Якість виробників Центральної Італії стає помітною після важкого збору врожаю

Клімат не полегшував виробників оливок у Лаціо, Умбрії чи Абруццо. Тим не менш, виробники створили відзначені нагородами оливкові олії першого віджиму, наголошуючи на місцевих сортах.

Нічний урожай у Domenica Fiore
Автор: Паоло Де Андрейс
27 квітня 2023 р. 18:50 UTC
425
Нічний урожай у Domenica Fiore

Частина нашого продовження спеціальне покриття 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Незважаючи на один із найскладніших сезонів у новітній історії, виробники оливкової олії в Італії отримали 174 нагороди на виставці 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, другий за величиною загальний показник у країні.

Посуха, яка охопила більшу частину басейну Західного Середземномор’я, повторювані хвилі спеки та інші екстремальні погодні явища вплинула на фермерів по всій Італії.

У результаті 134 золоті та 40 срібних нагород, зароблені італійськими виробниками, були визнані доказом їх стійкості.

Це особливо вірно в центральних італійських регіонах Умбрія, Лаціо та Абруццо, де вирощування оливок було частиною культури протягом багатьох поколінь.

Див також:Найкращі оливкові олії з Італії

"Оливкова олія першого віджиму є символом ідентичності нашого регіону, продуктом, який виділяється своїм смаком і якістю», – сказав Роберто Морроні, заступник президента регіонального уряду Умбрії та регіональний секретар сільського господарства. Olive Oil Times.

Морроні сказав якість оливкової олії "допомагає комунікувати бренд землі, який є унікальним як на національній, так і на міжнародній арені, а не лише в агропродовольчому секторі».

"Умбрія – це дорогоцінна скарбниця різноманітних і чудових типових продуктів, природної краси та власника неоціненної історичної, мистецької та культурної спадщини», – додав він.

Успіх умбрійських виробників, деякі з яких неодноразово отримували нагороди на NYIOOC, не здивував Морроні.

"Регіональний уряд вклав значні кошти, щоб дозволити оливковим заводам залишатися на передовій, одночасно сприяючи синергії між виробниками та розвитку місцевого ланцюжка постачання оливкової олії», – сказав Морроні.

Серед нагороджених виробників Умбрії є Доменіка Фіоре, який отримав ще три золоті нагороди.

the-best-olive-oils-competitions-production-europe-quality-of-centralno-italian-producers-proughs-after-difficult-harvest-olive-oil-times

Команда Novello di Notte збирає врожай у Domenica Fiore

"Ми отримуємо нагороди щороку з початку конкурсу», – розповів майстер-мельник і купажер Чезаре Б’янкіні. Olive Oil Times. "Щороку ми намагаємося вдосконалювати нашу роботу та вдосконалювати наші оливкові олії».

Б’янкіні назвав окремий збір урожаю для кожного сорту, включаючи Морайоло, Леччіно та Франтойо, як один із ключів до успіху компанії протягом багатьох років. Окремі збори дозволяють змолоти кожен сорт незалежно протягом трьох годин.

"Крім того, один і той самий сорт можна вирощувати на різних висотах на наших пагорбах, а це означає, що ідеальна стадія дозрівання настає в різний час», — сказав Б’янкіні. "Це також враховується при збиранні врожаю».

Серед брендів-переможців Domenica Fiore Novello di Notte (молодої оливкової олії, на ніч), оливки для якого збирають після настання темряви.

"Ми почали виробляти його кілька років тому, оскільки оливки Леччіно та трохи Морайоло в нижніх частинах нашої ферми, як правило, дозрівають рано, у другій половині вересня», — сказав Б’янкіні. "Це дуже спекотні дні, ви не можете безпечно збирати оливки вдень, оскільки вони швидко зіпсуються, і в таких умовах не можна робити холодний віджим».

реклама
реклама

"Тому ми почали збирати врожай при більш низькій температурі за кілька годин до ночі, збираючи невеликі партії та одразу після цього трансформуючи оливки», — додав він. "Так народилася Novello di Notte».

На південь від Умбрії, у сусідньому регіоні Лаціо, виробники, які зосередилися на місцевому сорті Ітрана, були серед переможців на NYIOOC. Сорт процвітає в південному Лаціо та має високий вміст фенолів.

