Жителі Каліфорнії справляються зі складним жнивом із непохитною відданістю якості

Виробники по всій Каліфорнії подолали морози, посуху та зростання цін, щоб отримати одні з найкращих у світі оливкових олій першого віджиму.

Жнива в Бондоліо
Деніел Доусон
Може. 17 січня 2023 р. 15:30 UTC
1929
Жнива в Бондоліо

Виробники в Каліфорнії відсвяткували успішне завершення врожайного 2022/23 року, отримавши 71 нагороду в 2023 році NYIOOC World Olive Oil Competition.

Каліфорнійські фермери та мукомоляри, де виробляється практично вся оливкова олія в Сполучених Штатах, отримали найбільшу частку нагород, отримавши 89 відсотків усіх нагород, отриманих американськими виробниками на найпрестижнішому у світі конкурсі якості оливкової олії.

Виробники з усього штату, який більший за Італію та Японію, але трохи менший за Іспанію, подолали посуху та екстремальні погодні явища на початку збору врожаю, щоб отримати нагороди якості.

За даними Комісії з виробництва оливкової олії Каліфорнії, штат виробив 1.94 мільйона галонів (7.34 мільйона літрів) оливкової олії в 2022/23 роках, що на 20 відсотків нижче середнього показника за п’ять років.

Див також:Найкращі оливкові олії з США

Серед найбільших переможців у Каліфорнії був її найбільший виробник, Каліфорнійське оливкове ранчо (COR), яка отримала золоту та дві срібні нагороди.

"Ми в захваті від наших багаторічних перемог на наших продуктах», – сказала Мері Морі, віце-президент COR. Olive Oil Times. "Ми представили наші бренди NYIOOC з 2017 року і щороку радують численними досягненнями з цього престижного конкурсу».

Незважаючи на відносно молоде змагання, Морі сказав NYIOOC швидко став мірилом, за яким COR вимірює свій прогрес і якість.

Вона додала, що підприємство, яке виробляє оливкова олія першого віджиму з каліфорнійських та імпортованих оливок, ретельно стежить за розвитком і врожаєм оливок у країні та за кордоном, щоб забезпечити якість.

the-best-olive-oils-competitions-production-north-america-californians-navigate-a-challenging-harvest-with-unwavering-commitment-to-quality-olive-oil-times

California Olive Ranch отримала нагороду за три бренди місцевого виробництва.

"Наш пріоритет номер один у закупівлі нашої міжнародної олії, а також того, що ми виробляємо в Каліфорнії, — суворі стандарти якості, яких ми дотримуємося», — сказав Морі. "У нас є суворий процес затвердження олії від наших партнерів у Чилі, Аргентині, Португалії та Італії, і ми затверджуємо кожну партію перед будь-якою покупкою, а також постійні перевірки після отримання, під час зберігання та розливу».

COR джерела оливок з усього світу щоб пом’якшити наслідки складних урожаїв у будь-якому місці. Тим не менш, Морі сказав, що компанія зіткнулася з багатьма іншими проблемами під час збору врожаю.

"Як багато бачили в оливковій промисловості, ми бачимо безпрецедентні часи з доступністю якісної олії», – сказала вона. "Від України війна торкається соняшникової олії, що викликає у багатьох погляд оливкова олія для більш дешевого варіантуДо морозів, які спостерігалися в Каліфорнії, Європі та Чилі, виробники оливкової олії постали перед величезними проблемами щодо підтримки високоякісного виробництва».

Розташований в окрузі Сан-Луїс-Обіспо, постійний лауреат премії Пасоліво вдалося зберегти свою високу якість продукції.

the-best-olive-oils-competitions-production-north-america-californians-navigate-a-challenging-harvest-with-unwavering-commitment-to-quality-olive-oil-times

Маріса Блох пояснює успіх Pasolivo роздільним збиранням сортів і створенням сумішей залежно від того, як виходять моносорти.

Округ Сан-Луїс-Обіспо, розташований на півдні центрального узбережжя Каліфорнії, є домом для багатьох з них найкращі виробники оливкової олії країни. Цього року десять виробників із округу разом отримали 22 нагороди NYIOOC, більше чверті нагород, отриманих американськими виробниками та імпортерами.

Пасоліво був одним з найуспішніших, здобувши п'ять золотих нагород за ретельно розроблені суміші, які поєднують майстерність мельників з ретельним науковим процесом.

Хоча компанія отримала 32 нагороди з 2016 року, генеральний менеджер Маріса Блох Гайтан сказала Olive Oil Times щоб азарт і гордість від перемоги не зменшувалися.

"Насправді, це майже більший тиск, щоб працювати так добре, як у попередні роки», – сказала вона. "Завжди честь отримувати такі високі нагороди».

реклама
реклама

Pasolivo досягає незмінно високої якості, підтримуючи тісні стосунки з підрядниками для збору врожаю, щоб ефективно зібрати оливки та піклуватися про фрукти та дерева під час процесу. Блох та її команда також пробують кожну оливкову олію першого віджиму окремо перед тим, як ретельно створювати кожну суміш для досягнення бажаних профілів смаку.

Вона сказала, що тривала посуха в штаті була найбільшою проблемою, з якою Пасоліво та інші виробники округу Сан-Луїс-Обіспо зіткнулися під час збору врожаю 2022 року, але додала, що умови виглядають сприятливими для наступного.

"Відсутність опадів була найбільшою проблемою для збору врожаю 2022 року», — сказала вона. "Незважаючи на те, що ми часто поливаємо, завжди найкраще, щоб на дерева випав природний дощ».

