Нові правила в Італії встановлюють стандарти для операторів олеотуризму

Нові можливості для туризму пов'язані з оливкова олія першого віджиму стали на крок ближче для італійських фермерів і виробників оливок.

Уряд підписав нові технічні правила, які, за словами чиновників, дозволять олеотуризм процвітати по всій Італії.

Правила приходять на п’ятах включення олеотуризму до державного бюджету у 2020 році та наступних зустрічей серед зацікавлених сторін, зокрема асоціацій фермерів та виробників.

Новий указ встановлює ряд стандартів, яким потенційні оператори повинні відповідати, щоб стати зареєстрованими олеотуризм, включаючи простір для дегустацій та можливість відповідати вимогам безпеки та санітарних норм.

Заявлені цілі нових правил полягають у просуванні та популяризації extra virgin культура оливкової олії і служити новим джерелом доходу для виробників, які пережили важкі роки через екстремальні погодні події, посуха та Пандемія COVID-19.

Правила спрямовані на встановлення професійних стандартів серед туристичних операторів, а також визначають, хто отримає вигоду від нових коштів, передбачених законом про бюджет на 2020 рік.

Команда фокус нового акту спеціально для продуктів з оливкової олії першого віджиму, сертифікованих Європейським Союзом з a Захищене позначення походження (PDO) або Захищене географічне зазначення (PGI).

Туристам буде запропонована можливість дізнатися про виготовлення та дегустацію оливкової олії першого віджиму, а також досвід, такий як участь у збиранні врожаю, яким керує навчений персонал на фермах.

Згідно з новими правилами, дегустації та навчання можуть включати невеликі приготування їжі. Виробники також повинні бути доступні в Інтернеті за допомогою спеціальних веб-сайтів, написаних італійською та принаймні однією іншою мовою.

Деякі виробники просили ввести якісний логотип для ідентифікації та сертифікації лише авторизованих олеотуристських фермерських будинків, які Міністерство туризму та Міністерство сільського господарства планують рекламувати, але подробиць такої кампанії не було запропоновано.

Нові правила були зустрінуті з ентузіазмом багатьма представниками галузі.

"Сьогодні ми святкуємо новини, на які ми чекали деякий час», – Мішель Соннесса, президент Città dell'Olio асоціація, яка координує сотні муніципалітетів на територіях виробництва оливок, розповіли Olive Oil Times.

Соннесса додала, що подальші кроки щодо розгортання ініціативи вирішує обласна влада.

"Зараз перед ними стоїть найактуальніша задача – адаптувати місцеві нормативні документи до вказівок, закріплених указом про вимоги та стандарти якості нової олеотуристської діяльності», – сказав він.

"Для виробників оливкової олії першого віджиму це означає шанс пройти цілеспрямоване навчання та створити все більш якісну пропозицію їжі та досвіду», – додав Соннесса.

Разом з іншими відомими асоціаціями фермерів, такими як Unaprol і Coldiretti, Città dell'Olio щойно уклала національний Туристичне змагання з оливкової олії, яку Міністерство сільського господарства також просувало, щоб виділити найкращі проекти в даній галузі.

"Це невеликий крок вперед, за яким навесні послідують інші ініціативи, такі як Merenda nell'Oliveta або наступної осені Оливкова прогулянка, серія заходів, спрямованих на популяризацію різноманітності та можливостей світу оливкової олії», – сказала Соннесса.

Серед переможців цьогорічних змагань був Алессандро Джилотті, власник ферми Passo Palomba, за його досвід під назвою Tutorial.

"Вона орієнтована на особливе походження тих, хто приходить на нашу оливкову ферму», – сказав він Olive Oil Times. ​"Перший крок відбувається на відкритому повітрі серед оливкових дерев, де туристи знайомляться з характеристиками дерев, їх обрізанням, їхніми сортами».

"Той факт, що сотні різних сортів оливкових дерев вирощують фермери всюди, завжди дуже цікавий для наших відвідувачів», – додав Джилотті, зазначивши, як олеотуристи вітають різноманітні враження.

