Екстремальні кліматичні умови, економічний тиск послаблюють урожай 2023 року, результати опитування

Фермери та мельники у всьому світі, що виробляє оливкову олію, переживають один із найскладніших урожаїв за останній час.

У нашому щорічному опитуванні, надісланому 4,487 виробникам у 34 країнах, респонденти поставили врожаю 2023 року загальну оцінку 51 зі 100, що є найнижчим балом. З 2018.

Фермери та мельники були найбільше розчаровані своєю врожайністю, оцінивши її лише на 46 зі 100, але також висловили своє судження щодо якість їх виробництва найнижчий бал (72/100) з початку дослідження.

Розчарування щодо врожайності підкреслило широко розголошене падіння світового виробництва оливкової олії, яке, як очікується, знизиться до 2.407 млн ​​тонн у 2023/24 врожайному році, зменшення вдруге поспіль і найнижчий загальний показник з 2013/14.

Перераховані фермери та мельники зміна клімату, відсутність знань споживачів і трудові труднощі серед їхніх найбільших проблем, що повторює фактори, які вони назвали найбільш вплинувшими на врожай, включаючи вищі витрати на виробництво, надмірні температури та посуху.

Виробники вважають, що зацікавлені сторони в секторі оливкової олії повинні зосередитися на забезпеченні дотримання стандартів, щоб зменшити кількість шахрайства, лобіювати уряди для посилення підтримки окремих галузей і глобальних маркетингових кампаній для стимулювання споживання оливкової олії.

Зміна клімату залишається найбільшою проблемою для виробників

Знову ж таки, наслідки зміни клімату залишаються найбільшою проблемою для виробників, трохи більше 63 відсотків респондентів назвали це однією з найбільших проблем.

"Зміни клімату, особливо посуха, дійсно вплинули на нас цього сезону», – сказав Мехмет Такі з Бата ​​Тарім і Гіда Урунлері в західній Туреччині. ​"Наше виробництво впало на 65 відсотків».

Наслідки зміни клімату були особливо гострими в Середземноморському басейні, відповідальному за близько 95 відсотків світового виробництва оливкової олії. небачено гаряче та суха погода завдаючи шкоди гаям у ключові моменти розвитку оливкових дерев у Південній Європі, Північній Африці та на Близькому Сході за останні два роки.

Після зміни клімату виробники назвали брак знань споживачів про оливкову олію як одну зі своїх найбільших проблем, причому майже 49 відсотків респондентів назвали це однією з найбільш серйозних зустрічних вітрів.

"Споживачі повинні краще розуміти виробництво оливкової олії та визнавати досконалість певних продуктів», – сказала Адріана Салдарріага з компанії Casale delle Mille Olive у Лаціо. ​"Інакше дрібні виробники не виживуть».

Це особливо актуально для молодих ринків оливкової олії, таких як Бразилія, де місцеві виробники кажуть, що ціна є критерієм номер один для купівлі споживачів, причому багато покупців не знають про відмінності в якості від ​"чистий’ або ​"легка оливкова олія порівняно з ан extra virgin.

"У Бразилії дуже важко продавати оливкову олію, оскільки це країна, яка мало цінує якість оливкова олія першого віджиму,», - сказав Флавіо Фернандес з Азейт Педреге в Ріо-Гранді-ду-Сул.

Труднощі з працею займають третє місце серед проблем виробників, причому 40 відсотків фермерів і мукомолярів назвали це однією з найбільших проблем.

Традиційні фермери постійно стикалися з проблемами найму достатньої кількості працівників, щоб вчасно зібрати фрукти, що доповнювалося вищими вимогами до зарплати.

"Збір врожаю став неймовірно дорогим; вони [контрактні комбайни] йдуть з половиною нашого доходу», — сказав один виробник із півдня Франції.

"Дефіцит робочої сили зараз є нашою найскладнішою проблемою», – додав Хуліо Алвес з Квінта дос Олмайс в Трас-ос-Монтес, Португалія.

У той час як клімат, знання споживачів і труднощі з робочою силою були, безумовно, найбільш помітними проблемами, які згадували виробники, високі ринкові ціни (25 відсотків), проблеми з експортом (23 відсотки), падіння споживання (19 відсотків), ринкова конкуренція (15 відсотків) і тарифи ( 7 відсотків) також викликали занепокоєння.

