Вискочка Альбеа Бланка досягає золота

Хоча ніхто не сумнівається в його рівні інтелекту, може здатися складним уявити, що експерт з аерокосмічної галузі та авіації міг би стати відзначеним нагородами постачальником оливкової олії першого віджиму лише за один рік. Але це саме те, що зробив іспанець Альфонсо Паласуело. Як директор Compañía Española de Técnica Aeronáutica, Паласуело вже давно подорожує світом. Протягом частих візитів до Сполучених Штатів їздив його ​"пристрасть до гастрономії, він почав помічати відсутність високоякісних оливкових олій, якими користуються іспанські шеф-кухарі, які виходять з американських кухонь.

Тож у травні 2014 року Паласуело вирішив спробувати свої сили у світі іспанських оливок та їхнього нектару. Він найняв ентузіаст Марію Убаго, щоб вона очолювала всю операцію, провела всебічне вивчення іспанських регіональних виробників і відібрала вершки врожаю, щоб зібрати разом під назвою Альбеа Бланка.

"Його мрією було мати власну чудову колекцію EVOO з різних куточків Іспанії», – сказала вона в нещодавньому інтерв’ю виданню. Olive Oil Times. ​"Тому він уклав зі мною контракт на розвиток цього бренду. Я провів рік, вивчаючи оливкові гаї, сорти оливок та високотехнологічні оливкові заводи, і я подорожував Іспанією та Італією, відвідував відомих знавців, виробників, виробників техніки та дегустаторів у цьому секторі».

Убаго мав на місію знайти дрібних виробників, які з великою повагою ставляться до навколишнього середовища і які виробляють органічний продукт, використовуючи лише найсвіжіші фрукти, відповідно до суворих, високоякісних, повних технологічних вимог галузі. Витягти справжню сутність оливкового сорту та його унікальні атрибути та сутність, за її словами, означає, що ​"кожна людина, кожен крок, кожна частина виробничого процесу» мають вирішальне значення для кінцевого продукту.

Із сотень місцевих сортів оливок в Іспанії лише деякі з них добре відомі. Для Альбеа Бланка, ​"Я вибрав чотири сорти», – пояснив Убаго. ​"Усі вони добре пройшли суворі хімічні випробування, показавши дуже високу кількість природних антиоксидантів, що мають важливе значення як для харчової цінності, так і для стабільності терміну зберігання олії.

Перші спроби Albea Blanca дали лише 3,000 літрів, з можливістю розширення. Компанії Корнікабра походить з гаю в Лос-Навальморалес, на північній стороні природного заповідника Кабаньерос в Толедо (провінція в Центральній Іспанії). Також з природного заповідника їх Ходжібланка, виготовлений з фруктів, вирощених у горах південно-східної провінції Кордова.

Корінний грек Коронейки оливки також процвітають в Іспанії, а Убаго знайшов виробника в невеликому містечку Касасбуенас у провінції Толедо, чиї стародавні оливкові гаї розташовані поруч із ландшафтом, багатим мигдальними деревами. Усі три олії отримали золоті нагороди на цьогорічному Нью-Йоркському міжнародному конкурсі оливкової олії (NYIOOC). Їх четвертий запис, a Мансанілья Касеренья, вирощений з оливкових дерев з невеликого гаю в Сьєрра-де-Гата, що межує з Португалією, отримав срібну нагороду.

Зібравшись із колекцією, ​"Ми відправили олії в NYIOOC просто щоб побачити, чи дійсно це був хороший вибір. Ми так думали, але краще, коли це визнає міжнародна експертна дегустаційна комісія!»

"Який сюрприз, коли всі вони отримали нагороду!» — сказав Убаго. ​"Я плакала, бо це було визнанням моєї наполегливої ​​роботи над розвитком бренду. Мій бос був таким щасливим і гордим. Це була здійснення мрії, винагороджена інвестиція та можливість побудувати бренд. Нам подобається американський ринок і його вимогливі споживачі», — сказав Убаго.