Виробники експрес тривогу в останніх Olive Oil Times Огляд

Останні дванадцять місяців поставили виклики для всіх у всьому світі. Для виробників оливкової олії, чия робота ніколи не була легкою, це був особливо важкий період за результатами Olive Oil Times опитування.

Фермери та виробники кажуть, що вони стикаються з постійно зростаючими загрозами для їх засобів до існування через наслідки а глобальна пандемія і зміна клімату до підвищення вартості виробництва, нестабільності ринку та постійної відсутності розуміння споживачами своєї продукції.

Опитування, яке було надіслано 4,253 виробникам оливкової олії в 36 країнах, поставило низку запитань про сезон збору врожаю 2021/22.

Результати показують, що багато людей у ​​секторі відчувають себе майже пригніченими нескінченним натиском перешкод, що впливають на кожен етап процесу від вирощування оливок до маркетингу та реалізації.

Історично важке завдання виробництва оливкова олія першого віджиму вигідно став ще більш заплутаним останнім часом, свідчать відповіді опитування.

Не скрізь ситуація була жахливою. Були виробники, які повідомили лише про незначний вплив на їхній бізнес від перерв, пов’язаних із пандемією, і є навіть ті, хто бачить трохи глобальне потепління як не особливо проблематичні для їх мікроклімату.

Однак загальна оцінка сезону збирання врожаю намалювала більш похмуру картину, ніж попередні опитування.

Фермери та розливники були здебільшого розчаровані фактичною або прогнозованою кількістю виробленої олії або врожаєм під час врожаю 2021/22, який розпочався восени минулого року для виробників Північної півкулі і триватиме до пізньої весни, коли будуть перероблені останні оливки в Південній півкулі. .

Оцінка фермерами врожайності цього сезону значно нижча, ніж минулорічна оцінка 68, тоді як показник якості, який відображає оцінку виробниками внутрішньої цінності їхньої олії, був вищим із 82 у попередній кампанії.

Зміна клімату

Фермери звинувачували надмірну спеку, посуху та іншу погану погоду за низьку врожайність, що доповнювалося нестачею робочої сили та відключенням персоналу, які гальмували збирання врожаю. Лісові пожежі захопили гаї від Каліфорнії до Греції.

"Ми впевнені, що це пов’язано зі зміною клімату, яка, окрім погоди, також змінює шкідників і хвороби, до яких були вразливі наші оливкові гаї», – сказав Луїс Бріто з Azeites do Cobral, який виробляє сертифіковану органічну оливкову олію для близько 15 років.

"Відтоді ми помітили, що для виробництва чудової органічної оливкової олії урожай потрібно [перенести назад] на один місяць. Оливкові гаї або адаптуються до нових кліматичних вимог, або неодмінно доведеться підніматися на широту», – сказав він.

Інші виробники підтримали це визнання зміни ландшафту для вирощування оливок та виробництва олії. Хоча оливкові дерева завжди були циклічними — за поганим урожаєм і так далі — досвідчені фермери бачать і говорять речі, які відображають безпрецедентні умови, з якими вони стикаються.

"Здебільшого через посуху в Туреччині ми зібрали приблизно на 70 відсотків кількість оливок, які ми зібрали цього року», – повідомив Угур Озен. ​"Хоча ми так називаємо ​"високий сезон», [млини] можуть працювати лише кілька днів у середині січня в Міласі, оливковій столиці Туреччини. Висока інфляція і шалено зростаючий врожай і витрати виробництва як газ, електрика і праця — це інші й темніші сторони Місяця».

"Існує велика потреба в плані дій щодо дефіциту товарів, які надходять найближчим часом», – сказав Тасос Анестіс з Rhizoma Olive Farms. Olive Oil Times. ​"Екосистеми, які були стабільними з точки зору щільності населення та різноманітності, різко змінилися».

"Наш клімат змінюється різко, і ми повинні пом’якшити це», – продовжила Анестіс. ​"Динамічна оливкова ферма може секвеструвати тонни CO2 і зменшити безпосередні наслідки цієї глобальної проблеми. Виробники оливкової олії – це чесні та приземлені люди, які щодня прагнуть залишити свій слід у цьому світі, що постійно змінюється».

Майже в кожному регіоні респонденти поділилися думкою, що мінливі кліматичні умови ставлять виробників оливкової олії на надзвичайно небезпечне роздоріжжя.