Зростання витрат і екстремальні погодні умови завадили збору врожаю цього року

Відповідаючи на питання про події, які найбільше вплинули на врожай 2023 року, виробники вказали на витрати виробництва, екстремальні погодні умови, шкідників і брак робочої сили.

Половина респондентів сказала високі витрати на виробництво, викликані інфляцією і наслідки конфлікту в Європі та на Близькому Сході вплинули на їхній урожай.

"Ціни на добрива різко зросли протягом останніх двох років, що перешкоджає їх використанню порівняно з виробничими потребами», – сказав Мохаммед Баккурі з марокканської компанії Tierras de Marruecos.

За даними Іспанської асоціації оливкових муніципалітетів (Aemo), витрати на виробництво одного кілограма оливкової олії значно зросли з 2020 року, піднявшись на 64 відсотки з поправкою на інфляцію.

Влада Іспанії заявила, що ціни на фітосанітарну продукцію з 70 року зросли на 2020 відсотків. За той самий період ціни на енергоносії зросли на 40 відсотків.

Фермери та мельники в Середземномор’ї сказали, що вищі процентні ставки зробили обслуговування наявних кредитів та отримання нових особливо складним для дрібних виробників.

Після зростання витрат на врожай 2023 року в критичні моменти вплинула надмірна спека, посуха та погана погода, що спровокувало появу шкідників і перешкоджало збору врожаю.

Майже 43 відсотки виробників заявили, що надмірна спека вплинула на їхній урожай, що є значним збільшенням порівняно з майже 36 відсотками, які сказали те ж саме в Огляд урожаю 2021 року.

Температури, що підскочили до 30-40 градусів у всьому Середземноморському басейні в травні, пошкодили оливкові дерева, коли вони почали цвісти, не даючи багатьом деревам плодоносити.

Оскільки очікується, що температура в регіоні продовжуватиме зростати, фермери шукають більш стійкі сорти, які зможуть витримати підвищення весняних температур.

"Важливо переходити на нові сорти, які здатні впоратися з поточними змінами клімату», — сказав Еран Галілі з Galili Olive Oil на півночі Ізраїлю. ​"Сорти, які можуть цвісти спекотним літом і готові до спекотного літа. Знадобиться чимало років, щоб адаптуватися до нової ситуації».

Після надмірної спеки 40 відсотків респондентів сказали, що посуха вплинула на їхній урожай цього року, значне зростання порівняно з 33 відсотками респондентів, які сказали те саме під час збору врожаю 2021 року.

"Цього року через водний стрес через відсутність води, зокрема у вересні, час збору врожаю настав на кілька тижнів пізніше, оливки зморщилися, а врожай був жахливим», — сказав Альберт Коен з Хаену. Тропічний, додавши, що йому потрібно втричі більше оливок на літр олії, ніж минулого року.

Незважаючи на деяку відстрочку, Національне управління океанічних і атмосферних досліджень Сполучених Штатів повідомило багато про це Середземноморський басейн залишається в посусі через вищі за середні температури, що прискорюють випаровування рослин, а попередня спекотна та суха погода значно знижує вміст вологи в ґрунті.

У той час як у багатьох частинах Середземноморського басейну продовжується посуха, у кількох регіонах випали значні опади, які допомогли поповнити деякі джерела води та створили різні проблеми для виробників.

"У моєму регіоні [хорватський острів Шипан] у літні місяці було багато дощів, а потім надмірна спека. Це вплинуло на оливкові дерева», – сказав Мато Горавіца з Боніти. ​"У серпні та вересні спостерігалася висока зараженість оливкова фруктова муха, завдаючи значної шкоди оливкам».

Загалом 30 відсотків фермерів і мукомолярів сказали, що надмірна кількість опадів вплинула на їхній урожай цього року, а 33 відсотки сказали, що оливкова плодова муха, яка поширюється в теплу та вологу погоду, вплинула на їхній урожай.

Разом із дощами, весняні зливи з градом у деяких частинах Туреччини також сприяли різкому скороченню виробництва в країні порівняно з її рекордно високий урожай у 2022/23 рр.

"Погані погодні умови та морози наприкінці березня завдали багато шкоди оливковим квітам і подальшому виробництву», — сказав турецький виробник оливкової олії Мустафа Сафа Сойдан. ​"Для деяких літніх фермерів ніколи не було такого поганого врожаю з 1990 року».

