Наполеглива праця дає якість світового рівня в Бразилії

Estância das Oliveiras встановив новий рекорд 2023 року NYIOOC World Olive Oil Competition, ставши першим бразильським виробником, який отримав сім золотих нагород в одному виданні найбільшого у світі конкурсу якості оливкової олії.

"Коли ми почали брати участь у глобальних змаганнях, нашою метою було не накопичувати нагороди, а радше ставити оливкова олія першого віджиму які ми виробляємо з такою ретельністю, відданістю та пристрастю до тестування», – сказав Рафаель Гельцер, директор компанії з ринкових відносин. Olive Oil Times.

«[Отримання цих нагород] демонструє та засвідчує якість світового класу нашої оливкової олії, а також показує нам, що ми на правильному шляху», — додав він.

Компанія щорічно бере участь в одному міжнародному конкурсі якості оливкової олії, який проводиться на кожному континенті, щоб побачити, як вона протистоїть світовій конкуренції.

"Як наслідок, помітність у ЗМІ зростає в геометричній прогресії, а комерційний попит слідує таким же темпом, додаючи чудових брендів і комерційних результатів», – сказав Гельцер.

Розташований у Ріу-Гранді-ду-Сол, штаті на півдні Бразилії, де виробляється переважна більшість оливкової олії в країні, Estância das Oliveiras є сімейним підприємством.

Батьки Гельцера, Лусідіо та Соня, були співзасновниками компанії. Тим часом його брат, Андре, є майстром мельництва, а інший брат, Лукас, є фінансовим директором компанії.

Гельцер сказав, що Estância das Oliveiras виробляє оливкову олію першого віджиму в комерційних цілях протягом останніх п’яти років.

Компанія народилася з мрії його батька виробляти оливкову олію першого віджиму для споживання його родиною.

У 2004 році він почав вивчати вирощування оливок і досліджувати потенціал Віамао, муніципалітету в східній частині Ріу-Гранді-ду-Сул, недалеко від узбережжя Атлантичного океану.

У той час регіон вважався непридатним для вирощування оливок, але його дослідження та результати його початкового підприємства з вирощування оливок довели протилежне. ​"Регіон незабаром виділявся складністю своєї нафти», – сказав Гельцер.

З моменту першої посадки в 2004 році Estância das Oliveiras постійно збільшувала щорічні врожаї оливкової олії, надихаючи сім’ю переходити від виробників-хобі до комерційних виробників.

"Це було зовсім непросто», – сказав Гельцер. ​"Ми були одним із перших курортів Бразилії, де виробляли оливкову олію».

На тому етапі в Бразилії не було жодних досліджень щодо догляду за гаями, обрізки чи іншого, пов’язаного з оливковою олією. ​"Нам довелося з’ясувати все це за допомогою багатьох досліджень, досліджень і методів проб і помилок», – сказав Гельцер.

"Перший урожай ми зібрали через 11 років після першої посадки», — сказав він. ​"Ми зібрали 35 кілограмів і виробили 3.5 літра оливкової олії. Це робота, яка вимагає багато стійкості, інновацій, навчання і, перш за все, пристрасті».

Ґельцер назвав цьогорічний надзвичайний успіх на NYIOOC до пристрасті його родини та всіх інших людей, які працюють у гаях і млині.

Він вважає, що ключ до покращення цього сектору полягає в тому, щоб розпалити цю пристрасть у бразильських споживачів апетит до оливкової олії першого віджиму зростає але може не розуміти, що він виробляється на місці.

"Ми зрозуміли, що бразильський споживач мав мало інформації щодо вибору найкращої оливкової олії», — сказав Гельцер. ​"Тому майже три роки тому ми відкрили estância для олеотуризму, зосередившись на навчанні споживачів вибору оливкової олії».

"Наразі ми приймаємо тисячі відвідувачів щороку, залишаючи у спадок освіту для свідомого споживання оливкової олії», – додав він.

Окрім навчання споживачів, Гельзер сказав, що бразильські виробники стикаються з багатьма проблемами, багато з яких пов’язані з високими витратами на виробництво оливкової олії першого віджиму.

"Коли ми говоримо про оливкові олії світового класу, ми не можемо виробляти їх без великих інвестицій і практично кустарної роботи дерево за деревом», — сказав він. ​"Це значно збільшує собівартість продукції».

"Високі податки в Бразилії також мають вирішальний вплив на тиск цих витрат», – додав Гельцер. ​"Уряд міг би приділити належну увагу цьому новому економічному сегменту та за допомогою стимулів сприяти його розширенню».

Щоб подолати ці виклики, Гельзер сказав, що Бразилії необхідно виробляти більше оливкової олії всередині країни та співпрацювати з державним і приватним секторами, щоб боротися з шахрайством.

"Маємо розширення національного виробництва; сьогодні бразильська оливкова олія задовольняє менше 5 відсотків національного попиту», – сказав він. ​"У довгостроковій перспективі завдання – зберегти якість національного продукту».

Незважаючи на труднощі, Гельцер сказав, що Ріу-Гранді-ду-Сул має багато переваг для виробників. ​"У нас є унікальний терруар, який ускладнює наші олії», — сказав він.

Гельцер додав, що поєднання наполегливої ​​роботи команди та повного контролю над виробничим процесом також зіграло значну роль в їх успіху.

Ця важка робота починається з підготовки ґрунту перед посадкою будь-яких дерев. Коли приходить час, збирають вручну, щоб запобігти пошкодженню плодів. ​"Час між збором і обробкою становить лише дві-три години, що забезпечує неперевершену свіжість усіх наших олій», — сказав Гельцер.

Він додав, що вся родина одержима оливковою олією; його батько й брат постійно досліджують нові методи млинарства та ведення сільського господарства, застосовуючи все, що вони дізналися, до гаїв і млинів.

"Без команди людей, які люблять те, що вони роблять, і віддані тому, щоб робити все можливе, ми б ніколи не досягли таких вражаючих результатів», – сказав Гельцер. ​"Усе це дозволяє Estância das Oliveiras досягти такого високого визнання та виробляти одну з найкращих оливкових олій у світі».