Тосканські виробники справляються зі складним урожаєм, щоб досягти видатних результатів

Незважаючи на складні умови збору врожаю, тосканські виробники змогли досягти чудових результатів.

Італія знову стала найбільш нагородженою країною у 2023 році NYIOOC World Olive Oil Competition.

Продюсери з Boot отримали 173 нагороди з 224 заявок, що є третім за показником успішності будь-якої країни з більш ніж десятьма заявками на NYIOOC і відповідає попереднім показникам італійських виробників.

Тосканські фермери зробили значний внесок у цей успіх – вони подали рекордну кількість заявок і були однією з найбільш представлених регіональних груп у Офіційний посібник із найкращих у світі оливкових олій.

Нагороджений оливкові олії першого віджиму зроблені в Тоскані, в основному отримані з автохтонних сортів, культивованих з особливим акцентом на захист землі, від терасових схилів узбережжя Тірренського моря до горбистих схилів, які оточують внутрішні села.

Як і багато інших італійських та європейських виробників, тосканці минулого року зіткнулися з сильною посухою. Тим не менш, вони подолали загрозу нестачі води та досягли гарного врожаю з винятковою якістю.

"Успіх наших олій на NYIOOC, з чим я вітаю переможців, це ще одна чудова можливість стимулювати прихильність компаній до постійного вдосконалення якості своєї продукції», – сказала Стефанія Саккарді, віце-президент Тоскани та радник з питань агропродовольчої галузі. Olive Oil Times.

"Споживач, який купує сертифіковану тосканську олію, має впевненість, що купує надзвичайний продукт, який розповідає про фантастичну територію», — сказала вона, наголошуючи на важливості збереження оливкового ландшафту та біорізноманіття регіону.

"Тоскана пропагує стійкі моделі сільського господарства з низьким впливом на навколишнє середовище відповідно до цілей Європейська Зелена Угода, Стратегія від ферми до вилки і Спільної сільськогосподарської політики," вона сказала.

Серед переможців є Дімора Гірландайо, яка отримала золоту нагороду NYIOOC дебют із сумішшю оливок Морайоло, Франтойо та Леччіно, вироблених у Колле Рамоле, за межами Флоренції.

"Виробництво оливкової олії з часом стало доповненням до нашого елітного агротуризму», – сказав власник Марко Чеккі. ​"Наші 2,500 оливкових дерев після заморозків 1985 року пересадив мій дідусь, який першим зробив таку суміш, потім це зробив мій батько».

"Сьогодні ми хочемо, щоб якість нашої олії була на тому ж рівні, що й наша гостинність найвищого класу, яка характеризується пошуком автентичності через зв’язок із територією, яку ми маємо намір охороняти», — додав він.

Спочатку маєток був заміською резиденцією відомого художника епохи Відродження Доменіко Гірландайо, чиє мистецтво широко поширене у Флоренції та по всій Тоскані. ​"Свого часу вони вже виробляли оливкову олію з цих гаїв», – сказав Чеккі.

Зараз компанія переходить на органічну практику, але вже давно сприяє стійкому веденню сільського господарства; фотоелектрична система постачає свою енергію, а виробники мають озеро для відновлення води.

"Ця турбота про сталість також відображається у виборі наших постачальників, які є місцевими», – сказав Чеккі. ​"Уже під час реконструкції будови та садиби ми вирішили повідомити про наш зв’язок із цією землею та зобов’язання зберегти її, відновивши прилеглі території, включаючи стародавні сухі кам’яні стіни та сільські дороги».

Суміш, вироблена на Podere Il Montaleo також вразив NYIOOC суддів, отримавши золоту нагороду за інтенсивне, гармонійне поєднання оливок Морайоло, Франтуйо, Мауріно, Леччіно та Пендоліно.

"Моя сім’я володіє цією власністю з середини 1800-х років, і в 2009 році я створив компанію, зосередившись на високій якості», – сказав Чезаре Дідді Муссі, який керує приблизно 6,000 деревами на пагорбах між Казале Маріттімо та Біббона, у провінції Піза. .

"У нас є млин компанії з лінією розливу, усі вони оснащені обладнанням останнього покоління», — додав він. ​"Велику увагу ми приділяємо тому, щоб вчасно зібрати плоди і подрібнити їх за кілька годин».

Сорти з інших регіонів, такі як Tonda Iblea, були додані до оригінального гаю, де вже містилися вищезгадані місцеві тосканські сорти та Lazzero з Val di Cecina.

Незважаючи на посуху, урожай був задовільний і відмінної якості. Використання системи зрошення допомогло оливковому гаю подолати сухість.

"Наша компанія постійно розвивається та експериментує», – сказав Дідді Муссі. ​"Млин постійно оновлюється, щоб покращити якість нашої продукції».

"Поруч із нею, затонувши в оливковому гаю, ми незабаром побудуємо будівлю з кухнею, де будемо поєднувати наші олії та інші місцеві агропродовольчі продукти», — додав він. ​"Ми проводимо багато досліджень. Нагороди, отримані протягом багатьох років у NYIOOC покажи нам, що ми йдемо в правильному напрямку».

Ще одна велика нагорода дісталася Ле Бальце ді Фонтістерні за інтенсивну суміш оливок Морайоло, Франтуйо та Леччіно з нотами мигдалю, виробленого Томом Люгером у селі Пелаго, неподалік від Флоренції.

