Як олеуропеїн впливає на смак і користь для здоров'я оливкової олії першого віджиму

олеуропеін, одна з основних фенольних сполук, знайдених у оливкова олія першого віджиму, є ключовим для багатьох оливкових олій Користь для здоров'я і навіть його смак. 

Оливкове дерево виробляє сполуку як захисний механізм, її гіркота діє як природний стримуючий фактор для шкідників. Ця сама гіркота перетворюється на маркер якості олії.

Олеуропеїн, визначений Паніцці та ін. як перший секоіридоїд в оливковій олії. в 1958 році, є значним компонентом оливи поліфеноли. Його присутність в оливках і олії змінюється залежно від сорту оливок, техніки і технології помелу та умов зберігання. 

Олеуропеїн служить маркером якості протягом усього виробництва. Гіркий, гострий смак оливкової олії першого віджиму в першу чергу виникає через її основні фенольні сполуки, в т.ч. олеоканталь, гідрокситирозоль і олеуропеїн. 

Великі дослідження вивчили сприятливий вплив олеуропеїну на захворювання, включаючи рак, гіпертонію, проблеми з серцем і різні вірусні та бактеріальні захворювання.

Як олеуропеїн впливає на сенсорні властивості

Дослідження, проведене Ендрюсом та його колегами в 2003 році, виділило та оцінило окремі фенольні сполуки, присутні в оливковій олії. 

Вони виявили, що сполука p-HPEA-EDA, секоіридоїдна похідна олеуропеїну, викликала сильне пекуче відчуття в задній частині горла, що суттєво сприяло гострим властивостям олії. Навпаки, інша сполука, 3,4-DHPEA-EDA, викликала лише легке печіння або відчуття оніміння, яке переважно відчувалося на язиці.

Подальший аналіз із застосуванням функціонального аналізу мобілізації кальцію виявив, що кілька фенольних сполук активують рецептори гіркого смаку TAS2R1, TAS2R8 і TAS2R14. 

Аглікон лігстрозиду та аглікон олеуропеїну були визначені як найпотужніші гіркі речовини в оливковій олії. Було виявлено, що TAS2R8 і TAS2R1 є основними рецепторами гіркого смаку, що реагують на фенольні сполуки, причому олеуропеїн активує виключно TAS2R8, хоча і з меншою активністю порівняно з алгіконами.

Хоча олеуропеїн має низьку ефективність щодо рецептора TAS2R8, дослідження показують, що інтенсивне гірке відчуття, яке виникає під час жування сирих оливок, насамперед пов’язане зі спонтанним перетворенням олеуропеїну в агліконові форми. 

Олеуропеїн і олеуропеїнглюкозидаза зазвичай знаходяться в окремих клітинних компартментах і вступають у контакт лише тоді, коли клітини плодів оливи пошкоджені, наприклад під час жування або подрібнення для виробництва олії.

Роль олеуропеїну в користі оливкової олії для здоров'я

Олеуропеїн і його похідне, гідрокситирозол, мають потужні антиоксидантні властивості, що зміцнює репутацію оливкової олії в боротьбі із запаленнями та супутніми захворюваннями. 

Примітно, що олеуропеїн продемонстрував здатність значно знижувати артеріальний тиск, як систолічний, так і діастолічний, на тваринних моделях, що відповідає традиційному використанню оливкового листя для лікування гіпертонії. 

Нещодавні дослідження показали, що механізм зниження артеріального тиску за допомогою олеуропеїну включає захист гіпоталамуса від окислювального стресу через передачу сигналів, опосередковану Nrf2, що є потенційним профілактичним і терапевтичним підходом до гіпертонії.

Крім регуляції артеріального тиску, олеуропеїн демонструє різні функції, що зміцнюють здоров’я, включаючи кардіопротекторну, протизапальну, антиоксидантну, протиракову, антиангіогенну та нейропротекторну дію. 

Олеуропеїн і хвороба Альцгеймера

Численні пробірці Дослідження вивчили антиоксидантні та нейропротекторні властивості екстрактів оливкової олії першого віджиму, виявивши їхній терапевтичний потенціал у боротьбі з хвороба Альцгеймера. 

Було показано, що при введенні до експозиції ці екстракти активізують ключові антиоксидантні ферменти в клітинах нейробластоми, пом’якшуючи окисне пошкодження, спричинене вільними радикалами.

Фенольні сполуки, знайдені в оливковій олії першого віджиму, такі як гідрокситирозол і олеуропеїн, продемонстрували здатність перешкоджати транслокації ядерного фактора каппа В (NFkB) в ядро, що призводить до зменшення вироблення прозапальних агентів і, таким чином, стримування нейрозапалення, викликаного мікроглія. 

