Нагороди EVOO виховують конкурентний дух у Греції

На нещодавньому Нью-Йоркському міжнародному конкурсі з оливкової олії Греція встановила рекорд за кількістю заявок від будь-якої країни-виробника з 177 заявками, але грецька оливкова олія перемогла лише Нагороди 35 що становить 21 відсоток записів. Натомість, показник успіху Іспанії склав 54 відсотки. Чому рівень успіху грецьких олій був набагато нижчим, ніж для інших країн?

Загалом, 49 відсотків від загальної кількості EVOO, поданих до NYIOOC були відхилені як такі, що мають дефекти — приблизно такі ж результати, як і в 2014 та 2013 роках. Дефекти є червоними картками в органолептичному суддівстві. Ви негайно вибуваєте з гри.
Див також:NYIOOC Результати з першого погляду
Можна очікувати, що іспанська та італійська оливкова олії будуть мати більше дефектів через плодову муху та погану погоду, які знизили їх урожай у минулому сезоні, а також Xylella fastidiosa хвороба, яка спричинила хаос по всій Італії і особливо в Апулії. Але насправді перемогла Іспанія NYIOOC нагороди з більш ніж половиною своїх заявок, і Італія не відстала.

Італійський та іспанський сектори оливкової олії вже давно є лідерами в органолептичному аналізі; вони точно знають смакові профілі, які мають більше шансів на перемогу. Вони провели широкі дослідження щодо найкращих методів вирощування, збирання та подрібнення та ретельно вибирають, які оливкові олії для участі в міжнародних змаганнях.

Оливкові гаї в Греції невеликі, на нерівній землі і непридатні для масового виробництва. Вони дуже біологічно різноманітні, серед оливкових дерев ростуть чебрець і орегано, в оточенні фруктових дерев і багатьох різновидів дикої природи, квітів і дикої зелені. Це ідеальні умови для отримання складних смакових характеристик і фруктовості.

Проте грецькі виробники EVOO лише нещодавно почали розглядати органолептичні нагороди як невід’ємну частину своєї маркетингової стратегії. Цей зростаючий інтерес був додатково спровокований економічна криза. Грецькі виробники тепер визнають переваги маркетингу та широку рекламу, отримані завдяки отриманню нагороди від високого рівня конкуренції, а також довірі споживачів, які вона сприяє.

Особливо це важливо для нової породи грецьких підприємців оливкової олії, які звертаються до ринку преміум-класу з вищими цінами. Вартість подання оливкової олії на конкурс становить частину вартості інших форм рекламних програм, щоб отримати визнання на новому ринку або розширити існуючий. Тим часом споживачі все частіше шукають підтвердження якості, перш ніж платити вищу ціну.

Дімітріс Константинідіс купує ту ж олію, що й NYIOOC Лауреат Золотої премії Міфокія Пападопулоса і розливає його під іншою торговою маркою, ​"Olive Live”. Він пояснив етапи вибору постачальника: ​"Перш ніж зробити вибір, ми проводимо детальний органолептичний та хімічний аналіз. Потім ми передаємо оливкові олії на органолептичну групу, перш ніж приймати остаточне рішення, які з них купувати. Ми також досліджуємо оливкові гаї, щоб проаналізувати умови, які дозволяють виробляти оливкову олію найкращого смаку, і тісно співпрацюємо з виробниками оливок і заводами, щоб забезпечити постійне постачання високоякісних EVOO. Ось чому у нас обмежені запаси, і всі наші пляшки мають індивідуальний номер».

Ще один володар Золотої премії на NYIOOC is Philippos Hellenic Goods. Власник Філіп Полі пройшов навчання з органолептичного аналізу, щоб мати можливість самостійно вибирати оливкову олію. Він багато подорожує в пошуках найкращі оливкові олії по всій Греції. ​"Якщо ви хочете представити новий продукт або збільшити продажі, вам краще довести, що він коштує кожного долара, використовуючи всі наявні у вашому розпорядженні засоби.

Можливість скуштувати оливкову олію, транспортувати й зберігати її в ідеальних умовах — це найкращий спосіб забезпечити якість, яку я маю привілей куштувати на млині, — це те, що я доставляю своїм клієнтам», — сказав Філіппос, коли він прямував до нагляду. розширення його сучасного сховища та розливу оливкової олії на острові Егіна. Його NYIOOC успіх уже позитивно впливає на попит на його нещодавно запущений бренд.

Василіс Францолас – грецький консультант з оливкової олії, суддя з органолептики та педагог, який також підтвердив необхідність органолептичного підходу з додаванням найкращих методів управління гаями. Він отримав Золоту нагороду 2015 року NYIOOC, другий рік поспіль, і багато інших у всьому світі, для власного бренду Оливкові ферми Пеліон.

Крім того, він може претендувати на певну заслугу в навчанні виробників і мельників у виготовленні високоякісної оливкової олії, а також у належній практиці ведення гаїв та органолептичній оцінці. Перемогли декілька продюсерів, яких він навчив NYIOOC нагороди грецькою оливковою олією цього року.

