Користь для здоров'я оливкової олії

Оливкова олія довгий час вважалася найкориснішим жиром. Це назвав грецький поет Гомер ​"рідке золото», тоді як Гіппократ, якого широко вважають батьком медицини, називав його ​"великий цілитель».

Однак не вся оливкова олія створюється однаково. Найвідоміші переваги оливкової олії для здоров’я належать до одного сорту: оливкова олія першого віджиму (EVOO).

Оливкова олія першого віджиму виготовляється виключно механічними методами, без нагрівання або потужних нафтохімічних розчинників, які використовуються для виробництва рафінованої оливкової олії та майже будь-якої іншої харчової олії. Як наслідок, оливкова олія першого віджиму зберігає сполуки, які забезпечують її численні переваги для здоров’я.

Було опубліковано тисячі досліджень, які пов’язують споживання оливкової олії першого віджиму з широким спектром переваг, від її добре відомих властивостей для здоров’я серця до більш незрозумілих, таких як підвищення тестостерону у чоловіків з недостатнім рівнем.

Але що робить оливкову олію першого віджиму краще за інші? А чому саме Гомера ​"рідке золото» добре для вас?

Мононенасичені жири сприяють здоров’ю серця

Протягом тисячоліть жителі Середземноморського басейну споживали оливкову олію як основне джерело харчових жирів.

Анекдотичні дані свідчать про те, що вони жили довше та здоровіше, ніж їхні сусіди, які споживали тваринний жир на півночі та через Атлантику.

У 1958 році Ансел Кіз, фізіолог з Університету Міннесоти, постулював кореляцію між дієтою людей і спостережуваними випадками ішемічної хвороби серця.

Орієнтир Ключів Дослідження семи країн був першим, хто припустив, що не всі харчові жири створені однаковими.

Результати дослідження показали, що греки мали нижчий рівень серцевих захворювань, незважаючи на їх дієту з високим вмістом жирів, а оливкова олія була основним джерелом жиру.

В інших країнах із високим вмістом жирів на м’ясі спостерігалися вищі показники серцево-судинних захворювань, що свідчить про те, що тип споживаного жиру мав різницю. Висновки спонукали Середземноморська дієта до популярності та слави за межами Середземноморського басейну.

Оливкова олія містить близько 73 відсотків мононенасичених жирів за обсягом. Інші 25 відсотків складають насичені жири (14 відсотків) і поліненасичені жири (11 відсотків).

Мононенасичені жири — це молекули жиру з меншою кількістю атомів водню, зв’язаних із вуглецевим ланцюгом, і вигнутим подвійним вуглецевим зв’язком, що робить їх рідкими за кімнатної температури.

Усі жири – від насичених і трансгенних до мононенасичених і поліненасичених – допомагають організму засвоювати вітаміни і мінерали, будувати клітинні мембрани і є важливими для механізмів, які викликають згортання крові, рух м’язів і запалення.

Заміна насичених і транс-жирів мононенасиченими жирами допомагає знизити рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), також відомий як ​"поганий холестерин», що знижує ризик серцевих захворювань та інсульту.

Коротше кажучи, жирність оливкової олії першого віджиму частково відповідає за її користь для серцево-судинної системи.

Поліфеноли є потужними антиоксидантами, які роблять EVOO кращим

Хоча вміст мононенасичених жирів в оливковій олії, безумовно, є одним з основних факторів здоров’я серця в оливковій олії, безліч інших переваг приписується вмісту фенолів.

Поліфеноли За словами Насіра Маліка, фізіолога рослин із дослідницької служби Міністерства сільського господарства США, вони пов’язані з 99% користі оливкової олії для здоров’я.

Поліфенол — це загальний термін для класу органічних хімічних речовин, які містяться в кількох видах рослин і працюють як потужний антиоксидант. Було виявлено понад 8,000 поліфенолів, а EVOO має 25 різних поліфенолів.

Сотні досліджень протягом багатьох років показали, що поліфеноли відповідають за низку переваг від зниження ризику раку простати та молочної залози до пом’якшення наслідків деменції.

Що говорять останні дослідження про користь оливкової олії першого віджиму для здоров’я?

Нові дослідження на користь оливкової олії для здоров’я постійно публікується як державними, так і приватними організаціями. Нижче ми включили деякі з найбільш важливих моментів, щоб допомогти проаналізувати величезну кількість доступної інформації на цю тему.