Високі ціни на оливкову олію допомагають і заважають виробникам

З моменту створення Міжнародного валютного фонду відстеження світових цін на оливкову олію у 1990 році ніколи не було різкого зростання цін, ніж за останні 12 місяців.

З листопада 2022 року по листопад 2023 року світові ціни з поправкою на інфляцію зросли майже на 65 відсотків, злетівши з 5,145 до 8,891 доларів за тонну.

Тридцять п’ять відсотків фермерів і мельників сказали, що вищі ціни мали позитивний або дуже позитивний вплив на їхній бізнес у порівнянні з 21% респондентів, які сказали, що це матиме негативний або дуже негативний вплив. Решта 41% сказали, що зростання цін не мало істотного впливу.

Відповідно до відповідей на опитування, фермери та мукомоляри були подвійні щодо зростання цін: одні стверджували, що вони допомагають компенсувати вищі витрати на виробництво та нижчі врожаї, а інші стурбовані тим, що високі ціни сприяли шахрайству і фальсифікація, а також примусове більш чутливе до ціни споживачі або купують менше оливкової олії або перейти до більш дешевих альтернатив.

Міхаїл Атанасіо Сакелларіос з ферми Атанасіос Сакелларіос сказав, що високі ціни можуть бути корисним інструментом для виробників, щоб навчати споживачів, які сприймають оливкову олію як належне.

"У Греції оливкова олія використовується щодня для приготування їжі, тому це продукт, який сприймається як належне», — сказав він. ​"Споживачі звикли до дуже низьких роздрібних цін (4.5-6 євро за літр), тоді як середній виробник отримував від 2.5 до 3.5 євро за кілограм».

"У такій маломасштабній економіці, як дуже роздроблений сільськогосподарський сектор Греції, ціни, які сплачуються виробнику, зазвичай не покривають собівартості виробництва», – додав Атанасіу Сакелларіос. ​"Тепер, коли ці ціни зросли втричі, виробник нарешті заробляє трохи грошей і отримує прибуток, але середньому споживачеві важко купувати оливкову олію для щоденного використання».

Лоуренс Депре-Зенезіні з Умбрії живої культури зазначив, що високі ціни дають виробникам унікальну можливість поінформувати громадськість про те, що потрібно для виробництва оливкової олії першого віджимання та чому вона виділяється.

"Навколо освіти щодо виробництва оливкової олії, користі для здоров’я та якості є велика можливість», — сказав він. ​"Без цього оливкова олія залишається товаром, і споживачі очікують платити 10 євро за літр або менше. Це проблема».

Однак підвищення процентних ставок і історичні рівні інфляції змусили багатьох покупців скоротити дискреційні витрати, зокрема на оливкову олію.

"Споживачі скаржаться на високі ціни, і в результаті вони замовляють меншу кількість, ніж зазвичай», – сказала Аріанна Де Марко з Кантазола в Апулії.

Такі з Bata Tarim ve Gida Urunleri, урожай якого знизився на 65 відсотків через посуху, підсумував обидві сторони суперечки щодо ціни:

"Вищі ціни компенсують частину наших втрат», – сказав він. ​"Однак ми боїмося їх довгострокових негативних наслідків, таких як зростання шахрайства та стримування споживачів від покупки оливкової олії. Ми сподіваємося, що рівень виробництва та ціни нормалізуються якнайшвидше».

Підтримка уряду в боротьбі з шахрайством названа головним пріоритетом

У той час як фермери та мельники розмірковували про переваги та проблеми високих цін, багато хто погоджувався, що пріоритетом сектора має бути обмеження деяких їхніх наслідків.

Шістдесят три відсотки респондентів сказали, що дотримання стандартів для зменшення шахрайства на ринку має бути пріоритетом для виробників та інших зацікавлених сторін.

"Зменшення шахрайства було б великим активом і допомогло б промисловості Каліфорнії вижити тут, у Сполучених Штатах», – сказала Карен Таллент з Гаї на 41.

Хоча високі ціни є одним із факторів, який спонукає шахраїв діяти, інші виробники стурбовані тим, що цьогорічне падіння виробництва призведе до зростання рівня фальсифікації, щоб задовольнити попит на оливкову олію першого віджиму.

