Німецький нагляд за споживачами попереджає про погіршення якості оливкової олії

результати вибіркове тестування національною споживчою службою Німеччини викликали сумніви щодо якості оливкова олія першого віджиму транспортується до найбільшої економіки Європи.

Stiftung Warentest зібрав 19 марок оливкової олії першого віджиму від великих роздрібних торговців і піддав їх фізико-хімічному та органолептичному тестуванню.

Наглядовий орган виявив, що шість зразків не відповідають стандартам для маркування extra virgin, що має медіану дефектів вище нуля.

"Цю оливкову олію не слід було продавати як extra virgin”, – написали випробувачі у своїх висновках, опублікованих виданням Der Spiegel. ​"Згірклі нотки викликані контактом з киснем і в деяких випадках пошкодженою сировиною, наприклад пошкодженими оливками».

Інші 11 зразків показали фізико-хімічні та органолептичні властивості лише трохи вище порогового значення, що розділяє оливкову олію першого віджиму та оливкову олію першого віджиму. Лише два зразки були в межах параметрів, що визначають оливкову олію першого віджиму.

"Ці результати не дивують і відповідають моїм очікуванням», — сказав Корбініан Еренбергер, власник Protos Mediterrane Spezialitäten, імпортера продуктів харчування в Оберпфраммерні, поблизу Мюнхена.

Серед протестованих продуктів були відомі бренди, що експортуються в усьому світі, і пляшки приватних марок Lidl, Aldi, Rewe та Edeka. Після тесту Edeka і Kaufland, дві великі роздрібні мережі, відкликали кілька продуктів.

Порівнюючи результати з тестами якості, проведеними в попередні роки, Stiftung Warentes стверджував, що якість оливкової олії погіршилася, а роздрібні ціни різко зросли. Тестери вірять зміна клімату є головним винуватцем занепаду.

Німеччина є третім за величиною імпортером оливкової олії в Європі та п’ятим у світі після Бразилії, Італії, Іспанії та Сполучених Штатів.

"Я вважаю, що протягом останніх років було цілком очевидно, що на якість впливають зовнішні фактори, такі як зміна клімату», – сказав Еренбергер.

"З часом ми спостерігали поступове зниження якості; наприклад, рівень вільної кислотності в оливковій олії зростає, хоча й залишається в межах порогів, необхідних для класифікації як extra virgin," він додав.

Команда Торгові стандарти МОК, прийняті та визнані нормативними актами Європейського Союзу, визначають оливкову олію першого віджиму як таку, що містить вільну жирну кислоту, виражену як олеїнова кислота, менше 0.8 грамів на 100 грамів і середнє значення нульових дефектів.

За даними Stiftung Warentest, послідовні погані врожаї в Іспанії та в інших країнах Середземноморського басейну призвело до значного підвищення цін на всі сорти оливкової олії, але також зменшило різницю в ціні між найнижчим сортом, lampante та extra virgin.

"Важливо розуміти, що чим більше оливкової олії нам потрібно, тим менше уваги буде приділятися якості, оскільки немає шансів виробити потрібну кількість необхідної якості та в необхідній кількості», — сказав Еренбергер.

"Коли Іспанія стикається з проблемами, вплив відчуває вся галузь, особливо з точки зору якості», – додав він. ​"Це пов’язано з тим, що іспанські виробники, пов’язані контрактами на поставку з німецькими імпортерами, які вказують точні обсяги, опиняються в скрутному становищі».

Еренбергер сказав, що виробники часто купують оливкову олію у третіх сторін, щоб виконати вимоги контракту, і можуть не ретельно перевіряти якість.

Високі ціни також можуть вплинути на якість брендів приватних марок, які дуже чутливі до ціни. ​"Щоб задовольнити попит, вони купують продукцію з багатьох джерел, причому головним пріоритетом є ціна, а не якість», — сказав Еренбергер.

Однак Ehrenberger і Stiftung Warentest вказали на обмеження вибірки, яка була відносно невеликою за масштабом і зосереджена на брендах приватних торгових марок з Іспанії та Греції.

"Їх небагато; опитування невелике», – сказав Еренбергер. ​"Крім того, ми говоримо лише про оливкову олію першого віджиму, яка продається у великих супермаркетах».

"Якісної продукції на тих полицях немає», – додав він. ​"Наприклад, оливкова олія, яку ми імпортуємо, не продається великими роздрібними торговцями».

Як і багато інших бутіків у Німеччині, Ehrenberger купує невеликі партії безпосередньо у фермерів і мельників. Однак більшість німецьких споживачів все ще купують оливкову олію у великих роздрібних торговців.

"Дивлячись на загальну картину, ми не маємо достатнього механізму контролю якості як країни», – сказав Еренбергер.

Він додав, що його магазин просить у виробників сертифікований аналіз кожної партії олії, що поставляється, і тестує олії незалежно.

"Підтримуючи зв’язок з нашими виробниками протягом сезону, ми знаємо, що відбувається», – сказав Еренбергер. ​"Наприклад, у нас грецький виробник бореться з урожаєм. Оскільки якість на першому місці, наш партнер зараз говорить нам, що обсяги не виправдають очікувань».

Незважаючи на те, що споживання оливкової олії в Німеччині продовжує зростати, Еренбергер сказав, що освіта, пов’язана з якістю, все ще знаходиться в зародковому стані.

"Я не очікую великої реакції на тест», – сказав він. ​"Причина в тому, що тестовані оливкові олії є дешевими продуктами в нижньому ціновому діапазоні. Споживачі, які купують такі продукти, ймовірно, більше стурбовані ціною, ніж якістю. Або вони не знають, як якість пов’язана з ціною».

"Такі звіти чинять значний тиск на виробників, особливо враховуючи те, що великі дисконтні ритейлери вилучають продукцію через неналежну якість», – додав Еренбергер. ​"Цей сценарій вимагає істотних змін у тому, як громади, установи та виробники вирощують і переробляють оливкову олію».