"Нам, як виробникам оливкової олії та фермерам, потрібен еквівалент Туризм оголосив надзвичайний кліматичний стан», – сказала Дебра Керол Хеддок з Casale Prato delle Coccinelle, маючи на увазі надзвичайну ініціативу зацікавлених сторін туристичної індустрії, які виступають за кліматичні дії.

Джон Гамбіні, власник Компанія Texas Hill Country Olive Company, скажіть чітко: ​"Ми вважаємо, що зміна клімату є найбільшою довгостроковою загрозою для оливкової промисловості».

Криза Covid

Негайні та хвилюючі наслідки кризи Covid справили приголомшливий вплив на виробників. Від нестачі робітників на збиранні врожаю до закритих відвідувачів гостинності та порожніх фермерських будинків – мало хто бачив, що ситуація найближчим часом покращиться.

"Covid-19 був основним фактором, який вплинув на наш сектор. Від важкодоступних робочих рук, аж до величезного збільшення витрат (плати за доставку, експортні збори, ціни на добрива), все йде через дах», – сказав Демостеніс Хроніс, власник компанії Оля Естейтс у Спарті, Греція.

Окрім руйнівних гуманітарних витрат, пов’язаних із пандемією, виробники заявили, що перестання замовлень з ресторанів, готелів та інших так званих клієнтів Horeca вдарило по них особливо сильно.

Ті заклади, які зазвичай розмовляють про використання свіжих місцевих продуктів, можуть служити порятунком для дрібних виробників, яким менше шансів досягти покупців на широких ринках. Не дивно, що перерви в Horeca вплинули на таку кількість продюсерів, які відповіли на наші запитання.

Дефіцит робочої сили

Традиційний збір оливкової олії, який досі поширюється на переважну більшість фермерських господарств світу, за визначенням є трудомістким. Сільськогосподарців, які часто мігрують разом із дозріваючими оливками, у кампанії 2021/22 було ще менше.

Для інших суть їхніх проблем зводилася до отримання необхідних матеріалів та переміщення готової продукції. ​"Логістика – це найважча проблема», – сказав Джордж Коллетті з Fratelli Colletti. ​"Шість тижнів очікування, і ми все ще чекаємо, коли наш контейнер стане доступним».

туризм

Команда оптимізм минулого року, коли здавалося, що пандемія вщухне і туристи шукали більш значущі місця, такі як оливкові ферми, поступився місцем тривалим вільним місцям і переважно порожнім кімнатам. Тим не менш, деякі господарі відзначили зростання кількості домашніх мандрівників, і, оскільки все більше людей залишаються поблизу дому, оновлена ​​увага до здорових інгредієнтів для приготування їжі.

"Covid викликав підвищений інтерес до туризму та відвідування нашої ферми», – сказав Кертіс Полінг Оливкова ферма Стежкою Дятла у південному американському штаті Джорджія.

Окрім глобальних левіафанів зміни клімату та Covid, цього року було багато регіональних загострень, які стримували виробників.

Системні виклики

Серед відповідей на опитування були заклики до дій уряду та співпраці серед дрібних виробників, які стають все більш вразливими на ринку, що швидко змінюється.

"В Італії значна частина виробництва оливкової олії знаходиться в руках багатьох невеликих ферм, які виробляють високоякісні продукти», - сказав Андреа Маффей, який керує Агротуризм Loggia del Centone в Матраї. Без довгострокової політики агрегації не буде простору для інновацій, і видобуток нафти швидко скоротиться в багатьох регіонах.

"На нас в основному впливає економічна криза та непередбачувані дії уряду в Туреччині», – сказав Мехмет Такі, власник компанії Bata Tarim ve Gida Urunleri AS, ферма з видом на вхід у протоку Дарданелла.

"У країні майже повний безлад, що неможливо щось планувати. Внаслідок економічної кризи внутрішнє споживання істотно падає», – сказав він. ​"Торішня заборона на експорт заспокоїла іноземних покупців. Ціни на товари та послуги змінюються щодня. Це дещо хаотично».

Кан Айтекін, власник компанії Canemre Olive and Olive Oil Company, також звинуватив тарифи у підливці масла у вогонь. ​"Високі митні податки є основною перешкодою для турецьких виробників оливок, які хочуть експортувати свою високоякісну оливкову олію до країн Європейського Союзу», – сказав він.