"Після першого контакту з нашими деревами я приношу їх до нашого маленького музею, де вони милуються старим жорна, датованим першими роками 18 ст.^th Століття, — продовжив він. ​"Я показую їм графин 1640 року, розкопаний камінь, куди наливали оливкову пасту. І я можу розповісти їм про давню історію оливкового дерева. Нарешті я показую їм старовинні банки, які використовували для торгівлі оливковою олією в Середземному морі».

Досвід може зануритися глибше з обговоренням хімії та біохімії. Особлива увага приділяється поліфеноли антиоксиданти та те, як вони накопичуються в кістянках оливки під час дозрівання.

"Ми також обговорюємо контейнери та те, як вони були в минулому та як їх виготовляють сьогодні, коли потрібно зібрати певний сорт тощо», – додав Джилотті.

Джилотті впевнений, що цей досвід може бути особливо збагачений для дітей, дозволяючи їм дізнатися, як оливкова олія першого віджиму може відігравати роль у їхньому здоров’ї, коли вони ростуть.

"Ми граємо з ними в ігри", - сказав Джилотті. ​"Одним з них є замок з принцесою. Оливкова олія першого віджиму уособлює принцесу, а замок – пляшку. Підйомний міст — це його пробка».

"У цьому сценарії солдати — це поліфеноли, які мають захистити принцесу від трьох монстрів, звані світло, високі температури і кисень, трьох ворогів високоякісної оливкової олії першого віджиму», – додав він. ​"Тож вони дізнаються, що чим більше солдатів, тим більше захищена принцеса».

За словами Джилотті, багато хто вперше відкриває різницю між оливковою олією низької якості та дійсно високоякісною оливковою олією першого віджиму.

"Спочатку я давав їм понюхати різні аромати, наприклад, від шматочків яблук, нещодавно скошеної трави, помідорів або інших ароматів оливкової олії першого віджиму», – сказав він. ​"Потім вони відчувають запах прогірклої оливкової олії або олії з типові дефекти, і це коли хтось підходить і каже, що запах нагадує йому чи їй оливкову олію, яку вони зараз використовують вдома».

"Звідти я можу навчити їх правильно читати етикетку, яка там інформація, і я скажу їм різницю між види оливкової олії і якості», – додав Джилотті.

Джилотті сказав, що туристи описують досвід підручника як ​"відкриває очі» про оливкову олію.

"Завершується дегустацією наших високоякісних односортових продуктів, обговоренням того, який вид оливкової олії першого віджиму найкраще підходить для конкретні рецепти і короткий візит на нашу власну сучасну оливкову фабрику», — підсумував він. ​"Після цього багато хто з них купує наші оливкові олії першого віджиму».

За словами Давида Граньєрі, президента Unaprol, олеотуризм відкриває шлях до нової епохи для італійських оливкових олій першого віджиму.

"Для оливкових територій і виробників відкриваються нові, дуже цікаві сценарії», – сказав він. ​"Ми можемо надати цінності цьому надзвичайному продукту, який безпосередньо досягає споживачів, розповідаючи історії, зв’язки, емоції виробників і територій виробництва».

Президент сільськогосподарської комісії Палати представників Філіппо Галлінелла додав у прес-релізі, що ці правила допомагають підтримувати безліч дрібних фермерів і виробників, які не завжди можуть ​"забезпечити достатній дохід».

"Ми виробляємо половину оливкової олії, яку ми споживаємо, з відповідним експортом, але маємо невеликі ферми та багато олійних заводів, розкиданих по території», – сказав він. ​"Якщо ми почнемо працювати над маркетинговою політикою, орієнтованою не на полицю, а зосереджену на споживачі, заглиблюючи споживачів в історію, смак та широке біорізноманіття наших оливкових олій, тоді ми зможемо забезпечити гідний дохід навіть тим, хто лише один гектар».

"Це великий виклик надати цінність роботі фермера, який доглядає за своєю територією», – підсумував Галлінелла.

• Città dell'Olio
• Унапрол
• Aska News