Ідеальний мартіні з оливковою олією

Коктейлі з оливковою олією зараз актуальні — ви помітили цю тенденцію? Має великий сенс додавати фруктову, ароматну оливкову олію першого віджиму, щоб підняти напої на нові висоти, так само, як EVOO додає магію до наших улюблених страв.

Але я ніколи не був великим прихильником складних коктейлів, які маскують смак лікеру. Я не замовляв Tequila Sunrise відтоді ​"80-ті роки Я замовляю алкогольні напої найвищого рівня та залишаю напої простими, щоб насолоджуватися смаком чудового віскі, джину, текіли чи горілки.

Як на мене, найкращий спосіб вбити мартіні — це додати вермут. Протягом багатьох років мій улюблений мартіні був такий: дійсно холодна горілка. Оливки збоку.

Потім люди почали говорити про мартіні з оливковою олією, і небо відкрилося. Я знаю, як односортові оливкові олії першого віджиму можуть підкреслити смак їжі, а не замаскувати їх, а деякі сорти, серед тисяч, які подарувала нам природа, пропонують безмежні можливості поєднання.

Це не горілка, яка вливається в желе цукристим нектаром того чи іншого. Це не страшний брудний мартіні — абсолютно безглуздий акт, на мою думку, наливання таємничого розсолу з банки з оливками, щоб буквально замутити напій. Поєднання дійсно хорошого EVOO з дійсно хорошою горілкою було іншим, і гідним мого дослідження.

Я спостерігаю за клімат-контрольованим сховищем, що містить найбільшу колекцію оливкової олії у світі — 900 брендів із 27 країн — одна з переваг організації Нью-Йоркський міжнародний конкурс оливкової олії. Колекція також слугує зразком бібліотеки для програма сомельє з оливкової олії що я бігаю на International Culinary Center. Тож я прикриваю частину напою з оливковою олією.

Роками знак хорошої горілки був ​"гладкість» або відсутність смаку. Тому, коли я переглядав верхню полицю горілчаного відділу мого місцевого магазину алкогольних напоїв, я знайшов горілку, яка б протистояла такому вибору оливкової олії, була трохи безнадійною, поки я не побачив три пляшки з Польщі.

Картопля, пшениця, жито.

Виявляється, у Кшеську є сім’я, яка думає про інгредієнти горілки так само, як виробники оливкової олії розглядають сорти для своїх EVOO. Сім'я Дорда, виробники Шопена, використовує свіжі місцеві інгредієнти, мідні дистиллятори та традиційні техніки показувати унікальні смаки в кожному з трьох продуктів — не приховуйте їх.

Я спробував кожну з трьох горілок Шопена кімнатної температури і помітив їхній відмінний смак, який не був схожий на горілки, які я пробував раніше. Вони мали більше характеру та складності. Я повторив дегустації.

Картопля Шопена: земляний і вершковий смак з в’язкою текстурою та важким відчуттям у роті.

Жито Шопена: легше картоплі, з пряним укусом і перцем.

Пшениця Шопена: найлегша і найсолодша з трьох. Добрий ​"літня горілка» з дуже приємним квітковим ароматом.

Теоретично я міг би поєднати гострий іспанський Picual EVOO з картоплею для фруктового, пряного контрасту. Я б пішов із ніжною Арбекіною, щоб несподіване тіло привнести до легкості жита. І я б спробував середню Arbosana, щоб додати трохи горіхової фруктовості до квіткових тонів пшениці.

Збовтування горілки та EVOO разом здалося мені святотатством — як покласти хороший стейк і хрін у блендер і з’їсти його ложкою.

Правильний спосіб приготування мартіні з оливковою олією означав би повагу до інгредієнтів і наполегливу роботу виробників, які стоять за ними.

Тому я пропоную свою ідею ідеального мартіні з оливковою олією трьома способами. Я спробував їх, і вони спрацювали. Масла, які я вибрала, були серед них 463 лауреати премії на цьому році NYIOOC, багато з яких ви можете знайти в Best Olive Oils Marketplace.

• Закрутка 4 унції Картопляна горілка Шопена з льодом, налийте мартіні або космо склянку. Влийте 1/2 унції. Пікуальний оливкової олії першого віджиму, щоб утворити невеликий басейн зверху.
• Закрутка 4 унції Житня горілка Шопена з льодом, налийте мартіні або космо склянку. Влийте 1/2 унції. Арбекіна оливкової олії першого віджиму, щоб утворити невеликий басейн зверху.
• Закрутка 4 унції Пшенична горілка Шопена з льодом, налийте мартіні або космо склянку. Влийте 1/2 унції. Арбосана оливкової олії першого віджиму, щоб утворити невеликий басейн зверху.

З першими ковтками ви відчуєте смак інгредієнта горілки, оскільки аромати EVOO розкриваються з його нерозбитого резервуара у верхній частині. Поки ви пробираєтеся через напій, EVOO знайде шлях до вашого рота, щоб отримати несподіваний чудовий результат. Останній ковток цілком може бути лише EVOO — десертом із чистого фруктового соку, щоб підкреслити весь досвід.

Оливки збоку.