"Справи виглядають дуже добре [напередодні врожайного 2023/24 року]», – додала вона. "Ми отримали рекордну кількість опадів наприкінці 2022 року та в 2023 році. Схоже, це буде великий урожай, але також урожай буде пізнішим через усі дощі».

Карен і Малкольм Бонд відсвяткували ще один успішний рік, поповнивши свою серію перемог, починаючи з 2017 року. Їхня компанія, Бондоліо, що базується в окрузі Йоло, поблизу Сакраменто, отримав свою четверту золоту нагороду для органічної суміші середньої інтенсивності.

the-best-olive-oils-competitions-production-north-america-californians-navigate-a-challenging-harvest-with-unwavering-commitment-to-quality-olive-oil-times

Карен і Малком Бонд відсвяткували свою четверту золоту нагороду на Всесвітньому конкурсі.

"Як вирощувач і виробник, ми вважаємо, що робимо чудову оливкову олію першого віджиму, але ви повинні перевірити себе на тлі інших, і NYIOOC дозволяє нам підтверджувати себе в усьому світі», – сказала Карен Бонд Olive Oil Times.

Вона сказала, що поряд із важкою роботою у сільському господарстві прагнення до досконалості та постійні зусилля щодо вдосконалення агрономічних і млинарських методів допомагають їм підтримувати якість з року в рік.

Незважаючи на успіх, Бонд сказав, що спекотна осінь у Каліфорнії призвела до вищих витрат на робочу силу та стала найбільш серйозною проблемою для попереднього врожаю.

"Погода була настільки спекотною, що нам довелося більш уважно стежити за зрошенням», – сказала вона. "За останні пару років вартість робочої сили в Каліфорнії справді зросла. Оскільки було дуже спекотно, ми хотіли найняти більше робочої сили, щоб оливки могли швидше потрапити на млин і зберегти якість. Це подвоїло нашу оплату праці».

Тим не менш, Бонд сказав, що клімат округу Йоло допомагає регіону виділитися серед Каліфорнії. Три продюсери з округу Йоло разом отримали сім нагород на конкурсі.

"Наш клімат дуже схожий на клімат Сицилії, тому це ідеальне місце для вирощування оливок», – сказав Бонд. "Округ Йоло також має одні з найкращих у світі ґрунтів, тому ми можемо вирощувати органічно й використовувати лише покривні культури. Крім того, у нас багато води в окрузі Йоло, на відміну від інших областей».

Виробники з усього штату часто пояснюють середземноморський клімат Каліфорнії своєю здатністю виробляти високоякісну оливкову олію першого віджиму. Особливо це стосується п’яти продюсерів в окрузі Сонома, які отримали вісім нагород на конкурсі.

"Виноробна країна округу Сонома має унікальний середземноморський клімат, тому виноградна лоза, оливкові дерева та кісточкові фрукти є поширеними сільськогосподарськими культурами», – Брент Янг, директор із сільськогосподарських операцій компанії Jordan Vineyard & Winery, Повідомив Olive Oil Times.

the-best-olive-oils-competitions-production-north-america-californians-navigate-a-challenging-harvest-with-unwavering-commitment-to-quality-olive-oil-times

Jordan Vineyard and Winery зібрали десять тонн оливок, порівняно з шістнадцятьма в минулому році.

"Більшість виробників оливкової олії Sonoma та виноробних підприємств Sonoma, які виробляють оливкову олію першого віджиму, вирощують сорти оливок, які походять з Італії, Іспанії чи Франції», – додав він.

Jordan Vineyard & Winery отримав срібну нагороду за купаж середньої інтенсивності. Янг, який сказав, що компанія відчуває неймовірну гордість і честь отримати нагороду, додав, що високоякісне змішування є ключем до їхнього успіху.

"Хоча кожен сорт оливок збирають і подрібнюють окремо, усі компоненти змішуються перед розливом у пляшки з метою створення оливкової олії першого віджиму, яка є яскравою, елегантною та м’якою – як і наші вина», – сказав він.

"Основна увага приділяється збиранню оливок на піку їх стиглості та віджиму протягом лише кількох годин – для забезпечення найвищої якості», – додав він. "Оливкові дерева в Йорданії висаджені на відстані 15 на 15 футів (4.5 на 4.5 метра) одне від одного, що дозволило кожному дереву розвинути красиву "відкритий центр" крони і не затіняти нижні гілки".

Янг додав, що дво- та трирічна обрізка разом з ефективним поливом є ще двома ключовими факторами успіху компанії.

Незважаючи на цей успіх, Янг сказав, що суха погода, з якою зіткнулися виробники в окрузі Сонома, призвела до значно нижчого врожаю, оскільки кількість зібраних оливок впала зі звичайних 18 тонн до лише 10 тонн.

Незважаючи на ці труднощі, вся команда Jordan Vineyard & Winery була рада виграти срібну нагороду

"Це було велике визнання наполегливої ​​праці, відданості та пристрасті, які наша команда вкладає у створення якісної та смачної оливкової олії, яка вшановує традиції виробництва оливкової олії першого віджиму в Італії та Іспанії», — сказав він.

"Отримання цієї нагороди лише допоможе зміцнити нашу репутацію та ще більше утвердити довіру до Йорданії не лише як до виробника незмінних вин європейського зразка, але й як до відомого виробника оливкової олії першого віджиму», – підсумував Янг.


Поділитися цією статтею

реклама
реклама

Статті по темі