Крім того, спостерігалося, що ці сполуки посилюють секрецію протизапальних цитокінів, одночасно пригнічуючи вироблення прозапальних цитокінів, представляючи багатогранний підхід до боротьби з нейрозапаленням.

В експериментах з використанням клітин нейробластоми комбіноване лікування, що включає олеуропеїн аглікон і гідрокситирозол, продемонструвало активацію аутофагічного потоку, зниження виробництва вільних радикалів, запобігання мітохондріальної дисрегуляції та інгібування клітинного пошкодження, спричиненого амілоїдними бета-бляшками. 

Крім того, втручання, пов’язані з добавками олеуропеїну, показали перспективу щодо покращення когнітивних функцій, пам’яті та поведінкових розладів у пацієнтів із легкою формою хвороби Альцгеймера. 

Олеуропеїн і остеопороз

Вікова втрата щільності кісткової тканини пов’язана з недостатністю остеобластів під час безперервного ремоделювання кісткової тканини організму. 

Дослідження показують, що утворення остеобластів у кістковому мозку тісно пов’язане з адипогенезом, утворенням адипоцитів (жирових клітин) зі стовбурових клітин, і що вікові зміни в цьому зв’язку можуть бути відповідальними за збільшення ожиріння кісткового мозку, пов’язане з остеопорозом.

Puel та ін. досліджували вплив олеуропеїну на щурів з оваріектомією із запаленням і без нього, виявивши позитивний вплив на втрату кісткової маси лише у щурів із запаленням. 

Олеуропеїн посилює утворення остеобластів, одночасно зменшуючи утворення адипоцитів, що свідчить про профілактичну дію проти остеопорозу та вікової втрати кісткової маси. 

Що стосується резорбції кісток, олеуропеїн у різних концентраціях зменшував утворення клітин, подібних до остеокластів, у культурах клітин селезінки. 

В пробірці дослідження García Martínez та ін. також продемонстрували, що фенольні екстракти сицилійської оливкової олії збільшують кількість клітин остеобластів, потенційно сприяючи росту кісток.

Було також показано, що фенольні сполуки модулюють експресію генів, пов’язану з ростом і диференціюванням кісток у клітинах остеосаркоми MG-63. Ці фенольні компоненти сприяють фізіології кісток, потенційно захищаючи від захворювань кісток, впливаючи на функцію остеобластів.

Олеуропеїн і рак

Протягом багатьох років споживання олеуропеїну асоціювалося з допомогою в лікуванні раку. 

Спочатку це пояснювалося його антиоксидантними властивостями, але тепер визнано, що вплив олеуропеїну на рак виходить за межі його антиоксидантної ролі. Він функціонує як антипроліферативний і апоптотичний промотор у різних ракових клітинах, демонструючи багато протипухлинних властивостей, які зараз досліджуються.

Олеуропеїн демонструє багатогранну дію на рак. Він індукує апоптоз (загибель клітин) у клітинах раку шийки матки через активацію JNK і активує ERK1/2 через GPER у рак молочної залози, пригнічуючи ріст клітин.

Крім того, він модулює регулятори апоптозу, такі як BAX, Bcl2 і p53, покращуючи шляхи апоптозу та знижуючи виживаність ракових клітин.

Маса експериментальних даних підтверджує передачу сигналів, індуковану HER2, як ключову роль у прогресуванні раку. Надмірна експресія HER2, особливо при раку молочної залози, активує такі шляхи, як PI3K/Akt і MAPK, стимулюючи ріст пухлини. 

Хоча такі препарати, як трастузумаб, спрямовані на HER2, часто розвивається резистентність. Аглікон олеуропеїну синергізує з трастузумабом у клітинах раку молочної залози, пригнічуючи протеолітичний процесинг HER2 і знижуючи його експресію, пропонуючи багатообіцяючий терапевтичний підхід.

Комбінація олеуропеїну з інгібіторами АКТ посилює апоптоз, особливо в клітинах із надмірною експресією АКТ. Олеуропеїн також впливає на рівень ROS, знижуючи їх у клітинах раку щитовидної залози та збільшуючи їх у клітинах раку передміхурової залози, що свідчить про клітинно-специфічні ефекти. Крім того, він знижує регуляцію NF-κB і цикліну D1, пригнічуючи онкогенні шляхи раку молочної залози.

Дослідники вважають, що майбутні дослідження мають вивчити олеуропеїн в природних умовах вплив на окислювально-відновний статус на різних стадіях раку та мікрооточеннях. Розуміння цієї динаміки може призвести до розробки цільової протипухлинної терапії.

• Scientia Pharmaceutica
• молекули
• Міжнародний журнал молекулярних наук