Група каже, що дегустаційні панелі оливкової олії створюють "помилкове занепокоєння"

Автор Сара Швагер
Olive Oil Times Учасник | Репортаж з Буенос-Айреса

На думку експертів галузі, обурення в Іспанії щодо використання органолептичного аналізу оливкової олії першого віджиму після нещодавніх результатів шахрайства може стати початком чогось великого.

У листопаді та грудні ряд упакованих оливкових олій були визнані шахрайськими через те, що вони не містили якості олії, яка була написана на етикетці.

Тепер асоціації оливкової олії Asoliva, Anierac, Infaoliva та Agri-food Cooperatives Spain надіслали листа до Міністерство навколишнього середовища, сільських і морських справ Іспанії (МАРМ), засуджуючи ​"серйозні проблеми», що виникають з органолептичних показників
метод аналізу для класифікації оливкової олії.

Чотири групи виробників і промисловців стверджують, що метод є суб’єктивним, оскільки тестова панель заснована на сенсорному дегустації, яка, за їх словами, є ненадійною.

У листі група заявляє, що всі країни-виробники оливкової олії сильно сумніваються в методі панелі тестування та стурбовані тим, що ці ​"суб'єктивні методи» підкреслюють вразливість сектора, що, у свою чергу, створює ​"є помилковим і непотрібним занепокоєнням серед споживачів і ганьбить олії, підприємства та бренди не тільки в Іспанії, але й у всьому світі».

Вони вимагали, щоб MARM уникав етикетки ​"шахрайство», коли йдеться про оливкову олію, і щоб тестування проводилося до того, як воно буде доставлено для комерційного використання, коли можуть виникнути проблеми з олією в результаті її пакування, збереження та виставлення на полицях.

Асоціації також попросили негайно припинити тестування, щоб запобігти подальшій дискредитації EVOO, чий образ, за ​​їхніми словами, був ​"сильно постраждали в усьому світі».

Однак сектор оливкової олії першого віджиму з позначенням походження в Іспанії (DOS) висловив здивування цим листом.

Про це говорить Хосе Мануель Бахо Прадос, виконавчий секретар Національного сектору DOS ​"незрозуміло, що ті, хто представляє себе як представник галузі, намагаються видалити один з небагатьох інструментів, які мають виробник, переробник і пакувальник, щоб гарантувати споживачам, що іспанська оливкова олія має найвищу якість».

"Розвиток компаній, що працюють у рамках DO, базується на критеріях якості, і ці цілі значною мірою призвели до значного покращення іміджу іспанської EVOO у всьому світі», – сказав пан Бахо Прадос. ​"Ми повинні забезпечити, щоб споживач забрав додому те, що написано на етикетці, як і з будь-яким іншим продуктом. Органолептична оцінка була дійсним інструментом протягом останніх 25 років».

Секретар андалузького сектору Мойзес Кабальєро Паес каже, що одним із небагатьох засобів захисту виробників є диференціація ціни за якістю та дегустація.
є єдиним методом, який наразі існує для забезпечення цих відмінностей.

Він каже, що здається неймовірним, що ці асоціації подають петиції від імені всього сектору, які, здається, відповідають особливим інтересам групи компаній.

Технічна стаття в Іспанська асоціація оливкових муніципалітетів​"s (AEMO) e‑Olivar Bulletin розкритикував лист із заявою ​"ми вважаємо, що організації можуть вимагати те, що вони вважають за потрібне, але, чесно кажучи, ми не розуміємо підписів майже будь-кого на цьому листі, особливо агропродовольчих кооперативів, тому що агропродовольчі кооперативи є перш за все виробниками оливок і, хоча й неорганізованими , ми не самогубці».

"Сподіваємося, що не всі, хто входять до цих організацій, повірять тому, що викладено в цьому листі», – йдеться у повідомленні.

У бюлетені сказано, що єдиний спосіб чуттєво охарактеризувати олії — це за допомогою груп людей, які пройшли належну підготовку та дотримувалися суворих правил, які є чіткими, прозорими та визнаними на міжнародному рівні.

"То чому вони зараз ставлять під сумнів щось таке очевидне? Продаж оливкової олії першого віджиму з кожним днем ​​зростає порівняно з оливковою, і це тому, що споживач, особливо за кордоном, починає пізнавати переваги оливкової олії над рафінованою, як органолептичні, так і, перш за все, переваги для здоров’я. Це два різні продукти, і громадськість починає це усвідомлювати».

Каже, що проблема виникає, коли ​"ви хочете продати щось вищої якості, але не хочете платити як таке».

"Є лише одне рішення: шукайте справжні оливкові олії першого віджиму та цінуйте їх як такі, або купуйте lampante олії, очищайте їх і маркуйте їх іменами… тому що позбутися органолептичних характеристик, панове, це не рішення».

У офіційній позиції AEMO з цього питання, агроном і головний редактор журналу Бюлетень AEMO Про це розповів Хосе Марія Пенко Olive Oil Times AEMO дотримується якості оливкової олії та враховує параметри органолептичної оцінки, необхідні для класифікації олій, поряд з іншими фізико-хімічними показниками, щоб гарантувати, що продукт, що пропонується споживачам, має найвищу якість.

"При цьому AEMO також вважає, що процедура взяття зразків та сертифікації випробувальних панелей повинна проводитися з максимально можливим рівнем безпеки та підтверджувати повну гарантію методу та захисту виробників», – сказав пан Пенко.

Щоб полегшити занепокоєння чотирьох асоціацій, DO заявляє, що готовий приєднатися до робочої групи, щоб шукати подальших вдосконалень у поточних методах та надавати інформацію споживачам. Він також готує листа до міністра навколишнього середовища, сільських і морських справ Іспанії Рози Агілар та регіональних міністерств сільського господарства, щоб висловити рішучу підтримку контролю над ринком та показати свою зацікавленість у співпраці з усім сектором оливкової та оливкової олії для покращення надійність управління в EVOO.

Команда e‑Olivar Бюлетень каже, що сектор оливкової олії в Іспанії перебуває у важкому становищі, оскільки оливкові гаї зазнають збитків третій рік, економічна криза вплинула на купівельні звички споживачів, EVOO ​"гачок” пропонує знову і знову повторювати злочини в іспанських супермаркетах, пакувальники змушені скорочувати витрати до неможливих меж, щоб задовольнити попит, а нові плантації починають демонструвати свій продуктивний потенціал.

"Існує багато обставин, які сколихнули цей сектор, але це ніколи не повинно змушувати нас втрачати з поля зору, тому що було б стратегічною та історичною помилкою в цій негаразді, якщо б ми принизили велику силу нашого продукту: якість та його гарантію. ​"Це був би незворотний шлях у нікуди».