органолептичний аналіз
Mar. 20, 2023
Лабораторний тест визначив би сенсорний профіль оливкової олії шляхом аналізу її молекул
Мета полягає в тому, щоб додати лабораторний аналіз до звичайних тестів, які проводять дегустаційні панелі оливкової олії першого віджиму для підтвердження якості та визначення органолептичних характеристик.
Жовтень 24, 2022
Дослідники в Іспанії досліджують позитивні органолептичні властивості EVOO
Дослідження визначає нові методи для кращого розуміння «зелених фруктових» і «стиглих фруктових» органолептичних профілів оливкової олії першого віджиму.
19 липня 2022 р
Новий метод спектроскопії для визначення гіркоти та гостроти в оливковій олії
Нове дослідження показує, що матриці збудження-випромінювання флуоресценції можна використовувати для прогнозування органолептичних характеристик оливкової олії першого віджиму.
Грудень 1, 2021
За словами генерального директора Deoleo, майбутнє – за спеціалізованим, сталим виробництвом
За словами Ігнасіо Сілви, спеціалізація є ключем до виживання традиційних виробників, і весь сектор повинен модернізуватися, щоб процвітати.
Лютий 26, 2020
Невелика вибірка в Швеції викликає дебати на дегустаційних панелях
Швеція перевірила 21 бренд, які, як вона підозрювала, могли бути неправильно марковані, і виявила, що більшість з них були такими. Виробники та регулятори сперечаються щодо методів опитування.
Січень 17, 2019
У Лондоні стартує програма сомельє
Лондонське видання відомого шестиденного курсу сомельє з оливкової олії розпочнеться цими вихідними в Блумсбері.
Вересні 20, 2018 здоров'я
Червень 21, 2018 World
Програма сомельє з оливкової олії повертається до Каліфорнії
Червень 21, 2018 Європа
Квітні 12, 2018 Business
Лютий 7, 2018 Business
Італійський суд скасував штраф Lidl Italia за неправильну етикетку оливкової олії
Mar. 7, 2017
Іспанським розливникам радять вимагати тести на смак
Іспанським компаніям з розливу рекомендували запитувати результати смакової панелі разом із хімічними аналізами, щоб переконатися, що їхня продукція відповідає стандартам.
Січень 16, 2017
Другий курс сомельє з оливкової олії продано
Курс проходитиме за адресою International Culinary Center 4-10 лютого. Наступний запланований на вересень.
Квітні 14, 2016
International Culinary Center запропонувати сертифікат сомельє з оливкової олії
Виконавчий директор нової програми, Curtis Cord і Дороті Гамільтон, засновниця International Culinary Center, анонсував спільний проект на NYIOOC сьогодні прес-конференція.
Квітні 4, 2016
Підвищена увага до летких сполук оливкової олії
Підвищена увага приділяється вивченню летких сполук в оливковій олії першого віджиму та їх взаємодії з сенсорним профілем.
Листопад 23, 2015
Додаток Taste Panel оцифровує сенсорні аналізи
Новий додаток обіцяє підвищити точність, безпеку та стійкість тестування смаку оливкової олії.
Серпень 24, 2015
Високе суспільство: хіміки визнали 9 дегустаційних панелей оливкової олії, які зробили цей сорт
Американське товариство нафтохіміків включило 9 експертів до свого щорічного списку найкращих дегустаторів.
7 липня 2015 р
Семінар для вдосконалення навичок дегустації оливкової олії
Двоє найдосвідченіших у світі дегустаторів оливкової олії, Пол Воссен і Річард Гавел, організували одноденний семінар, щоб вивести дегустаторів оливкової олії на новий рівень.
Лютий 8, 2011
Керстен Ветенкамп, знавець оливкової олії Der Feinschmecker
Керстен Ветенкамп і його колегія суддів готуються оцінити 800 оливкових олій першого віджиму з усього світу для поважного довідника свого журналу.
Лютий 1, 2011
Пол Воссен: Смакові панелі з оливковою олією не проблема
Виробники свіжої олії з високоякісних фруктів повинні бути єдиними винагородженими вищою ціною та позначенням першого віджиму.
Січень 28, 2011
Група каже, що дегустаційні панелі оливкової олії створюють "помилкове занепокоєння"
Група асоціацій з оливкової олії надіслала листа до міністерства Іспанії, в якому засуджує «серйозні проблеми», які виникають при органолептичному аналізі для класифікації оливкової олії.
Жовтень 25, 2010
Нові стандарти США на оливкову олію вступили в силу сьогодні
Виробники, які вирішили позначити свій продукт «Оливкова олія США Extra Virgin», тепер можуть почати процес перевірки та сертифікації USDA.
Жовтень 22, 2010
Хіміки з оливкової ради кидають останній виклик заявам про дослідження Девіса
Група кеміків МОК стверджує, що дослідження Девіса відстоює «методи, які не мають жодного зв’язку з якістю або чистотою оливкової олії».
Вересні 29, 2010
Леонардо Колавіта та звіт про оливкову олію UC Davis
"Ми наполегливо працювали, щоб зробити собі ім'я. Що вони думають? Що ми хочемо зруйнувати своє ім'я, наш бренд за невелику хитрість вартістю кілька доларів?" Леонардо Колавіта
Вересні 25, 2010
Розуміння тестування на оливковій олії
Ліліана Скарафія з Каліфорнійської лабораторії Agbiolab надає точку зору, витягнуту з результатів дослідження UC Davis, яка може бути корисною для роздрібних продавців і покупців, які прагнуть знизити ризик неправильної етикетки оливкової олії.
Серпень 13, 2010
EVOO і A-Rod: Світанок ери тестування оливкової олії
Позов був оголошений типовим американським способом разом із знаменитим шеф-кухарем. Можливо, це те, до чого треба було прийти. Без шуму тут нічого не відбувається.