Дослідник охорони здоров’я: Зосередьтеся на більш здорових дієтах, а не на «демонізації» певних продуктів

Фахівці охорони здоров’я та урядовці повинні наголошувати на тому, що споживачі повинні їсти, замість того, щоб застерігати від вживання певних продуктів, закликав британський дослідник охорони здоров’я.

Дуейн Меллор, заступник декана із залучення громадськості коледжу здоров’я та наук про життя Медичної школи Астона, сказав, що посадові особи охорони здоров’я повинні полегшити людям дотримання здорової дієти, а не попереджати їх не їсти продукти, які пройшли ультраобробку.

Він стверджував, що поєднання урбанізації та модернізації, надмірне спрощення результатів наукових досліджень і збочені стимули в політиці та агробізнесі створили продовольче середовище з протилежними цілями.

"Коли люди стають багатими та переїжджають у міста, з’являється більше м’яса, більше випічки, більше обробленої їжі з високим вмістом жиру, солі та цукру», – сказав він. Olive Oil Times.

Негативною реакцією на цю тенденцію стали модні дієти, які демонізували продукти, багаті вуглеводами та жирами, що не досягло успіху в стримування рівня ожиріння і серцево-судинні захворювання.

"Люди не люблять обмежень», – сказав Меллор. ​"Ми — істоти, які, як правило, люблять приймати власні рішення та досліджувати власні ідеї, тому нам потрібне середовище, яке підтримує та вшановує здоровий вибір».

Натомість він закликає до більш цілісного бачення дієти та їжі з наголосом на допомозі людям зробити здоровий вибір, а не карати їх за те, чого не можна їсти.

Наприклад, Меллор сказав, що люди повинні слідувати Середземноморська дієта та інші схеми харчування населення, що проживає в ​"блакитні зони».

Середземноморська дієта характеризується високим споживанням продуктів рослинного походження, таких як фрукти, овочі, цільні зерна, горіхи та бобові, з оливкова олія першого віджиму як основне джерело жиру.

Дієта, яку часто називають скоріше способом життя, також заохочує помірне споживання риби та птиці та обмежене споживання молочних продуктів, червоного м’яса та солодощів.

Однак Меллор вважає, що ефективністю дієти є соціальні аспекти, такі як заохочення до фізичних вправ і їжа з друзями та родиною.

"Головне, про що забули, — це товариськість підходу, тому він базується не лише на хімікатах на тарілці; це мистецтво їжі та ділитися їжею з іншими», – сказав Меллор.

Його прохання змінити розмову про здорове харчування приходить на п’ятах нового вчитися опубліковано в The Lancet.

Дослідження показало, що заміна 10 відсотків оброблених продуктів на таку ж кількість мінімально оброблених продуктів була пов’язана зі зниженням ризику кількох видів раку.

Меллор вважає, що політики, працівники охорони здоров’я та приватний сектор можуть працювати разом, щоб допомогти людям досягти цієї заміни за допомогою позитивістського підходу.

"Є багато речей, які можна зробити через аграрну політику, політику охорони здоров’я», – сказав він.

Наприклад, уряди можуть припинити субсидування низькоякісних культур, призначених для годування тварин, таких як кукурудза, і заохочувати фермерів вирощувати замість них більше цільного зерна та бобових.

Супермаркети можуть легко змінювати свої макети щоб згрупувати продукти для здорових і простих у приготуванні рецептів із п’яти продуктів разом, відокремлюючи загальні комбінації оброблених продуктів, наприклад хот-доги та булочки або заморожене оброблене м’ясо та картоплю фрі.

"Ви можете змінити своє оточення, тому зробити здоровий вибір легше, і ви керуєтеся під час цього вибору», – сказав Меллор.

Він додав, що деякі ультраоброблені продукти можна навіть використовувати як шлях до більш здорової їжі, наприклад, додавання свіжих овочів, сочевиці або цільнозернових макаронних виробів у банку томатного соусу.

"Деякі люди ненавидять мене за це, але ви можете приготувати рамен, використовуючи локшину швидкого приготування, яка оброблена, але овочі, які не є, і зробити з цього здорову їжу», – сказав Меллор.

"Це швидкий, легкий і зручний спосіб отримати багато здорової їжі з невеликою кількістю обробленої їжі на початку», – додав він.

Разом із посадовими особами з питань охорони здоров’я та приватними компаніями, Меллор вважає, що дослідники та журналісти також відіграють важливу роль у просуванні здорових харчових звичок замість конкретних рекомендацій щодо їжі та відмови.

"Нам потрібно бути скромнішими, заявляючи про вплив окремих предметів», — сказав він. ​"Ми також повинні бути чесними з тими даними, які ми маємо».

Вимірювання впливу окремої їжі, макроелемента чи мікроелемента на загальний стан здоров’я є складним, і Меллор попередив, що деякі дослідники, які пишуть прес-релізи, і журналісти, які висвітлюють ці релізи, надто спрощують і спотворюють повідомлення фактичного рецензованого дослідження.

В критична оглядова стаття Меллор опублікував у Journal of Human Nutrition and Dietetics докладні приклади непорозуміння щодо результатів дослідження та фактичних даних у ЗМІ.

Дослідження продемонструвало випадки, коли результати на тваринах неправильно співвідносилися з потенційними наслідками для людей, і випадки, коли асоціації неправильно повідомлялися як причинно-наслідкові зв’язки. ​"Одне слово має велике значення», – сказав він.

Він додав, що серед деяких журналістів і широкої громадськості існує тенденція помилково сприймати пошук однієї статті як ширший науковий висновок.

Його висновки перегукуються з висновками a 2013 дослідження опубліковано в The American Journal of Clinical Nutrition, у якому було обрано 50 випадкових харчових продуктів із кулінарної книги та досліджено наукову літературу щодо зв’язків кожного продукту з раком.

Дослідники виявили, що 80 відсотків харчових продуктів були пов’язані зі збільшенням або зниженням ризику раку, хоча багато досліджень мали слабкі статистичні докази.

"Багато окремих досліджень висвітлюють неймовірно великі ефекти, навіть незважаючи на те, що докази слабкі», – пишуть автори.

"Опублікована стаття не еквівалентна правді», – додав Меллор. ​"Це думка, підкріплена даними, які принаймні дві людини вважають заслуговуючими того, щоб їх прочитали інші».

За словами Меллора, ці наукові роботи є гіпотезами, які активно перевіряються. Він наполягав, щоб висновки ґрунтувалися на сукупності робіт, побудованих навколо перевірки цих гіпотез за допомогою індивідуально зібраних наборів даних із різних джерел.

"Нам потрібно об’єктивно використовувати наші дані та бути чесними, що сила окремої їжі невелика», – сказав Меллор. ​"Навіть з найкращою оливковою олією першого віджиму вплив її на здоров’я в нашому раціоні є незначним».

"Але накопичувальний ефект побудови різноманітного та здорового режиму харчування є потужним», – підсумував він. ​"Сила не в окремій їжі; це стосується цілого режиму харчування».