18-місячного обмеження терміну придатності на етикетці оливкової олії першого віджиму та вказівки на походження.
Лютий 16, 2016
Перевірка фактів: 3 поширені міфи про якість оливкової олії
Давайте розвіємо деяку плутанину щодо трьох основних характеристик рідкого золота.
Лютий 12, 2016
Великий вплив температури зберігання на термін придатності оливкової олії з високим вмістом фенолу
Дослідники досліджували вплив температури на стабільність фенольних сполук в оливковій олії першого віджиму під час тривалого зберігання.
Лютий 1, 2016 Production
Жовтень 14, 2015 Production
Жовтень 13, 2015 Основи
Вересні 28, 2015 Н. Америка
Конференція закликає продавців оливкової олії стежити за своїм ланцюгом постачання
20 липня 2015 р
Сім'я Муралья, вперта за вибором
Savino Muraglia перетворює старовинну сімейну ферму на сучасне та інноваційне підприємство.
Червень 26, 2015
Заспокоєння в оливковій олії, як тривають переговори в Греції
Оскільки Греція та її кредитори витримують напружені переговори, деякі з них знаходять надію на відносну безпеку оливкової олії.
Червень 15, 2015
Черіньола, Апулія, буде приймати 2-й національний конкурс столових оливок
Monna Oliva проводить оцінку столових оливок з різних регіонів, щоб підтримати виробників та допомогти їм покращити якість продукції та оживити сектор.
Червень 8, 2015
Вискочка Альбеа Бланка досягає золота
За перший рік свого існування Albea Blanca зуміла виготовити чотири найкращі в світі оливкові олії.
Червень 3, 2015
Нагороди EVOO виховують конкурентний дух у Греції
Незважаючи на похмурі економічні перспективи Греції в наші дні, майбутнє виглядає світлим для виробників, які прагнуть до якості.
Жовтень 17, 2014
Знайти, де один виробник з Умбрії залишає найбільший слід
Зберігання замороженої оливкової олії та авіаперевезення мали найбільший вплив на навколишнє середовище одного виробника в Умбрії, згідно з нещодавнім дослідженні.
Серпень 25, 2014
Як упаковка впливає на якість оливкової олії
Погляд на десять років даних показує, яка роздрібна упаковка найкраще зберігає поживні речовини оливкової олії.
Квітні 11, 2012
«Zapping» може зробити екстрагування оливкової олії швидшим і дешевшим
Оливкова паста «Zapping» з імпульсними електричними полями (PEF) демонструє перспективність покращення виходу оливкової олії першого віджиму при зменшенні споживання енергії та збереженні якості.
Січень 30, 2012
Оливкова олія набуває нової форми
Випуск знаменитої оливкової ікри Феррана Адріаса Caviaroli відкрило двері для молекулярної гастрономії на будь-якій кухні.
Січень 15, 2012
Професіонали харчової промисловості відвідують семінар з питань якості оливкової олії в долині Напа
Семінар з аншлагом у кампусі Грейстоунського інституту кулінарії Америки дав покупцям їжі краще розуміння проблем якості оливкової олії.
Жовтень 31, 2011
Aussie Standard Wrapped, Пол Міллер представляє «Альянс» якості оливкової олії New World
Міллер очолює новий альянс, який має на меті з’єднати виробників і споживачів із системою індексації якості оливкової олії та відновити «хороший бренд» першого віджиму.
Жовтень 19, 2011
Реакція підкреслює довгий шлях Super Premium
Статті, опубліковані в один день у двох великих американських газетах, знову привернули увагу до оливкової олії. Коментарі читачів у Washington Post дають змогу побачити деякі американські реакції на ініціативу Асоціації 3E про суперпреміум.
Лютий 22, 2011
Davis Olive Center відповів на критику звіту МОК
Дослідники з Оливкового центру Девіса нещодавно відповіли на критику минулорічного суперечливого дослідження групи хіміків з Міжнародної ради з олив.
Лютий 16, 2011
Едвін Франкель: підняття каліфорнійської оливкової олії до вищих стандартів
Сміливі та суперечливі, його нещодавно опубліковані висновки привернули увагу промисловості, оскільки вони прокладають шлях до наукових успіхів для каліфорнійської оливкової олії.
Січень 18, 2011
Леандро Раветті про запропоновані Австралією стандарти на оливкову олію
Керівник розробки стандартів, запропонованих Австралією та Новою Зеландією, каже, що жодні міжнародні стандарти не враховують природні відмінності оливкової олії в регіоні.