Aussie Standard Wrapped, Пол Міллер представляє «Альянс» якості оливкової олії New World

Президент Австралійської оливкової асоціації Пол Міллер зупинився на початку цього місяця, щоб запитати, як проїхати в сільській місцевості Джорджії (США). Він сказав, що мав шукати білу церкву в оновленні Twitter (імовірно, не надіслано під час руху). Чого він не сказав, так це того, що він робив там, на відстані приблизно 16,000 - кілометрів від своєї бази в Мельбурні.

Для відомого ветерана оливкової олії це була лише одна зупинка на довгому шляху, що призвело до не менше ніж нового способу для виробників, роздрібних продавців і споживачів визначити реальну вартість оливкової олії першого віджиму.

Міллер стурбований виживанням промисловості оливкової олії. ​"Якщо маятник не гойдається», — сказав він Olive Oil Times , ​"ми могли б також відмовитися. Це напружує всіх». Це знаходять навіть гігантські кооперативи ​"біг до дна» нікому не приносить користі, сказав він.

Виправлення всього цього, вважає Міллер, ілюструється поточним, малоймовірним зростання цін на італійську оливкову олію в той час, коли інші європейські виробники отримують державну допомогу для зберігання свого продукту в резервуарах – не можуть продати свою оливкову олію за ту суму, яку вона коштувала виробництва. З іншого боку, ціни на італійську оливкову олію стрімко зростають, сказав Міллер, тому що це насправді італійська оливкова олія.

З кількома останніми резонансні судові переслідування і висококваліфікована служба лісового господарства Італії зараз ретельно перевіряє майже кожен літр, який надходить і виходить з Італії, раптом стало набагато менше італійської оливкової олії. Так що оливкова олія, що Італія дійсно робить продукція має високу ціну.

Міллер хоче зробити те ж саме з оливковою олією першого віджиму. ​"Якщо ми зможемо отримати так, щоб те, що є справжнім екстра незайманим, торгувалося як таке, а чим ні, це просто змінило б галузь. Це те, що ми тут робимо, і це те, що стосується австралійського стандарту».

Це не було б новим поняттям, за винятком того, що Міллер сказав, що вперше ми маємо інструменти, щоб точно визначити справжню ідентичність оливкової олії — не тільки тоді, коли вона свіжа, а й у будь-який час протягом терміну її придатності. ​"Зараз ми можемо точно описати життя оливки екстра незайманого виробництва, знаючи вільні жирні кислоти на початку, а потім описуючи, яким є і буде життя», — сказав він, використовуючи серію тестів, включаючи 1,2 ,-‑діацилгліцерин (DAG) і пірофеофітини (PPP).

Ці методи обговорювалися на минулому тижні Австралійська оливкова асоціація щорічна зустріч, конференція з міжнародною участю і порядок денний, який вийшов далеко за межі Океанії — фактично, аж до сільської Грузії.

описав Міллер ​"приголомшливо завершена робота”, представлена ​​на зустрічі від Клаудія Гійом від Modern Olives і Род Мейлер з Австралійської лабораторії досліджень нафти на основі методів, розроблених доктором Крістіаном Герцом та іншими. Використовуючи серію тестів і дані їх обширних досліджень, Міллер стверджував, що тепер ми можемо з прийнятною точністю визначити профіль оливкової олії першого віджиму протягом усього терміну її використання. ​"Роздрібний продавець, озброєний інструментами, може взяти пляшку з полиці і перевірити, якою вона має бути», – сказав він.

Міллер передбачає щось на зразок сортів, які часто приписують винам, але менш суб’єктивні. ​"Тепер, коли ми знаємо про термін служби нафти і це умова, яку можна виміряти, чому б не повідомити про це споживачеві?» запитав він. У той час як стандарти Австралії, Міністерства сільського господарства США, Codex Alimentarius і Міжнародної ради з оливкового дерева слугують урядам, які їх приймають, Міллер сказав, що вони недостатньо роблять для споживача. Є можливість мати хороший торговий документ, який буде зручно використовувати для покупців і продавців, що стосується кінцевого результату.

Так озброєний, як він це називав ​"повна історія» Міллер та його колеги зібрали гравців-однодумців із Сполучених Штатів, включаючи Ден Флінн із Olive Center і представники утворюють Каліфорнійську раду з оливкової олії ​"створити невеликий форум, щоб побачити, чи потрібна нам група для досягнення цих цілей і створення світового альянсу з якості оливкової олії, ефективно об’єднуючи виробників і споживачів».

До групи також приєднався ректор Мануель Парас Роза Університет Хаена. Доктор Роза, яку Міллер називав а ​"гуру щодо споживчого ставлення» про оливкову олію та ​"головна людина для Європейської комісії», – підтримав новий австралійський стандарт — позиція, можливо, не надто популярна в колах андалузької оливкової олії. Була обіцяна співпраця між керівниками університету Rosa, Каліфорнійським університетом в Davis Olive Center та Австралійською оливковою асоціацією.

Команда Американське товариство нафтохіміків За словами Міллера, членами якого на цьому зародковому етапі є Каліфорнійська асоціація оливкової олії, буде органом, який проводить перевірку кваліфікації та обслуговуватиме технічну та наукову частину нового альянсу, Асоціація виробників оливок Джорджії, Австралійська оливкова асоціація та Південно-Африканська асоціація оливкової промисловості.

Що щодо встановленого ​"Країни-виробники оливкової олії Старого Світу? Міллер сказав, що він припускає, що деякі продюсери будуть дуже зацікавлені в ініціативі. ​"Це не операція між ними, — сказав він, але не міг не визнати, що ​"до певної міри це було викликано деяким розчаруванням через старий світ і його домінування в галузі».

На запитання про Асоціація 3E і його зусилля щодо введення позначення оливкової олії супер-преміум і розвитку спільної мови якості оливкової олії, сказав Міллер, ​"Вони спробували це зробити, і, здається, це не обов’язково нікуди. Загальна думка нашої групи така, що нам не потрібен ультра-преміум, нам потрібен тільки екстра вірджін. Чому б ви намагалися створити щось нове, коли extra virgin має таку хорошу цінність бренду? Все, що нам потрібно, це (екстра незаймана) бути тим, ким є».

Минуло вже чимало місяців, і Міллер зітхнув, коли його запитали про те, що приготував для нього решта року та ініціативу, яку він погодився очолити. Він буде консультуватися з Брюсом Голіно в США, Андрісом Рабі в Південній Африці та Леандро Раветті про звернення до Південної Америки з метою підписання альянсу на початку нового року.