Оливкова олія першого віджиму та серцево-судинні захворювання

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, серцево-судинне захворювання є основною причиною смерті у всьому світі.

Тільки в 2019 році приблизно 17.9 мільйона людей померли від серцево-судинних захворювань, включаючи серцеві напади та інсульти. За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я, того року серцево-судинні захворювання спричинили майже третину смертей у світі.

Однак Дослідження квітня 2020 року опубліковані в Журналі Американського коледжу кардіології, прийшли до висновку, що споживання всього половини столової ложки (8.8 мілілітрів) оливкової олії щодня може знизити ризик зараження серцевими захворюваннями на 14 відсотків. До такого результату дослідники прийшли після моніторингу даних про здоров’я та дієту 93,000 24 дорослих протягом - років.

Хоча розповіли дослідники Olive Oil Times що неможливо було дізнатися, який сорт оливкової олії вживали учасники (тобто рафіновану, незайману чи екстра вірджин), вони сказали, що переваги, швидше за все, були отримані від EVOO.

Споживання оливкової олії першого віджиму допомагає знизити ризик зараження серцево-судинними захворюваннями кількома ключовими способами.

EVOO покращує функцію ендотелію

Один дрібномасштабне дослідження опублікований Центром профілактики Єльського-Гріффіна в Єльському університеті в лютому 2021 року виявив, що споживання оливкової олії з високим вмістом поліфенолів покращує функцію ендотелію у дорослих, які ризикують зараження. цукровий діабет 2 типу.

Функція ендотелію визначає, наскільки добре розширюються кровоносні судини, коли кров прокачується через них, і є незалежним предиктором серцево-судинних захворювань.

Поліфеноли в оливковій олії першого віджиму модулювали окислювальний стрес у кровоносних судинах, зменшуючи запалення, поширений симптом у багатьох пацієнтів із захворюваннями серця та інсультом.

Вживання оливкової олії першого віджиму знижує артеріальний тиск

A окреме дослідження дослідники з Австралії виявили, що споживання чотирьох столових ложок (60 мілілітрів) високополіфенольної оливкової олії першого віджиму ​"значно знижений” периферичний і центральний систолічний артеріальний тиск.

Попередні дослідження, опубліковані в The Lancet, показали, що зниження систолічного артеріального тиску знижує ризик серцево-судинних захворювань, ішемічної хвороби серця, інсульту та серцевої недостатності.

EVOO опускається ​"поганий холестерин і підвищується ​"хороший холестерин

Холестерин - це воскоподібна речовина, яка циркулює в крові і допомагає будувати клітини, виробляти вітаміни і виробляти гормони. Існує два види холестерину: ЛПНЩ або ​"поганий холестерин і ліпопротеїди високої щільності (ЛПВЩ) або ​"хороший холестерин.

Високий рівень холестерину ЛПНЩ шкідливий для серцево-судинної системи, оскільки він сприяє накопиченню жиру в артеріях – відомому як атеросклероз – що підвищує ризик серцевого нападу та інсульту.

З іншого боку, холестерин ЛПВЩ виносить холестерин ЛПНЩ з артерій і доставляє його в печінку, щоб розщеплюватися і видалятися з організму.

Як зазначалося раніше, мононенасичені жири в оливковій олії першого віджиму також допомагають знизити рівень холестерину ЛПНЩ.

Однак 2015 дослідження визначили, що поліфеноли, що містяться в оливковій олії екстра чистого віджиму, також відіграють важливу роль, запобігаючи пошкодженню холестерину ЛПВЩ внаслідок окисного стресу, що покращує його здатність транспортувати холестерин ЛПНЩ від стінок артерій.

Оливкова олія Extra Virgin допомагає регулювати рівень глюкози в крові

Приблизно 422 мільйони людей у ​​всьому світі хворіють на цукровий діабет. З них близько 90 відсотків мають цукровий діабет 2 типу.

Діабет 2 типу виникає, коли клітини в організмі зазвичай не реагують на інсулін, тому підшлункова залоза продовжує виробляти його більше, щоб спробувати викликати відповідь.

Це призводить до підвищення рівня цукру в крові до нездорового рівня, що призводить до інших проблем зі здоров’ям, таких як серцеві захворювання, втрата зору та захворювання нирок.

Немає ліків від діабету, але вживання оливкової олії першого віджиму пов’язано з деякими перевагами для людей, які страждають на діабет.

