Туристичні премії в Італії заохочують інноваторів галузі

Сотні компаній і організацій, пов’язаних з оливковою олією в Італії, взяли участь в останньому випуску олеотуризм змагання в Італії.

Агротури, виробники оливкової олії, мельники, шеф-кухарі та місцеві туроператори були відзначені суддівською колегією конкурсу.

Змагання пройшли за підтримки Міністерства сільського господарства та організаторами Città dell'Olio, асоціація, що включає понад 400 муніципалітетів, що займаються вирощуванням оливок в Італії.

Це почалося два роки тому після того, як італійський парламент дав остаточне добро національному закон про сприяння олеотуризму, яка зараз стимулює нові ініціативи по всій країні.

"У нас була можливість охопити тих, хто дійсно вірить у туризм з оливковою олією і щодня працює над створенням найкращих практик, призначених стати прикладом для всіх», – сказала Роберта Гарібальді, професор Університету Бергамо, президент журі та науковий керівник. конкурсу.

"Олеотуризм – це майбутнє харчового туризму», – додала вона. ​"Ми зобов’язані винагороджувати тих, хто хоче бути в цьому, хто хоче рости і бути частиною цього, а також більше інвестувати в освіту».

Unaprol, італійська асоціація виробників оливкової олії та один із партнерів ініціативи, вже підтвердила, що компаніям-переможцям також буде запропоновано безкоштовне навчання, спрямоване на вивчення та розширення можливостей олеотуризму, починаючи з наступного року.

Серед цьогорічних переможців була Strada dell'Olio DOP Umbria, асоціація, яка стоїть за ініціативою Frantoi Aperti (відкриті олійні заводи, італійською), яка відсвяткувала свій 25-й^th видання події цього року і вважається піонером в олеотуризмі.

Frantoi Aperti дозволяє туристам, споживачам та ентузіастам оливкової олії здійснити екскурсії численними млинами в центральній італійському регіоні Умбрія та брати участь у дегустаціях.

Туристів також направляють в інші місцеві місця з млина, щоб відкрити для себе культуру виробництво оливкової олії далі.

Про це повідомив президент асоціації Паоло Морбідоні Olive Oil Times як ініціатива відкритих заводів розглядається як ​"зберігач тисячолітньої традиції, яка робить млин місцем виробництва та загальним простором».

Він додав: ​"Де сучасність просторів, технологічна еволюція не впливає на соціальний ритуал, куштування нової олії на хлібі, обмін вина, поширення колективної культури, яка є спадщиною цих сільських районів, у яких майже кожен родина має свій маленький оливковий гай і бере додому власну оливкову олію».

За словами Морбідоні, ініціатива ​"перетворила сільськогосподарську подію на феномен культури та задоволення» з часом, що є ​"тісно пов’язані, аж до створення способу життя [де] зростає свідомість щодо їжі, яка є не тільки корисною, але й здоровою та справжньою як для нашого тіла, так і для навколишнього середовища».

У категорії ресторанів ще одну нагороду отримав Il Frantoio в Ассізі, Умбрія. Розповів шеф-кухар Лоренцо Кантоні Olive Oil Times Що ​"оливкова олія першого віджиму це джерело моєї кухні».

"Щороку я пробую від 150 до 180 різних оливкових олій першого віджиму, вироблених у нашій країні, і мої страви виходять із цих відкриттів», – додав він. ​"Оливкова олія першого віджиму – це не лише інгредієнт моєї кухні. Це його першоджерело».

Кантоні пояснив, як задумана одна з їдалень ресторану Assisi ​"дати відвідувачу відчуття, ніби він ходить серед оливкових дерев в оливковому гаю. З цією метою створювався дизайн стін і столів».

На стінах висять роботи відомих фотографів, які зображують оливкові дерева, де, як вважається, відпочивав святий Франциск Ассізький.

Журі конкурсу особливо віддало належне досвіду ресторану хрещеним як ​"оливкова олія та її консистенція».

"Схилення оливкової олії першого віджиму, яке завдяки техніці шеф-кухаря Кантоні набуває нових форм і консистенції», – написали судді. ​"Кулінарна лабораторія для оливкової олії, для її використання, за те, що вона є інгредієнтом, а не просто приправою».

Між тим, Франтуо Прунеті, з Тоскана, переміг у категорії oleoteche (магазин оливкової олії) з його екстра-галереєю Cocktail Experience.

Задумане як досвід дегустації, це дозволило суддям експериментувати з коктейлями використання оливкової олії першого віджиму як основного інгредієнта.

Оливкова олія першого віджиму, що використовується міксологами Pruneti, включає моносортове оливкове масло Леччіно, Морайоло та Франтойо, всі родом із Тоскани.

Експерти Pruneti представили суддівській комісії оливкову олію, Blooily Mary та коктейль oliveto у супроводі закусок та солоних огірків із колекції вишуканих фірмових страв, приготованих з оливкової олії компанії.

"Однією з причин такого досвіду, як наша галерея, є реклама культура оливкової олії», – розповіла бренд-менеджер Pruneti Кеті Лапіні Olive Oil Times.

"Багато споживачів не усвідомлюють, яку оливкову олію вони споживають», – додала вона. ​"Ми виявили, що, пропонуючи цей досвід, ми допомагаємо багатьом з молодих поколінь досліджувати високоякісну оливкову олію першого віджиму та чим вона відрізняється від продукту, який можна знайти в супермаркеті».

Судді визнали глибину та актуальність культури оливкової олії та історії в олеотуризмі з нагородою, присвоєною Музею оливкової олії (MOOM) в Матері, в південному регіоні Базиліката.

За це судді нагородили музей ​"Оливкова олія в Сассі-ді-Матера: технологія, якість та повсякденне життя на підземному оливковому млині», який включав незвичайну та емоційну реконструкцію стародавнього підземного оливкового млина.

"Тут візит починається з опису мікрорайону, робіт з відновлення заводу та основних особливостей підземного олійного заводу», – написали судді.

"Все це зливається з історією життя на олійних заводах і спадщиною матеранського художника Пеппіно Мітаротонди», – додали вони. ​"Кераміка, спеціально створена для музею, зображує різні етапи виробництва оливкової олії».

Палаццо ді Варіньяна, виробник оливкової олії та оператор ферми поблизу Болоньї, який отримав три золоті нагороди на 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, також увійшов у число переможців.

Журі нагородило Palazzo di Varignana за широкий спектр пропозицій, пов'язаних з оливками, включаючи спа-процедури, що проводяться в будинку. продукти на основі оливкової олії та дегустація оливкової олії першого віджиму сомельє.

Панель особливо оцінила обробку оливковою олією, ​"в якому олія наноситься по всьому тілу повільними та розслаблюючими рухами, після чого слід масаж із зволожуючою емульсією оливкової олії».

Коментуючи нагороди, заступник міністра сільського господарства Франческо Баттістоні сказав, ​"подібні ініціативи мають вирішальне значення, щоб надати цінності оливковій олії першого віджиму, серцю країни Середземноморська дієта, захистити його від атаки, яка надходить з Nutri оцінка і боротися з залишенням сільськогосподарських угідь».

• Città dell'Olio