Курс для досвідчених дегустаторів на ранчо McEvoy

8 лютого на ідилічному й культовому ранчо МакЕвой, виробника однієї з найкращих оливкових олій Каліфорнії, група прихильників оливкової олії зустрінеться.^th відточувати свою майстерність дегустації. Викладає курс у рідкісній поїздці до Каліфорнії Агусті Ромеро Інститут досліджень і технологій сільського господарства (IRTA) в Каталонії, Іспанія.

Olive Oil Times Читачі можуть пам'ятати Ромеро за його уявлення про слабкість або з програми, за якою він курирує допомогти каталонським заводам підвищити їх продуктивність і якість.

Заняття — це можливість для людей, які вже мають базові знання дегустації оливкової олії, розширити свої знання та навички, з практичним акцентом на причини різних властивостей оливкової олії.

Виробники оливкової олії, торговці та покупці є цільовою аудиторією для класу, який включає такі теми, як ​"Хімія позитивних властивостей: генетика, навколишнє середовище, модуляція дозрівання та подрібнення» і ​"Ризики після збору врожаю». Є також сегменти, які будуть представляти практичний інтерес для ланцюга поставок, наприклад ​"Термін придатності: питання досі невирішене» і ​"Корисний аналіз для цілей торгівлі».

Кожна лекція супроводжуватиметься дегустаціями оливкової олії, щоб пояснити кожен сенсорний атрибут та актуальність цільових процедур дегустації. На уроці обговорюватимуться практичні хімія оливкової олії, проблеми обробки, максимальне підвищення якості, коригування процесу відповідно до сенсорних результатів, майбутні розробки в обробці та покращення сенсорного аналізу за допомогою мінливого аналізу.

Заключна сесія дня буде обговоренням за круглим столом про місцеві проблеми та досвід роботи з каліфорнійськими млинами та оливками, які будуть спиратися на досвід роботи Ромеро з виробниками для покращення їх результатів. Після цього обговорення відбудеться дегустація вин McEvoy Ranch, спонсорована місцевим постачальником оливкових дерев, Розплідник Новавайн.

Спонсорами заняття є McEvoy, IRTA та Альянс Extra Virgin за додаткової підтримки від Novavine та лабораторії Eurofins. Обов’язковою умовою для курсу є проходження базового курсу дегустації оливкової олії, членство в дегустаційній групі або інший досвід дегустації оливкової олії. Залишилося кілька плям; щоб заповнити заявку, відвідайте Веб-сайт McEvoy Ranch.