World
Вчені та італійський шеф-кухар, які разом працюють над розробкою смачних і поживних дієт для далеких космічних місій, вважають, що оливкова олія відіграватиме вирішальну роль.
"Космос змінює сприйняття смаку», – розповіла Марта Дель Б’янко, дослідник Італійського космічного агентства (ASI). Olive Oil Times. "Їжа, приправлена оливковою олією, може виявитися актуальною для харчування та психологічного здоров’я астронавтів».
За словами шеф-кухаря Стефано Полато, навіть порівняно невеликий набір висоти може змінити те, як люди сприймають смак. "Коли ви піднімаєтесь на висоту понад 3,000 футів (910 метрів), смак їжі починає змінюватися», – сказав він. Olive Oil Times.
Див також:Звіт підкреслює користь для здоров’я, спростовує міфи навколо EVOOПолато додав, що відсутність сили тяжіння означає, що аромати не супроводжують смак, як це відбувається на Землі, тобто їжа може втратити частину своїх органолептичних властивостей. Однак додавання оливкової олії може допомогти запобігти цьому. "Астронавти сказали, що їм справді сподобалася оливкова олія», — сказав він.
"Астронавти в космосі, як правило, сильно втрачають вагу, і з початку дослідження космосу космічні агентства наполегливо працювали над боротьбою з таким явищем», – додав Дель Б’янко.
"Найбільша перешкода полягає в тому, що їжа була здебільшого огидною», – сказала вона. "Навіть після багатьох років прогресу багато астронавтів продовжують не їсти деякі з доступних продуктів. Але їжа має вирішальне значення для їхнього здоров’я під час місій».
Дель Б’янко та Полато разом з іншими працюють над дослідницьким проектом, який підтримується Європейським космічним агентством (ESA) за підтримки ASI, італійської асоціації виробників оливкової олії, Unaprol, Італійської ради з досліджень у сільському господарстві (CREA) та NASA.
"Вся ідея ґрунтується на тому, щоб показати, як оливкова олія першого віджиму може відігравати ключову роль у функціональному харчуванні дієти астронавтів, враховуючи значну потребу підтримувати здорову дієту в космосі», — сказав Нікола Ді Ноя, генеральний директор Unaprol. Olive Oil Times.
Співпрацюючи з асоціацією фермерів, Coldiretti, Di Noia та Polato зосередилися на поєднанні традиційної їжі астронавтів з оливковою олією першого віджиму, яку привезли астронавти "бонусне харчування». Астронавти можуть брати з собою обмежену кількість спеціальної їжі, щоб доповнити стандартний раціон.
"Перше, про що слід пам’ятати, це те, що різна оливкова олія першого віджиму означає різні смаки та різний вплив на порції», – сказав Полато. Чотири оливкові олії першого віджиму, які астронавти вибрали як бонусну їжу, були Coratina, Moraiolo, Itrana та Carolea.
"Поєднання їжі та оливкової олії першого віджиму має вирішальне значення», — сказав Полато. "Астронавтам дали чотири маленькі пляшки оливкової олії першого віджиму, щоб додати смаку будь-якій їжі на їхній вибір».
Ді Ноя додав, що астронавти могли виявити чіткі смаки, створені шляхом поєднання оливкової олії першого віджиму з різними видами їжі, такими як рис з креветками, помідори та спаржа.
Хоча оливкова олія використовувалася в минулому астронавтами, це перший раз, коли проводиться комплексне дослідження її використання в космосі.
Раніше астронавти привезли на Міжнародну космічну станцію 50-мілілітрові пляшки оливкової олії першого віджиму під час місії «Мінерва». У липні 2022.
Кожні шість місяців одну з трьох пляшок відправляють на Землю для аналізу. Один уже отримано та наразі вивчається. Ще одна очікується в липні, а третя пляшка має надійти до кінця року.
Попередні результати першої пляшки показують, що могли відбутися незначні зміни, але навряд чи вони вплинули на здоров’я та смак продукту.
"Зразки дозволять нам виміряти потенційні відмінності та можливі зміни у вмісті, які з’являються з часом», – сказав Дель Б’янко.
"Враховуючи поживні якості та смак оливкової олії, якщо вона продемонструє сильну стійкість до космічного середовища, її легко можна буде вибрати для супроводу астронавтів у багатьох інших місіях, включаючи місії на Місяць або Марс, додала вона.
Дель Б'янко сказав, що будь-яку їжу, призначену на Марс, потрібно буде відправити за рік до того, як астронавти відправляться до найближчого сусіда Землі, і ці дослідження є попереднім кроком, щоб побачити, як їжа збережеться.
Дель Б'янко очікує, що відсутність гравітації та космічного випромінювання вплине на склад оливкової олії першого віджиму під час 18-місячної подорожі.
"Радіація має окислювальну дію», – сказала вона. "Оливкова олія містить антиоксиданти, а це означає, що вона дуже чутлива до активності окисників».
Дослідники також планують відправити нефільтровану оливкову олію в космос, щоб побачити, як поводяться завислі краплі води.
Більше статей на тему: оливкова олія, дієта на оливковій олії, дослідження оливкової олії
Вересні 28, 2023
Дослідження показують, що гідрокситирозол може допомогти запобігти поширенню раку товстої кишки
Під час експериментів in vitro було виявлено, що гідрокситирозол, відомий поліфенол оливкової олії, діє на білок, який бере участь у відтворенні ракових клітин.
Листопад 14, 2023
Середземноморська дієта пов’язана з покращенням результатів у пацієнтів із захворюваннями печінки
Дотримання середземноморської дієти протягом одного року покращило симптоми неалкогольної жирової хвороби печінки у пацієнтів із ожирінням старше 60 років.
Серпень 31, 2023
Більше споживання поліфенолів пов’язане з меншим ризиком зараження Covid-19
Здорові дорослі, які споживали феноли та рослинні стероли, деякі з яких присутні в оливковій олії, мали меншу ймовірність заразитися Covid-19.
Листопад 14, 2023
Дані про конкуренцію дають змогу зрозуміти світ оливкової олії
Історично низькі врожаї не вплинули на якість і зростання популярності органічного виробництва.
25 липня 2023 р
Дослідження показує, що пацієнти реагують на рекомендації щодо харчування через телездоров’я
Втручання за допомогою телемедицини може позитивно доповнити особистий догляд у підтримці дієти та зміни способу життя.
Листопад 14, 2023
Бразильські продюсери реагують на рекордний рік на світовому конкурсі
Фермери та мельники заявили, що у 50 році вони отримали рекордні 2023 нагород NYIOOC рекламувати оливкову олію місцевого виробництва вдома та за кордоном.
12 липня 2023 р
Дієтологи оцінюють переваги оливкової олії TikTok Trend
Вживати оливкову олію в тренді на TikTok та Instagram, а користувачі соціальних мереж заохочують інших перш за все вранці потягувати оливкову олію.
Червень 13, 2023
Дослідження розкриває уявлення про вплив жирів оливкової олії на основні клітинні структури
Дослідження показало, що черв’яки, які споживали олеїнову кислоту, жили довше, ніж черв’яки, які їли стандартну дієту. Чи стосуються ці знахідки люди, потребує додаткових досліджень.