Рауф Елуз, власник Huilerie Raouf Ellouze в Тунісі також оплакував збори ЄС: ​"Експортне регулювання має змінитися між [Європою] і нашими країнами», – написав він. ​"Вони повинні відкрити свій ринок для нашої нафти».

Розгубленість споживачів

Навіть якби вирощування оливкової продукції та виробництво оливкової олії першого віджиму були легкими — а це не так — виробники кажуть нам, що серед їхніх головних проблем є постійний брак знань громадськості щодо якість оливкової олії та цінність, яку вони бачать як ключ до майбутнього сектору.

У вакуумі споживчого розуміння живляться низькоякісні розливники та великі роздрібні торговці, які продають неякісні продукти за цінами нижче собівартості етичного виробництва.

Гідність сектора є принциповою», – сказала Емма Ровіра зі своєї ферми Molí dels Torms в Каталонії, Іспанія. ​"Ринок повинен знати важливість фермерів і вирощування, а фермери повинні пишатися роботою, яку ми виконуємо. Гідність нашої роботи підвищить цінність продуктів, які ми виготовляємо».

«[Нам потрібно] більше визнання якісних продуктів з низькою кислотністю та високим вмістом поліфенолів — органічних продуктів і знаків якості, таких як PDO та PGI», — сказав Крістофоро Баччі, власник Bacchi Azienda. Olearia Сициліана.

"Знайти доступних збирачів і органічних заводів, які бажають відкритися досить рано, щоб мати можливість виробляти EVOO раннього врожаю найвищої якості, є серйозними проблемами, але їх затьмарює повна шахрайство з оливковою олією що серйозно та негативно впливає на ціну, за якою можна продавати чесне оливкове масло», – сказала Франсуаза де Валера Роуз на Oli 4. ​"Хороший EVOO вимре через фінансовий тиск на чесних фермерів.

Інфляція справляє ще один зловісний вплив на вибір споживачів, протиставляючи якість і ціни, зазначає Мікелакіс Нікос з Kolympari SA Michelakis. ​"Для споживача ви з кожним днем ​​зменшуєте купівельну спроможність. В результаті ви переходите до більш промислових і недорогих продуктів і залишаєте натуральні продукти, які дуже важливі для нашого здоров’я».

Туніський продюсер Ахмед Хамза погодився: ​"Нам потрібно вводити інновації та навчати, щоб підтримувати стійкі високоякісні методи землеробства і пропагувати таку поведінку серед фермерів, експортерів і споживачів».

Ситуація стала майже нестерпною для деяких дрібних фермерів і дистриб’юторів, які постраждали від каскаду всього цього.

Одна, Мері Тітер, яка виробляє Il Bel Cuore в Італії та розповсюджує бренд у США, поділилася цим:

"У ці дні ми стикаємося з екстремальними умовами за будь-яких погодних умов. Якщо це не замерзання, коли оливки розпускаються, то наступними перешкодами, з якими ми стикаємося, стають сильний вітер, спека, холод чи дощ.

"Крім того, можливість отримати такі матеріали, як картон, є ще однією перешкодою. В Італії не було паперу для виготовлення картонних коробок, які ми використовуємо для зберігання банок.

"Тепер проблема полягає в затримках доставки та пошуку вільного місця на судні, що прибуває до США. Ми втрачаємо кілька місяців на витратному матеріалі через дефіцит та затримки.

"На цьому наша маленька операція може закінчитися. Ми продаємо безпосередньо споживачам, і у нас є багато змінних, які впливають на нашу здатність підтримувати наш бізнес.

"Ми витримаємо ці часи, як ці дерева витримують і ростуть у найважчих умовах», – сказав Тітер.

Але Джон Кансілла в Маркіз де Вальдуеса витримали з певним оптимізмом.

"Політичний ризик, зміна клімату, економічні потрясіння та інші фактори впливають на промисловість оливкової олії, але ці самі фактори разом із зростаючою обізнаністю про здорове харчування створюють ряд можливостей», – сказав він.

"Швидка та зважена реакція на ці зовнішні умови була фундаментальною для нашого подальшого зростання в ці неспокійні часи. Хоча ми обережні, ми в захваті від того, що найближче майбутнє чекає на виробників оливкової олії в усьому світі».