Спадщина зустрічається з інноваціями в Azienda Pometti в Тоскані

Дивовижне поєднання сімейної спадщини, починаючи з 16 ст^th століття та впровадження найсучасніших технологій Azienda Pometti Золоту нагороду в 2024 році NYIOOC World Olive Oil Competition другий рік поспіль.

Органіка компанії оливкова олія першого віджиму, L'Olio Bio, виробляється з приблизно 1,500 оливкових дерев, розкиданих по тосканських пагорбах у Валь д'Орча, поблизу Сієни. У цьому великому органічному та традиційному гаю ростуть сорти оливок Леччіно та Пендоліно.

Карлотта Пометті, власниця маєтку, має давню історію виробництва оливкової олії, вина, спельти, сорту пшениці та ефірних олій лаванди.

Кілька років тому її сім’я взяла на себе зобов’язання оновити свої процеси виробництва оливкової олії, запровадити нові агрономічні практики, укласти партнерські відносини з місцевою відомою оливковою фабрикою та застосувати сучасні технології безпосередньо в гаях.

Лука Перотті, дружина Карлотти та керуючий директор компанії, сказав, що Золота нагорода була несподіваною насолодою та підтвердженням після року, наповненого викликами.

"Ми надзвичайно щасливі та схвильовані цим результатом», – сказав Перотті. Ми знали, що наша оливкова олія першого віджиму справді хороша, оскільки ми так багато працювали, щоб досягти цієї мети».

Команда NYIOOC виграє стимулює нові проекти та заходи на фермі Пометті. ​"Перемога в Нью-Йорку стала пробудженням, оскільки допомогла нам зрозуміти, що ми на правильному шляху», — сказав Перотті. ​"Більше того, це спонукало нас інвестувати більше та досліджувати нові підходи до вирощування оливок».

"Зараз ми плануємо нове розширення на три гектари, де ми будемо тестувати старий, але інноваційний підхід», – додав він. ​"Починаючи з цього року, ми будемо висаджувати дерева на традиційному наборі, навіть трохи вінтажному, адже відстань між деревами буде шість метрів», – сказав Перотті.

Забезпечення таких широких просторів серед дерев досягає кількох цілей. ​"Згідно з нашими дослідженнями, ми побачили, що такі відстані дозволяють деревам жити більш здоровим і довгим життям», – сказав Перотті. ​"Це також дозволяє нам краще пересуватися навколо кожного дерева, що полегшує догляд за деревами».

"Крім того, такі великі відстані зменшують потребу в обробці для знищення шкідників і патогенів», – додав він. ​"Відстань перешкоджає поширенню збудника, дозволяє повітрю легше проходити через гілки та запобігає конкуренції дерев за ресурси».

За словами Перотті, ця традиційна установка колись була стандартною в регіоні. В даний час він узгоджується з a регенеративний сільськогосподарський підхід до вирощування оливок, яке зосереджується на збереженні та зміцненні здоров’я ґрунту, а також зміцненні місцевого біорізноманіття та стійкості культур до стресових факторів.

Компанія використовує передові інструменти для моніторингу вологості ґрунту та стану дерев за допомогою електронних і цифрових інфраструктур.

Ці технології сприяють точному балансуванню прямих польових втручань, будь то з метою зрошення чи лікування для пом’якшення конкретних патогенів.

"У нас органічний підхід до вирощування оливок, і навіть у такому контексті ми прагнемо обробляти наші рослини лише тоді, коли це абсолютно необхідно», — сказав Перотті.

Усе це є частиною цілісного підходу. ​"Це було нормою в давнину; ми садимо нові дерева для нашої родини та нащадків», – сказав він. ​"Наші дерева призначені для життя протягом тривалого часу, далека реальність від недовговічних оливкових дерев, вирощених у дуже інтенсивних садах, які ми бачимо зараз в інших регіонах».

Сімейна ферма вже найближчим часом планує розширити нові оливкові сади з трьох до 20 гектарів.

Для родини Пометті агрономія та технологія розглядаються як ліки від багатьох сучасних викликів, включаючи наслідки зміна клімату.

"Якщо люди продовжуватимуть орати ґрунт навколо оливкових дерев, сприяючи випаровуванню, вони погіршуватимуть ситуацію», – сказав Перотті. ​"У червні ми вже будемо застосовувати каолін проти надлишку тепла та його впливу».

"Проблема великої частини сучасного сільського господарства полягає в широкому використанні, ймовірно, застарілих технологій», – додав він. ​"Природу вже не чути, і багато агрономів набагато більше працюють за партами, ніж на полях».

За словами нагородженої компанії, виробництво високоякісної оливкової олії першого віджиму в Італії є справжньою можливістю.

"Це можливість, тому що високоякісна оливкова олія першого віджимання пояснюється громадськості та ділиться з нею тих, хто відвідує області, це вдається", - сказав Перотті.

"Ми говоримо не лише про кінцевий продукт, а про всю історію та факти, які були використані для створення цього продукту», — додав він. ​"Ми говоримо про сталість, біорізноманіття, про те, як відбувається збір урожаю та як і коли пресують оливки».

Перотті зазначив, що Azienda Pometti переживає нинішню складну епоху для оливкової олії, яка відзначається підвищенням цін на комерційні продукти, інфляцією та зростання витрат виробництва.

"З роками ми спостерігали зростання попиту», – сказав Перотті. ​"Це дозволяє високоякісним виробникам підтримувати ціни на рівні, що забезпечує повернення інвестицій».

"На мою думку, ті, хто сьогодні страждає більше, мають намір орієнтуватися на обсяги, на кількість», – додав він. ​"В Італії кількісний підхід завжди програє; ми не можемо конкурувати з більшими реаліями. З іншого боку, ми точно можемо конкурувати за якістю».