Frantzolas проводить регулярно освітні семінари: ​"Ми виходимо за рамки органолептичного аналізу, охоплюючи повний цикл виробництва відзначених нагородами оливкової олії. Від методів збору врожаю до способу транспортування та належних умов перед подрібненням, правильне промивання оливок, тип дробарки, тривалість періоду малаксації та кількість води, що використовується в центрифузі, відіграють життєво важливу роль у виробництві високоякісних оливок. олії з добре збалансованими органолептичними якостями», – пояснив він.

"Грецькі оливкові олії в основному з Сорт Коронейки який зазвичай має низьку або середню фруктовість, як правило, через спосіб його обробки. Отже, слабка фруктовість може бути однією з причин низького відсотка грецьких оливкових олій, які нагороджуються на NYIOOC цього року щодо кількості записів». Францолас пояснив: ​"Це уважно розглядається в циклі виробництва та збирання, і Коронейки та інші сорти починають завойовувати все більше нагород, тому загальна картина різко зміниться в наступні роки».

Я також запитав Дімітріса Гіфтеаса Агровім який виробляє бренд Iliada про низький відсоток виграшу оливкової олії на NYIOOC в цьому році. ​"Це був важкий рік у нашому районі Каламати через холодну погоду. Сорт Коронейки дуже чутливий до навколишнього середовища, тому EVOO раннього врожаю цього року показали на змаганнях набагато краще, ніж EVOO пізнього збору через мороз. Після того, як фрукти замерзають, вони втрачають деякі зі своїх складніших смакових характеристик і фруктовості, які віддають перевагу суддям».

Костас Балафас Морія Елея, коли його запитали про цінність змагань, мав іншу точку зору: ​"Одержання нагород не відкриє ринки. Наприклад, хоча бренд Moria Elea був одним з найбільш нагороджених брендів грецької оливкової олії першого віджиму в 2013 році, це не допомогло бренду проникнути на ринки США та Великобританії».

Це стало несподіванкою, тому, коли я назвав продюсерів, які повідомили, що перемога відкрила для них нові ринки, Балафас пояснив свою думку: ​"Це правда, що ви можете продати кілька тисяч пляшок відзначеної нагородами оливкової олії в спеціалізованих магазинах, але ключ до розвитку нашої промисловості оливкової олії – це спільна робота та створення колективних маркетингових кампаній, щоб підвищити обізнаність та попит на грецьку EVOO та отримати більший доступ до полиць у супермаркетах».

Навіть якщо грецькі виробники пропонують одні з найкращих брендів EVOO, їм дуже важко конкурувати з італійськими та іспанськими компаніями, які багато років тому побудували великі мережі дистрибуції та збуту та контролюють ринок. Тому я вважаю, що грецькі виробники повинні інтенсивніше просувати грецьку оливкову олію першого віджиму преміум-класу, а не лише власний бренд, щоб споживачі дізналися, що цей грецький продукт має виняткову якість».

Севітель і Екепе прагнуть зробити це. Sevitel, Грецька асоціація промисловості та переробників оливкової олії, нещодавно отримала 7.2 мільйона євро, а EKEPE (Грецький центр експорту та просування оливкової олії) отримала 4.7 мільйона євро від ЄС, уряду Греції та від зацікавлених сторін, з метою просування грецької оливкової олії та оливок екстра-пергінального виробництва в Північній Америці, Китаї, Росії, Норвегії, Австралії, Швейцарії, Бразилії, Албанії та Сербії.

Джорджіос Економу, директор Sevitel пояснив: ​"Ці гроші будуть використані для популяризації високої якості грецької оливкової олії та оливок разом із їхньою еллінською культурною історією. Ми хочемо підвищити обізнаність про високу якість грецької оливкової олії на міжнародному рівні, щоб допомогти грецьким брендам у їхніх індивідуальних маркетингових кампаніях».

Провінція Козані на північному заході Греції є домом для одного з найменш відомих районів виробництва оливкової олії в Греції. Оливковий кооператив «Імера». базується в селі Імерас, що означає буквально ​"того самого дня». Дімітра Ктеніду пояснила підхід: ​"Ми запровадили організовану програму збору врожаю, щоб переробляти оливки в той же день, коли їх збирали», на їх сучасно обладнаному оливковому млині, завершеному в 2006 році.

Виробляють лише оливкову олію раннього врожаю за суворих умов. Один з їхніх клієнтів отримав Золоту нагороду на NYIOOC і вони прагнуть брати участь у змаганнях під власним брендом, який нещодавно був нагороджений срібною та бронзовою медаллю на конкурсі Elaiotechnia в Афінах. Вони планують брати участь у інших змаганнях, у тому числі NYIOOC в наступному році.

Їхній місцевий член парламенту Георгіос Касапідіс був одним із найбільш активних прихильників реалізації Регламент ЄС щодо маркування 432/2012. У моїй наступній статті я розповім про його останні ініціативи, спрямовані на вихід з глухого кута в Греції щодо використання цього регламенту ЄС щодо медичних претензій.

На закінчення можна сказати, що після цього виникає позитивний консенсус NYIOOC, про цінність представлення грецьких брендів оливкової олії на органолептичні змагання разом із спільними маркетинговими кампаніями. Незважаючи на похмурі економічні перспективи Греції в наші дні, майбутнє виглядає світлим для тих, хто готовий прагнути до якості. Усі показники вказують на відродження конкурентного духу в Греції під навісом їхньої стародавньої культурної самобутності; оливкове дерево.