Їжа та кулінарія
Нове дослідження Університету Південної Австралії показало, що середземноморська дієта є економічно ефективною та має вищу поживну цінність порівняно з іншими стандартними дієтами. Дослідження мало на меті оновити кошик здорової їжі для Австралії з відповідними тенденціями купівлі та складом домогосподарств, наголошуючи на доступності та перевагах для здоров’я дотримання середземноморської дієти.
Нове дослідження Університету Південної Австралії підтвердило Середземноморська дієта корисно для здоров’я та відповідає меншому тижневому бюджету.
Команда вчитися порівняли продуктові кошики Середземномор’я, типову австралійську західну дієту та австралійський посібник із здорового харчування.
Якщо дієтичні рекомендації рухаються до переважно рослинної дієти, як середземноморська дієта, ми повинні розуміти витрати та доступність для всіх австралійців.- Карен Мерфі, доцент Університету Південної Австралії
Середземноморська дієта була економічно ефективнішою, ніж інші стандартні дієти, заощаджуючи 28 австралійських доларів (17 євро) на тиждень, пропонуючи вищу поживну цінність.
"Багато хто може подумати, що їжа "«Здоровий» коштує дорого, і приготування їжі займає багато часу», — сказала Карен Мерфі, доцент Університету Південної Австралії. Olive Oil Times.
Див також:Американці вважають вартість їжі найбільшою перешкодою для здорового харчування, результати опитування"Ми знаємо з попередніх досліджень у всьому світі та з наших досліджень тут, в Австралії, що середземноморська дієта є здоровою дієтою; Австралійці можуть слідувати зразку і, як наслідок, досягати переваг для своїх здоров'я серцево-судинної системи та пам'ять», – додала вона.
Елла Браччі, доктор філософії сказав кандидат в Університет Південної Австралії та перший автор дослідження Olive Oil Times що дослідження прагнуло оновити концепцію здорових продовольчих кошиків, призначених для моніторингу доступності продуктів харчування та ціноутворення для окремих осіб і традиційних нуклеарних сімей.
"Вони були змодельовані на основі наших дієтичних рекомендацій, але можуть більше не застосовуватися до складу домогосподарств (пари, одинаки, батьки-одинаки тощо), можуть не відповідати на 100 відсотків дієтичним вимогам і можуть використовувати просто найдешевшу можливу марку, яка не відображають останні тенденції споживчих покупок», – сказала вона.
Дослідження мало на меті досягти двох основних результатів. Першим було оновити кошик здорової їжі для Австралії з відповідними тенденціями купівлі та складом домогосподарств, включаючи пару з дітьми, одинокого батька з двома дітьми, двох літніх пенсіонерів і самотнього дорослого.
Другим результатом було порівняння вартості дотримання середземноморської дієти з австралійськими дієтичними рекомендаціями щодо здорового харчування – Австралійським посібником із здорового харчування – та з типовою західною дієтою на основі останнього дослідження того, що їдять австралійці.
"Якщо дієтичні рекомендації рухаються до переважно рослинної дієти, як середземноморська дієта, ми повинні розуміти витрати та доступність для всіх австралійців», – сказав Мерфі. "Для австралійців наразі не існує кошика здорової їжі».
Продуктовий кошик середземноморської дієти був змодельований на основі семиденного плану харчування. Розробка відповідала всім сімейним рекомендаціям щодо поживних речовин, за винятком харчового цинку, необхідного для 44-річного чоловіка.
"Кошик середземноморської дієти взагалі був найдешевшим способом харчування. Це коштує 78 австралійських доларів (46 євро) для домогосподарства з однієї особи та 285 австралійських доларів (170 євро) для домогосподарства з чотирьох осіб», — сказав Мерфі.
Овочі становили основну частку в усіх домашніх продуктових кошиках. Навпаки, м’ясо та овочі були основними витратами для кошиків Австралійського посібника зі здорового харчування, а дискреційні продукти, такі як печиво та оброблене м’ясо, були найбільш значними вкладниками в кошики західної дієти.
"Насправді овочі були найдешевшим компонентом західної дієти», — сказав Браччі.
Автори стверджують, що дослідження може надихнути людей на дієві кроки, які шукають бюджетний підхід до середземноморської дієти.
Див також:Зосередьтеся на більш здорових дієтах, а не на демонізації певних продуктів, стверджує дослідник охорони здоров’я"Використовуйте принцип обідньої тарілки із співвідношенням рослинної та тваринної їжі 4:1», – сказав Мерфі. Пам’ятаючи про кілька принципів, вона порадила домашнім кухарям замінити червоне м’ясо бобовими та квасолею.