A 2017 дослідження виявили, що учасники, які споживали високі рівні поліфенолів, мали на 57 відсотків менший шанс розвитку діабету 2 типу протягом двох-чотирьох років.

Однією з причин, чому споживання поліфенолів знижується ймовірність розвитку діабету 2 типу, може бути те, що поліфеноли допомагають стимулюють секрецію інсуліну, який переміщує цукор з кровотоку і відкладає його в клітинах. Це підтримує стабільний рівень цукру в крові.

Крім того, Метааналіз 2017 року У чотирьох когортних дослідженнях, які охоплювали 15,784 16 учасники, було виявлено, що люди, які споживали найвищий рівень оливкової олії, мали на 2% знижений ризик розвитку діабету - типу в порівнянні з тими, хто споживав найменшу кількість.

Дієти, багаті поліфенолами пов'язаний для зниження рівня цукру в крові натщесерце та підвищення толерантності до глюкози, що знижує ризик зараження діабетом 2 типу.

Оливкова олія та профілактика раку

Поряд із серцево-судинними захворюваннями, рак є однією з провідних причин смертності у всьому світі. За даними ВООЗ, у 10 році від раку померло 2020 мільйонів людей.

Тим не менш, знакові дослідження це продемонстрував у 2015 році олеоканталь, поліфенол, що міститься в оливковій олії першого віджиму, може порушити і навіть вбити ракові клітини.

Олеокантал робить це, спричиняючи розрив частини ракових клітин, що вивільняє фермент, який викликає смерть клітини, не завдаючи шкоди здоровим клітинам.

Лікування на основі EVOO є перспективним у боротьбі з раком грудей і товстої кишки

Це дослідження мало сніжний ефект у світі досліджень раку і призвело до розробки засобів лікування певних форм на основі олеоканталу. рак молочної залози.

Дослідники з Університету Луїзіани-Монро раніше виявили, що лікування на основі олеокантала може придушити початок і прогресування тричі негативного раку молочної залози, найбільш смертоносного виду.

Попередні епідеміологічні дослідження населення Середземномор’я, яке дотримувалося традиційної середземноморської дієти, багатої на оливкову олію першого віджиму, виявили меншу кількість випадків раку молочної залози та раку товстої кишки, ніж інші жителі Європи чи Північної Америки.

A дослідження, опубліковане в 2014 році продемонстрував, що в лабораторних умовах, гідрокситирозоль, секоіридоїди та лігнани, три типи поліфенолів, пригнічують ріст клітин раку товстої кишки.

Поліфеноли зробили це, імітуючи сигнал, який посилає рецептор естрогену β, який є природним захистом організму від росту ракових клітин у товстій кишці. Хвороба починає поширюватися лише тоді, коли сигнали, які посилає цей рецептор, згасають.

За даними ВООЗ, рак молочної залози є найпоширенішим видом раку і п’ятим за кількістю смертельних випадків. Рак товстої кишки є третім за поширеністю та другим за смертельністю.

Середземноморська дієта, пов’язана з меншим ризиком раку сечового міхура та простати

З моменту виявлення ролі поліфенолів у боротьбі з розвитком раку в середині 2010-х років багато досліджень було присвячено ролі середземноморської дієти в боротьбі з раком.

Поряд з EVOO, Середземноморська дієта включає споживання великої кількості фруктів, овочів, насіння та цільного зерна, багато з яких містять інші поліфеноли.

Метааналіз 13 досліджень, проведених у 2019 році, показав, що дотримання традиційної середземноморської дієти від середнього до високого, схоже, має захисний ефект від раку сечового міхура.

Хоча дослідники не змогли виділити жодну конкретну їжу, яка, як видається, мала бажаний ефект проти раку сечового міхура, експерти припустили, як продукти, поєднані під час травлення, та їхні протизапальні властивості зіграли роль у отриманні результатів.

Середземноморська дієта також була пов’язана зі зниженням ризику раку простати у чоловіків. Дієти з високим вмістом трансжирів і насичених жирів призводять до окислювального стресу в клітинах сечового міхура, що призводить до пошкодження ДНК. Це пошкодження ДНК може призвести до мутації клітин, викликаючи ракові пухлини.

Однак поліфеноли, що містяться в EVOO та інших продуктах середземноморської дієти, мають протилежний ефект, запобігаючи окислювальному стресу в цих клітинах і, отже, розвитку ракових пухлин.

