15-річний шлях родини Річчіуті до досконалості оливкової олії

Понад 100 років сім’я Річчіуті займалася фермою в центрі каліфорнійської долини Сан-Хоакін.

Історія родини почалася з подорожі з рідної Італії Вінченцо Річчіуті та заснування сімейного сільськогосподарського бізнесу в 1914 році.

Зі створенням Оливкова олія Enzo п'ятнадцять років тому вони поширили сімейну спадщину на сферу виробництва органічної оливкової олії.

"Технічно Enzo Olive Oil Co. була заснована в 2008 році, хоча моя сім’я займається сільським господарством у долині Сан-Хоакін протягом чотирьох поколінь», – сказав співзасновник і головний операційний директор Вінсент Рікчіуті. Olive Oil Times.

"Історично ми були компанією з виробництва мигдалю та свіжих фруктів (P – R Farms)», – пояснив він. ​"У 2008 році з різних причин ми знали, що хочемо диверсифікувати наш бізнес».

"На щастя, ми дивилися в майбутнє», – сказав він. ​"Мій тато, Патрік Рікчіуті, сидить на Ag. Правління Фонду штату Фресно [Університет штату Каліфорнія, Фресно] і побачили, яке майбутнє за виробництвом оливкової олії, тому ми прийняли рішення посадити наші перші оливкові дерева з надвисокою щільністю», — сказав він.

З моменту прийняття цього рішення компанія зосередилася на якості, а результати попереднього врожаю були відзначені трьома золотими нагородами у 2023 році. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Однак досягнення високої якості з органічних оливкових гаїв не відбулося миттєво, і Річчіуті згадав, як перші роки були наповнені запитаннями та експериментами.

"У 2011 році ми зібрали перший урожай оливок і перший випуск оливкової олії. Я впевнений, ви можете собі уявити, що перший рік був сповнений проб і помилок – багато довгих днів і довгих ночей, намагаючись щось зрозуміти», – сказав він, посміхаючись. ​"Дивлячись на те, наскільки ми виросли як компанія, чудово згадувати про це, коли ви згадуєте, як багато ми не знали, коли тільки починали».

Сьогодні оливковий млин Enzo готовий до продуктивності. Млин розташований серед мальовничих оливкових гаїв у центральній долині Сан-Хоакін. У Enzo весь процес виробництва оливкової олії здійснюється на місці, що, за словами Рікчіуті, дозволяє його команді гарантувати якість від початку до кінця.

Органічні оливкові дерева висаджені в цьому оптимальному кліматі для вирощування, схожому на середземноморський регіон. Рікчіуті та його батько дбайливо плекають і доглядають за деревами цілий рік.

Зібрані оливки негайно транспортуються з гаю на завод для подрібнення. Результат – нагорода оливкова олія першого віджиму.

"Команда Урожай 2023 року поки що йде чудово. Ми бачимо чудове виробництво», – сказав Рікчіуті. ​"Ми збираємо врожай на молодих площах і в садах першого року разом зі старими деревами, які дають справді чудові плоди».

У долині Сан-Хоакін у 2023 році був відносно прохолодний рік. У результаті, Рікчіуті вважає, що Енцо побачить чудовий вихід нафти раніше, ніж очікувалося.

"Ми використовуємо деякі передові технології, які дозволяють нам оцінити найкращий час для початку збору врожаю, щоб максимізувати врожайність і смак», — сказав він. ​"Завдяки цьому ми змогли розпочати збір урожаю найраніше за всю історію, 17 жовтня^th, що є чудовою ознакою, оскільки ми переходимо до більш прохолодного листопада».

Рікчіуті додав, що цей урожай сильно відрізнявся від попереднього, який Енцо завершив прямо перед початком одного з Найвологіші зими Каліфорнії в останній пам'яті.

"Я ніколи цього не забуду; Близько обіду останнього дня ми закінчили жнива – а о 1:- почався дощ і не припинявся», – сказав він. ​"Нам дуже пощастило, що ми змогли завершити цей урожай якраз вчасно».

"Найбільшою проблемою для оливкової олії є та сама проблема, з якою зараз стикаються люди в сільському господарстві в усьому світі – погода», – додав Рікчіуті. ​"З оливковою олією завжди погода».

Компанія зіткнулася з багатьма іншими проблемами, щоб досягти моменту отримання найвищих нагород на найбільшому у світі конкурсі якості оливкової олії. Нестабільний клімат, вологі умови, посуха та сильна спека – одні з небагатьох кліматичних умов, з якими Енцо зіткнувся в останні роки.

"Посуха викликає занепокоєння, ми спостерігаємо, як відбувається на європейському континенті та впливає на цих виробників цього року», – сказав він. ​"Але вологий рік також пов’язаний з ризиком неможливості зібрати врожай, неможливості вивести комбайни на поле та з нього».

Рікчіуті сказав, що сім’я віддана справі бути відповідальними розпорядниками оливкових гаїв і ферми. Цей процес вимагає постійної оцінки, вдосконалення та впровадження стійких, економічних та екологічно безпечних методів вирощування.

Докладаються постійних зусиль, щоб зменшити викиди вуглекислого газу, включно з використанням сонячної енергії, найсучасніше зрошення а також забезпечення повторного використання всіх побічних продуктів.

На горизонті з’являється більше оливкових дерев, оскільки Ricchiuti прагне задовольнити вимоги клієнтів щодо високоякісної органічної оливкової олії.

"Що стосується майбутнього нашої компанії, ми плануємо продовжувати висаджувати оливкові дерева та вирощувати наш бренд оливкової олії, сподіваючись, просунувши категорію, вирощену в Каліфорнії, вперед», — сказав Рікчіуті.

"Чим більше люди пробують і дізнаються про каліфорнійську оливкову олію, тим більше вони починають довіряти їй і визнавати її як преміальну якість», – додав він. ​"Ми тісно співпрацюємо з COOC (Рада з оливкової олії Каліфорнії), щоб допомогти поширити це повідомлення; уся наша оливкова олія має печатку COOC».

На початку цього року компанія отримав три золоті нагороди на Всесвітньому конкурсі за бренд Delicate, органічний Arbequina середньої інтенсивності; Середня марка, органічна середа Arbosana; і бренд Bold, органічне середовище Koroneiki.

"Кожного разу, коли ви робите продукт, який заслуговує визнання у вищому рівні талантів, це чудове відчуття», — сказав Рікчіуті. ​"Для нас [the NYIOOC є] як табель, який говорить нам, наскільки добре ми працюємо серед найкращих виробників у світі».

"Золота нагорода в Нью-Йорку означає більше, тому що якість поданих матеріалів дуже висока; це чудово продемонструвати, що ми робимо тут, у Каліфорнії і, сподіваюся, продовжимо підвищувати нашу позицію як регіону з виробництва високоякісної оливкової олії в усьому світі».

• COOC