"Обирайте їжу по сезону», – додала вона. "Підходять заморожені фрукти та овочі, а консервовані овочі та фрукти (в натуральному) соку чудово споживати. Сушені або консервовані бобові та квасоля — ще один хороший спосіб включити бобові у свій раціон».
"Вибирайте біле м’ясо замість червоного та обирайте відповідний розмір порції – зазвичай використовуйте долоню, щоб оцінити розмір м’яса в порції», – сказав Мерфі.
"Якщо у вас є місце, купуйте продукти оптом», — рекомендував Браччі. "Домашні брендові продукти можуть бути такими ж хорошими, як фірмові – спробуйте їх».
Її улюблена порада починається в саду. "Вирощуйте власні трави – орегано, петрушка, чебрець і м’ята підходять для початку».
Спрощення приготування їжі та покупок часто починається з планування тижневого меню. "Сплануйте своє тижневе меню, щоб ви могли робити покупки відповідно до меню та уникати втрат їжі», – сказав Мерфі. "Вибирайте прості рецепти зі звичайними інгредієнтами, щоб вам не довелося купувати спеціальні продукти та 15 різних трав і спецій».
"Багато середземноморських страв готуються на основі софріто – оливкова олія першого віджиму, часник, цибуля та помідори – ми можемо обдурити, приготувавши трохи цибулі та свіжого часнику в якісній оливковій олії першого віджиму та додавши пасату або банку нарізаних кубиками чи помідорів – чудова основа для супів, пасти та соусів», – сказав Браччі.
"Коли люди думають про середземноморську дієту, вони іноді думають про піца і пасту, звичайну їжу, яку споживають в Італії», – додала вона. "Ми повинні визнати, що існує багато різних дієт і кухонь у багатьох країнах, що оточують Середземноморський басейн».
Автори дослідження відзначають, що багато людей мають хороше загальне уявлення про склад середземноморської дієти. Однак Браччі сказав, "люди можуть не розуміти, що це справді спосіб життя».
"Йдеться не лише про їжу та зосередження на групах продуктів, але й про ощадливість, у тому числі вибір продуктів у сезон», – підсумувала вона. "Спосіб життя включає соціальне харчування, споживання вина в помірних кількостях, активність, час для відпочинку та вибір екологічно чистих продуктів для сталого навколишнього середовища».
Більше статей на тему: Австралія, приготування на оливковій олії, здорове приготування їжі
1 липня 2024 р
Нові суміші для тортів кидають виклик традиційній кулінарній мудрості
Після трьох років розробки Estelle Sohne випустила Flour & Olive, щоб допомогти пекарям замінити вершкове масло оливковою олією першого віджиму в різноманітних рецептах тортів.
Mar. 26, 2025
Дослідники використовують оливкову олію першого віджиму та запатентований побічний продукт оливкового виробництва для випікання крекерів, збагачених поліфенолами.
23 липня 2024 р
Дослідження показують, що поліфеноли та мононенасичені жирні кислоти в оливковій олії першого віджиму пов’язані з меншим ризиком деменції та пом’якшенням її симптомів.
Жовтень 31, 2024
Два австралійські продюсери відзначають десятиліття успіху на Всесвітньому конкурсі
Вони подолали шкідників і кліматичні проблеми, щоб отримати сім нагород у 2024 році NYIOOC World Olive Oil Competition.
9 липня 2024 р
Підвищення досконалості: як найкращий у світі ресторан використовує оливкову олію першого віджиму
Оливкова олія першого віджиму місцевого виробництва є основним інгредієнтом шеф-кухарів ресторану Disfrutar Barcelona, відзначених зірками Мішлена, і їх відзначеного нагородами дегустаційного меню.
Червень 19, 2025
Роль столових оливок у кулінарній спадщині Італії
Від оливок Таджаска, які подають холодними в Лігурії, до фаршированих, панірованих та смажених оливок аль'асколана в Марке, регіони по всій Італії включають свої місцеві сорти до місцевої кухні.
Квітні 29, 2025
Кампанія закликає австралійців мрячити
Кампанія «Get Drizzling» від AOOA має на меті відродити інтерес австралійських споживачів до використання оливкової олії та пропагувати її користь для здоров'я та універсальність.
10 липня 2024 р
Розуміння позитивного впливу оливкової олії першого віджиму на серцево-судинні захворювання
Серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті в усьому світі. Дослідження пов’язують споживання оливкової олії першого віджиму з покращенням здоров’я серця.