Дослідження показують, що феноли важливіші, ніж вміст MUFA для користі для здоров’я EVOO

A огляд досліджень опублікований у науковому журналі Nutrients підтверджує, що фенольні сполуки відіграють вирішальну роль у користі для здоров’я, пов’язаній з оливкова олія першого віджиму які не пов'язані з іншими сорти оливкової олії.

"Найголовніше, що потрібно зрозуміти, це те, що оливкова олія першого віджиму є унікальною їжею», – сказала Мері Флінн, провідний автор і доцент медицини в Університеті Брауна. Olive Oil Times.

"Порівняно з іншими оліями, рафінованою оливковою олією та оливковою олією не першого віджиму, або дієтою з низьким вмістом жиру, щоденне вживання покращить кілька факторів ризику хронічних захворювань, таких як зниження артеріального тиску, глюкози в крові, окислення, а також ЛПНЩ і збільшення ЛПВЩ», – додала вона. ​"Не існує жодної іншої їжі чи ліків, які могли б зменшити такий спектр факторів ризику».

Дослідники провели систематичний огляд досліджень, опублікованих між 2000 і 2003 роками, в яких порівнювали оливкову олію першого віджиму з дієтами з низьким вмістом жиру, іншими оліями та оліями, перерахованими як ​"оливкової олії» в дослідженнях.

У описовому огляді систематично узагальнено останні дані про захисну дію оливкової олії першого віджиму на фактори ризику захворювань.

Критерієм, включеним у цей огляд, було те, що в дослідженні було зазначено, що використовувалася оливкова олія першого віджиму. Більшість опублікованих досліджень надали обмежену інформацію про використовувану оливкову олію першого віджиму. З 281 відновленої статті 34 статті відповідали критеріям включення до дослідження.

"На основі поточних випробувань у більшості країн масло може відповідати стандарту для ​"екстра вірджин", але він може не містити фенолів, а саме феноли забезпечують користь для здоров'я", - сказав Флінн.

Флінн, який також є засновником The Olive Oil Health Initiative лікарні Міріам, додав, що однією з цілей дослідження було розділити користь оливкової олії для здоров'я пов’язані з фенольними сполуками та ті, які можуть походити від високого вмісту мононенасичених жирних кислот.

"Мені дуже важко повірити, що все ще є люди, які вважають, що саме вміст мононенасичених жирів забезпечує користь для здоров’я», – сказала вона. ​"Хоча немає досліджень, які б підтверджували користь мононенасичених жирів, є багато досліджень, деякі з яких наведені в нашому огляді, які чітко показують, що вміст [мононенасичені жирні кислоти] не є причиною користі для здоров’я.

"Якби це було так, то і рафінована оливкова олія, і ріпакова олія мали б користь для здоров’я, а вони ні», – додав Флінн.

Кетрін Іціопулос, співавтор і професор Університету RMIT в Австралії, додала, що оливкова олія першого віджиму є ключовим інгредієнтом для користі для здоров’я, пов’язаної з Середземноморська дієта.

"Оливкова олія першого віджиму є одним із найважливіших основних продуктів і високопоставленим відмітним інгредієнтом традиційної середземноморської дієти», – сказала вона. Olive Oil Times. ​"Наше дослідження показує, що оливкова олія першого віджиму завдяки своєму багатому джерелу поліфеноли з протизапальним і антиоксидантним потенціалом, надає ці переваги для здоров’я, а не будь-який тип оливкової олії».

Дослідники виявили, що оливкова олія першого віджиму краще знижує артеріальний тиск, LDL-c, окислення LDL, рівень глюкози в крові натщесерце та покращує чутливість до інсуліну. Було також визначено, що оливкова олія першого віджиму підвищує ХС ЛПВЩ і покращує функцію ЛПВЩ.

"Одним із найцікавіших знахідок було свідчення явної переваги оливкова олія першого віджиму для схуднення", - сказав Флінн.