"На наше розчарування, через дефіцит виробництва оливкової олії першого віджиму в усьому світі, особливо в Греції, виробники та трейдери навмисно пропонують низькоякісну оливкову олію або змішану та фальсифіковану», — сказав Дімітріс Кацанос з Alpha Pi на північному сході Греції.

Разом із забезпеченням виконання стандартів, 50 відсотків виробників заявили, що галузь має отримати посилену державну підтримку.

"Зменшення витрат на упаковку та бюрократії, як-от етикетка органічного продукту та офіційний аналіз, специфічні для невеликих або традиційних богарних ферм [має бути пріоритетом]», — сказала Маріє Пассос з Пассейта в Португалії.

Джан Лука Бускалья з Умбрії Теллус в Італії додав, що влада повинна розглянути ​"державні субсидії на транспортні витрати; субсидії на витрати на переробку (млини)», щоб допомогти дрібним фермерам працювати в складних макроекономічних умовах.

Тим часом Зейнеп Бельгер з Зайто вважає, що уряди відіграють певну роль у просуванні органолептичних якостей і користь для здоров’я оливкової олії першого віджиму.

"Як виробника оливкової олії першого віджиму першого віджиму, головне завдання полягає в тому, щоб визначити мій продукт як високоякісний продукт харчування, а не просто товар», — сказав Белгер.

"Інформування та освіта споживачів відіграватимуть роль», – додала вона. ​"Уряди повинні підтримувати виробників оливок, які поважають стійкість, оскільки це корисно для людей і планети».

Коментарі Белгера пов’язані з необхідністю проведення всесвітньої рекламної кампанії для збільшення споживання оливкової олії, що, за словами 45 відсотків респондентів, має бути пріоритетом для галузі.

"Споживач повинен розуміти різницю між високоякісною оливковою олією та оливковою олією», — сказав Джефф Мартін з каліфорнійської компанії Frantoio Grove.

Крім цього, 32 відсотки виробників сказали Програми вуглецевих кредитів повинні винагороджувати виробників оливок, тоді як 22 відсотки висловилися за розширення програм із залучення працівників у сільські регіони.

На тлі торговельної напруги протягом останніх п’яти років та історичних рівнів інфляції за останні два роки лише 13 відсотків виробників закликали до зниження тарифів та інших заходів для зниження роздрібних цін.

Зростання ролі туризму в бізнес-моделі виробництва оливкової олії

Виробництво оливкової олії є малорентабельним бізнесом, і всі способи скоротити витрати або збільшити дохід необхідні для збереження економічної доцільності дрібних і традиційних виробників.

Можливо, в результаті підрахунку, не кажучи вже про природну красу оливкового гаю, дві третини респондентів сказали, що радо приймають туристів у свій млин, гай або підприємство.

Сорок п’ять відсотків респондентів назвали важливість туризму для їхнього бізнесу в цілому від важливого до надзвичайно важливого, а 12 відсотків сказали, що це надзвичайно важливо.

У той же час більше 37 відсотків назвали туризм менш важливим або неважливим для свого бізнесу. Близько 18 відсотків назвали це дещо важливим.

Для виробників, які приймали туристів, дегустації були найпоширенішою діяльністю: 87 відсотків респондентів пропонували цей досвід. Окремо 61 відсоток пропонують екскурсії по маєтку чи збору врожаю, а майже 39 відсотків проводять навчання чи семінари.

Користуючись тим фактом, що багато оливкових гаїв оточені приголомшливими пейзажами, приблизно чверть респондентів сказали, що вони пропонують свої гаї та пов’язану з ними інфраструктуру як місце проведення заходів, а 22 відсотки сказали, що приймають гостей, які ночують.

У той час як туризм дає можливість навчити споживачів якості оливкової олії та перетворити допитливого споживача на клієнта на все життя, виробники кажуть, що візантійське законодавство в деяких місцях має надолужити.

"Щоб бути агротуристом [оператором в Умбрії], ви повинні мати принаймні три гектари та вищі прибутки в сільському господарстві, ніж у гостинності», — сказав один виробник.

"Ви не можете подарувати своїм гостям справжній досвід чи смак вашої ферми та праці, якщо не можете дозволити собі кухню HACCP», – додала вона.