"Ми вже отримали золоту нагороду з нашою оливковою олією Itrana в попереднє видання, тож ми сподівалися, що у 2023 році зможемо виграти золоту нагороду на NYIOOC знову», — Франческо Паоло Агресті, засновник і генеральний директор Агрести 1902 року, Повідомив Olive Oil Times.

the-best-olive-oils-competitions-production-europe-quality-of-centralno-italian-producers-proughs-after-difficult-harvest-olive-oil-times

Оливковий гай Agresti's Colline Pontine PDO

Agresti's Colline Pontine PDO отримав Золоту нагороду для моносорту Ітрана. "Ітрана — один із найпопулярніших сортів у світі; наш обов’язок — піклуватися про цю спадщину», — сказав Агресті. "Це органолептичний скарб, і це дійсно допомагає нам у нашій місії».

За словами Агресті, унікальний терруар Colline Pontine є частиною того, чому його бренд PDO постійно отримує нагороди на NYIOOC.

"Ми вирощуємо оливкові дерева на терасових пагорбах, що виходять на південний захід і мають вапняний ґрунт», — сказав він. "Вони ще більше посилюють чуттєві прояви сорту оливкового дерева».

"Ранній збір урожаю може знизити загальну врожайність, але він покращує смак і поживний вміст продукту, а також полегшує уникнення потенційної атаки оливкової плодової мухи», – додав Агресті.

Оліо деї Папі, значення "Оливкова олія Папи» італійською мовою також була нагороджена на NYIOOC для оливкової олії першого віджиму Itrana, здобувши срібну нагороду.

the-best-olive-oils-competitions-production-europe-quality-of-centralno-italian-producers-proughs-after-difficult-harvest-olive-oil-times

Доменіко Сперлонга, Карло Галлоцці та Папа Франциск (зображення надано Vatican Media)

Тисячі оливкових дерев були висаджені в регіоні під час аграрних реформ Папи Римського в 18 ст.th Століття CE.

"Ми дуже задоволені результатом, враховуючи, що Olio dei Papi бере участь у конкурсі вперше», – сказав співдиректор Доменіко Сперлонга. Olive Oil Times. У 2018 і 2019 роках Сперлонга отримала золоту нагороду на фестивалі NYIOOC зі своєю сімейною фермою.

"Виробничі протоколи зобов’язують нас використовувати тільки оливки з сортів, вирощених у колишній Папській державі», – сказав Карло Галлоцці, президент кооперативу Le Badie. Olive Oil Times. Кооператив Галлоцці сприяє Виробництво оливкової олії Пап.

"Оливки Itrana складають більшу частину оливкової олії Olio dei Papi», – додав Сперлонга. "Його змішують з Leccino, Frantoio та особливим сортом, відомим як Carboncella, надзвичайно високий вміст фенолів якого можна порівняти з Coratina».

В Абруццо, центральному регіоні Італії, що простягається від східного кордону Лаціо до Адріатичного моря, Тенута Маскіанджело отримав золоту нагороду за середню суміш Linea Maria.

the-best-olive-oils-competitions-production-europe-quality-of-centralno-italian-producers-proughs-after-difficult-harvest-olive-oil-times

Руджеро Маскіанджело

"Це наша флагманська оливкова олія першого віджиму, ім’я якої присвячено моїй матері Марії, якої більше немає з нами», — сказав власник Руджеро Маскіанджело. Olive Oil Times. "Вона опікувалася нашими сільськогосподарськими угіддями».

Masciangelo розширив виробництво в останнє десятиліття, додавши нові сорти. "Ми досліджували можливість виробництва оливкової олії з сортів, які зазвичай використовуються як столові оливки», — сказав він. "Їх урожайність нижча, ніж у інших сортів, але смаки, які вони виражають, унікальні».

Один із цих сортів, Bella di Cerignola, вніс свій внесок у отримання нагородами оливкової олії.

"Це впливає на вартість», – сказав Маскіанджело. "Оскільки деякі з цих сортів дуже крихкі, оливки потрібно збирати по одній вручну, як це робили наші предки до нас. Крім того, сучасні інструменти, які зазвичай використовуються в полі, можуть пошкодити оливки та погіршити кінцеву якість продукту».

Виробники з усіх регіонів центральної Італії заявили, що ще занадто рано прогнозувати результати майбутнього врожаю 2023/24. Проте, кажуть, перед цвітінням все проходить якнайкраще, з необхідною кількістю опадів і середньою температурою.

Це хороша новина для виробників і для регіональної влади. Морроні підкреслив значення оливкової олії та сказав це "є рушійною силою для всієї економіки території».

"В Умбрії оливкова олія являє собою ідеальну рису поєднання традицій та інновацій», – підсумував він. "Глибоке коріння оливкового дерева повністю виражає силу і пристрасть людей Умбрії до своєї роботи. І це підтверджують нагороди, здобуті на конкурсах, головним героєм яких є умбрійська оливкова олія».


Поділитися цією статтею

реклама
реклама

Статті по темі