"Потрібні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти, які феноли є найбільш захисними, і кількість фенолу, необхідну в оливковій олії, щоб побачити користь», — додала вона.

Тим часом дослідники сподіваються, що ці висновки допоможуть сформулювати політику охорони здоров’я щодо харчування, яку вони вважають застарілою.

"Я досліджував нафту протягом останніх 25 років», — сказав Флінн. ​"Мене довго засмучував той факт, що медичні рекомендації в усьому світі не розрізняють різні типи олій».

"Оливкова олія першого віджиму — це оливковий сік і забезпечує унікальні переваги для здоров’я, особливо порівняно з іншими оліями», — додала вона. ​"Споживач повинен знати, що він використовує оливкову олію першого віджиму, яка має користь для здоров’я, тобто містить щонайменше 150 міліграмів на децилітр загальних фенолів. Просто пройти хімічні тести недостатньо».

Іціопулос сказав, що потрібно ще більше працювати, щоб розвіяти поширені міфи приготування на оливковій олії першого віджиму.

"Оливкова олія першого віджиму, завдяки високому вмісту антиоксидантів, дуже стабільна під час приготування, розвіюючи міф про те, що не можна смажити з оливковою олією першого віджиму", - сказала вона.

Незважаючи на роботу, яку ще потрібно виконати, обидва дослідники сказали, що огляд дає споживачам багато причин віддавати перевагу оливковій олії першого віджиму над іншими сортами оливкової олії та кулінарних олій.

"Цей огляд показує, що приблизно дві столові ложки оливкової олії першого віджиму на день можуть покращити низку факторів ризику хронічних захворювань уже за три тижні», – сказав Флінн.

Від виробників оливкової олії Флінн хотів би, щоб вміст фенолу було помітно на етикетках і веб-сайтах. Вміст фенолу в оливковій олії найвищий під час першого виробництва. Більш свіжа оливкова олія першого віджиму має вищий вміст фенолу і, отже, пропонує більше користі для здоров’я.

Вона додала, що виробники також повинні вказувати дати збору врожаю на своїх оливкових оліях і вказувати проміжок часу від збору врожаю до процесу перетворення. Ця інформація допоможе споживачам знати, які компанії виробляють найсвіжіша оливкова олія з максимальною користю для здоров'я.

"У багатьох дієтичних рекомендаціях по всьому світу оливкова олія першого віджиму віднесена до категорії олій, спредів і доданих жирів з рекомендацією споживати економно», – додав Іціопулос. ​"Враховуючи докази користі оливкової олії першого віджиму для здоров’я, представлені в цій статті, її місце в харчових пірамідах або моделях тарілок має бути більш помітним».

Дивлячись на майбутні дослідження, Флінн сказав, що слід провести додаткові дослідження взаємозв’язку між споживанням оливкової олії першого віджиму та діабетом 2 типу.

"Я була здивована, як мало досліджень перевіряють переваги оливкової олії першого віджиму для діабетиків 2 типу», — сказала вона. ​"Дослідження показали, що зміни способу життя мають більше переваг для діабетиків 2 типу, ніж ліки».

"Ми переглянули деякі дослідження, які показують, що оливкова олія першого віджимання може покращують резистентність до інсуліну (тобто здатність інсуліну зберігати поживні речовини, включаючи глюкозу), а резистентність до інсуліну є основною причиною діабету 2 типу та метаболічного синдрому», – додав Флінн. ​"Якби додаткові дослідження підтвердили цей висновок, це була б дуже важлива інформація».

Флінн прогнозує, що майбутні дослідження можуть ​"перевірте, наскільки швидко щоденне вживання оливкової олії першого віджиму може покращити контроль рівня глюкози в крові».

"Виходячи з доступних на даний момент досліджень, це, ймовірно, дві столові ложки на день всього за три тижні, але майбутні дослідження можуть перевірити, чи збільшуються переваги з часом», – підсумувала вона.

• Клінічне харчування та метаболічний догляд