Народився в Мюнхені, Німеччина, Люгер переїхав до Італії в 1996 році. ​"Дідусь мого батька був італійцем із Південного Тіролю, і я мав міцний зв’язок із цією країною», – сказав він. ​"На початку 2020 року я заволодів цією власністю, щоб займатися агротуризмом і виробляти олію, яка для мене завжди була надзвичайним продуктом».

Невдовзі після захоплення майна почалася пандемія Covid-19 і припинила агротуристську діяльність. В результаті він взявся за свій перший урожай.

"Після тестового виробництва я брав участь у минулорічному NYIOOC, отримання срібної нагороди. Золота нагорода І зароблено в 2023 році NYIOOC гарантує, що якість підвищилася, і я буду продовжувати її вдосконалювати», – сказав він.

Його 250 дерев розташовані частково на терасах, а частково на пагорбах. Плоди збирають вручну та швидко доставляють на місцевий сучасний млин. Протягом усього процесу, від управління гаєм до використання ресурсів, Luger приймає стійкий підхід.

"Турбота про навколишнє середовище, де ростуть мої оливкові дерева, є фундаментальною», — сказав він. ​"Прагнучи до таких високих стандартів у контексті зміна клімату вимагало багато роботи, але це визнання окупає всі мої зусилля».

"Відгуки професійних дегустаторів, які оцінюють сотні олій з усього світу, дуже важливі, оскільки вони об’єднують задоволення наших споживачів», – додав Люгер.

При своїй першій участі в NYIOOC, Франтойо ді Сан Джіміньяно отримав золоту нагороду за свій PGI Toscano.

"Наша сімейна компанія була заснована в 1950 році з заснуванням нашої історичної оливкової фабрики в Монте-Сан-Савіно, в провінції Ареццо», — сказав Альберто Мореттіні. ​"У 2019 році ми придбали цей другий млин, який також був давно створений, який ми відновили та запустили заново».

Поруч із заводом, серед пагорбів Сан-Джіміньяно, між Сієною та Флоренцією, компанія Morettini управляє оливковими гаями, що складаються з дерев Франтойо, Морайоло, Леччіно, Мауріно та Леччіо дель Корно – останнє з яких використовується для виробництва нагороди. перемогла моносортова оливкова олія першого віджимання.

"Ми брали участь у NYIOOC представити високоякісну продукцію, вироблену на нашому млині, на світовій арені, запустити бренд Frantoio di San Gimignano», – сказав він, уточнивши, що вони пресують свої фрукти та ті, що доставляють місцеві фермери.

Технологія останнього покоління млина включає вертикальні вакуумні малаксери, що скорочують стадію замішування, і двофазний низькотемпературний декантер.

"Він не потребує додаткової води, що дозволяє нам зберегти цей дорогоцінний ресурс», – сказав Мореттіні. ​"Щоб зменшити відходи, ми повторно використовуємо всі побічні продукти, оливкові кісточки тощо стати біомасою для виробництва енергії, до оливкового листя, яке перетворюється на інгредієнт для виробництва лікеру шляхом настоювання».

"Ця нагорода дуже тішить нас, оскільки вона підтверджує ефективність роботи, яку ми проводили в цій новій структурі», – додав він. ​"Тут ми використали всі наші знання для фермерів регіону, які прагнуть виробляти високоякісні оливкові олії першого віджиму. Наш успіх свідчить про те, що наша робота, орієнтована на якість, може бути дуже важливою також для території».

Ще дві золоті нагороди отримали Бадія і Кольтібуоно, чиї оливкові гаї розташовані між Гайоле-ін-К'янті, провінція Сієна, і Каврілья, провінція Ареццо.

"Ми дуже раді отримати ці престижні нагороди Альберето, яке походить із наших оливкових гаїв, і Badia a Coltibuono, для якого ми вибрали першокласні олії першого віджиму з інших регіонів Італії», — сказав Роберто Стуккі Прінетті. ​"Ми перш за все виробники, а тепер ще й селекціонери».

"Ми сімейна компанія, яка також пропонує гостинність і виробляє вино», – додав він. ​"Ми почали розливати оливкову олію в пляшки в 1962 році і займаємося вирощуванням багатьох поколінь – з 1846 року». Цього року вони оселилися в маєтку, в центрі якого колишній монастир – по-італійськи ​"badia' – тут зараз розташована частина агротуризму та підвали.

Його купаж поєднує Леччіо дель Корно, Франтуйо, Пендоліно та невеликий відсоток оливок Мауріно. У гай також входять ряди Leccino Minerva.

"Оскільки морози 1985 року знищили дерева, які раніше були в маєтку, до коріння, оливкові гаї були потім пересаджені», — сказав Стуккі Прінетті.

Розташовані на високих пагорбах приблизно 550 метрів над рівнем моря, оливкові дерева дивляться на північ, насолоджуючись прохолодним сухим середовищем.

"Ці особливості ґрунту та клімату зазвичай допомагають уникнути шкідників і підтримувати процвітання рослин», — сказав Стуккі Прінетті. ​"Нам навіть не потрібна система поливу».

Проте минулого року посуха була настільки сильною, що призвела до падіння плодів і незначного падіння виробництва. Але дощі нарешті пішли перед збором урожаю і допомогли зібрати здорові оливки, з яких вийшов чудовий продукт.

"Наша компанія сертифікована як органічна з 1994 року», — сказав Стуккі Прінетті. ​"Це свідчить про увагу, яку ми завжди приділяли стійкості. Ми використовуємо покривні культури, компостування та всі доступні нам найбільш стійкі методи, щоб захистити навколишнє середовище та, отже, зберегти красу нашої землі».