У колишній Папській області відроджено виробництво оливкової олії

Виробники оливкової олії, фермерські будинки та туристичні організації в провінціях Латина та Фрозіноне, на південь від Риму, об’єднуються для просування регіону культура оливкової олії та історії, які тісно пов’язані з колишніми Папськими областями.

На публічному заході на площі Святого Петра в Римі Папі Франциску було представлено Olio dei Papi (папська оливкова олія, італійською). оливкова олія першого віджиму що походить із дерев, вирощених на землі, що контролюється та фінансується Ватиканом.

Розповіли декілька учасників зустрічі Olive Oil Times що Папа Франциск подякував своїм гостям за подарунок та історичну роботу, яка стоїть за ініціативою Olio dei Papi.

"Це дозволяє нам заново відкрити історію Церкви», – сказав він. Ватикан офіційно визнав Olio dei Papi офіційним постачальником для держави Ватикан.

Поточні дослідження надіслано до Ватикану та оглянуто Olive Oil Times підтвердив важливу роль оливкової олії в римській культурі. Римляни використовували оливкову олію як їжу, мастило, паливо для ламп і косметика.

Однак після розпаду Римської імперії та в середні віки дерева та фрукти були занедбані. У цей період гаї вирощували лише біля абатств, монастирів та інших церковних земель.

Це змінилося протягом 18^th Століття через низку реформ, які створили стимули для оливкових фермерів у центральній Італії, якою керувала церква. Метою було суттєво збільшити місцевість виробництво оливкової олії, оскільки Рим часто був змушений ввозити його з-за кордону.

"У 1778 році Папа Піо VI запровадив суттєву реформу сільського господарства, яка була зосереджена на розвитку оливкового вирощування», – розповіла Мартіна Бокконі, член міської ради в Бовіль-Ерніці та співавтор проекту дослідження. Olive Oil Times.

"Велика кількість нотаток Апостольської палати цього регіону показує, як палата суворо стежила за розширенням оливкових дерев, надаючи паоло [точасну валюту] як нагороду всім оливковим фермерам, які посадили нові дерева», — додала вона. ​"Ще більше коштів дало, якщо висадити нові оливкові гаї шляхом рекультивації непродуктивних територій».

В результаті організації та фінансування Папської держави з часом у регіоні, історично відомому як Лаціум, були висаджені сотні тисяч дерев.

Згідно з проектом, у 27,000 році для вирощування оливок було відведено щонайменше 1813 100 га Лаціуму, що дало близько трьох мільйонів кілограмів оливок. В області працювало понад - олійних заводів.

Вважається, що до 200,000 року в Церкві було висаджено 1830 1877 нових оливкових дерев. До 41,600 року площа оливкового господарства в регіоні Лаціо була розширена до - - га.

Враховуючи тісні зв’язки між історією Папської області та розвитком оливкового вирощування в цьому районі, муніципалітет Бовіль Ерніка запустив проект розвитку Olio dei Papi, який пошириться на інші міста.

"Наша ідея полягає в тому, щоб створити a камміно («шлях» по-італійськи), який починається з історії оливкового господарства в Папській державі і тягнеться до сучасного виробництва оливкової олії», — сказав Бокконі. ​"Це ідея, яка приваблює багатьох, тому ми активно працюємо над досягненням угоди між усіма муніципалітетами, які беруть участь у цьому камміно».

"Він поєднує виробництво оливкової олії першого віджиму та розвиток сільського господарства з туристичними можливостями», – додала вона. ​"Регіональна влада Лаціума звернула увагу на це, і ми сподіваємося, що з часом усе це охопить все більшу кількість виробників оливкової олії та інших зацікавлених сторін».

Команда камміно включатиме важливі історичні місця, такі як абатства Фоссанова, Трісулті, Монтекассіно та Казамарі, а також залучатиме виробників їжі, фермерські будинки, ресторани та ремісників.

Перша оливкова олія першого віджиму під брендом Olio dei Papi зараз виробляється та продається спільним підприємством місцевого кооперативу з більш ніж 5,000 малими виробниками оливкової олії та місцевим млином.

Виробничий протокол Olio dei Papi визначає територію, яка розглядається як частина ініціативи та сорти оливок які сприяють його виробництву.

У той час як деякі з залучених сортів широко поширені в Італії, такі як Frantoio, Moraiolo, Leccino та Itrana, інші вважаються місцевими, наприклад Carboncella, що славиться своїм високим вмістом поліфеноли. Місцеві сорти становлять щонайменше 30 відсотків Olio dei Papi.

"Наша ініціатива базується на трьох основних стовпах», – сказав Доменіко Сперлонга, мельник і співдиректор проекту Olio dei Papi. Olive Oil Times. ​"Перший – це угода про ланцюжок продукції з кооперативом, яка забезпечує походження оливок і підхід до збирання оливок, які ми повинні трансформувати».

"Другий – це дуже суворий виробничий протокол, орієнтований на високу якість, а третій – етичний стовп», – додав він. ​"У ланцюжку продуктів виробники встановили мінімальну ціну, зарезервовану для своїх олив. Мета полягає в тому, щоб більше винагородити тих, хто прагне до стійкості та кращої якості, що вже сталося під час правління Церкви».

За словами її організаторів, ініціатива Olio dei Papi призначена принести користь регіону та відновити виробництво оливок, навіть у тих районах, де така діяльність з часом сповільнилася.

"Саме тому в проект ми додали мету відновлення покинутих оливкових гаїв», – сказав Сперлонга. ​"Ми сподіваємося, що Olio dei Papi збільшить виробництво оливкової олії в нашому регіоні та в усьому регіоні Лаціо».

На першому етапі проекту розглядаються регіони в південному Лаціо та північній Кампанії.

Однак Папська область простягається далеко за межі цих областей, і Сперлонга сподівається, що проект принесе користь більшій кількості виробників в інших регіонах. ​"Саме тому ми організовуємо семінари та майстер-класи, щоб люди більше дізналися про цей проект та його наслідки», – сказав він.

Однією з ключових частин проекту є розробка блокчейну процес, щоб гарантувати походження продукту на національному та міжнародному ринку.

"Ми над цим працюємо. Тим часом у нас вже є форма повної простежуваності», – сказав Сперлонга. ​"Клієнти можуть використовувати номер, вказаний на наших етикетках, щоб перевірити безпосередньо з нашого веб-сайту, звідки походить їхня пляшка».

"Система настільки точна, що вони можуть не тільки знати повні дані про виробників цих конкретних оливок, але завдяки Google Earth вони можуть навіть визначити точний гай», – додав він.

За словами Сперлонги, історичні дослідження та збільшення активності, що випливає з ініціативи, можуть нарешті принести належне визнання якості місцевої оливкової олії першого віджиму.

"Виробники тут виготовляли оливкову олію першого віджиму світового класу протягом багатьох поколінь, але вони так і не знайшли гарного способу зв’язати свій продукт зі своєю історією та розповісти про свої традиції», – підсумував він. ​"Завдяки такому унікальному історичному фону все це має змінитися».

• Оліо деї Папі
• Оліо деї Папі
• Лі Інк'єста