Оливкова олія першого віджиму та деменція

Дослідники попереджають, що до 2050 року це може мати понад 153 мільйони людей деменція у всьому світі, що майже втричі перевищує показник 2019 року.

Однак у популяції, яка проживає в Середземноморському регіоні, протягом багатьох років спостерігається нижчий рівень деменції.

Спостережні та контрольовані дослідження показали, що дотримання середземноморської дієти та споживання оливкової олії першого віджиму пов’язані з покращення пам’яті та пізнання у літніх людей.

Хвороба Альцгеймера є найпоширенішим типом деменції. Воно починає відбуватися, коли відкладення бета-амілоїдних білків утворюють бляшки в мозку, які зрештою порушують функції нервових клітин і спричиняють загибель нейронів.

У лабораторних і експериментах на тваринах є і те, і інше продемонстровано що олеокантал сприяє виробленню двох інших білків, які відіграють важливу роль у запобіганні накопиченню бляшок у мозку.

Подальші дослідження також показали, що олеокантал модулює комплементарний пептидний рецептор C3a 1 (C3AR1).

In Альцгеймера пацієнтів, C3AR1 перевтомлюється і викликає запалення, яке порушує функцію вродженої імунної системи. Протизапальні властивості олеокантала запобігають перевантаженню C3AR1 і зменшують запалення, пов’язане з хворобою Альцгеймера та іншими нейродегенеративними захворюваннями.

EVOO має й інші переваги для здоров’я

У той час як користь оливкової олії першого віджиму для здоров’я найбільш широко пов’язана зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань і деменції та профілактикою раку, численні інші дослідження показують низку переваг її споживання для інших частин тіла.

Наприклад, дослідження 2021 року показало, що дотримання середземноморської дієти може відстрочити початок хвороби Паркінсона до 17 років для жінок і до восьми років для чоловіків.

Хвороба Паркінсона – це дегенеративне захворювання центральної нервової системи, яке не піддається лікуванню. Дослідники стверджують, що поліфеноли, які містяться в оливковій олії першого віджиму, захищають від хвороби, зменшуючи окислювальний стрес у мозку.

Інше дослідження, опубліковане минулого року, показало, що дієти з високим вмістом мононенасичених жирів, наприклад середземноморська дієта, підвищують рівень тестостерону у чоловіків із недостатньою кількістю. Низький рівень тестостерону у чоловіків у попередніх дослідженнях пов’язували з депресією, серцево-судинними захворюваннями, діабетом та деменцією.

Дослідники в Іспанії також опублікував дослідження у 2021 році було виявлено, що пацієнти із системним червоним вовчаком, які дотримувалися середземноморської дієти, відчули поліпшення перебігу захворювання.

Вовчак, аутоімунне захворювання, не лікується, але пацієнти, які дотримувалися середземноморської дієти, мали нижчі показники ожиріння та серцево-судинних захворювань, обидва з яких є поширеними супутніми захворюваннями для пацієнтів.

Цей розділ статті можна було б розширити в книгу, якщо не в енциклопедію. Деякі дослідження пов’язують дотримання середземноморської дієти з нижчі рівні ревматоїдного артриту у курців знижується ризик розвитку малий для гестаційного віку у новонароджених покращено управління стресом і відновлені здорові кишкові бактерії в травному тракті, що сприяє схудненню.

Підбиваючи все

Вміст мононенасичених жирів у оливковій олії першого віджиму та поліфеноли забезпечують незліченну користь для здоров’я.

EVOO є ключовим інгредієнтом середземноморської дієти. Не випадково програму харчування тільки що назвали найкраща загальна дієта п'ятий рік поспіль US News & World Report.

Споживання від однієї до чотирьох столових ложок (18 і 70 мілілітрів) EVOO на день почне приносити багато переваг для здоров’я, пов’язаних з Гомером. ​"рідке золото».

Втім, EVOO далекий від срібної кулі. Щоб насолоджуватися перевагами для здоров’я, споживання EVOO має бути частиною поживної дієти разом із великою кількістю фізичних вправ та іншим вибором здорового способу життя (тобто вживати алкоголь у помірних кількостях, не палити та знаходити способи позбутися стресу).

Де знайти найкращу оливкову олію першого віджиму

Пошук роздрібної торгівлі на Офіційний посібник із найкращих у світі оливкових олій дозволяє легко знайти відзначені нагородами оливкові олії першого віджиму поблизу вас або через інтернет-магазинів.