Проходи з оливковою олією забезпечують чудові продажі в супермаркеті

Те, як оливкова олія представлена ​​та описана в супермаркетах, має відчутний вплив на продажі, показують результати нового дослідження.

За оцінками Хуан Вілар Стратегічні консультантиприблизно від 65 до 75 відсотків оливкової олії для домашнього використання продається в супермаркетах і гіпермаркетах по всьому світу.

Як наслідок, те, як представлені оливкові олії, має велике значення для виробничого ланцюга створення вартості та споживачів.

Хуан Карлос Марін, керівник продуктових магазинів Grupo Alcampo, і Хуан Вілар провели експеримент, під час якого оливкова олія була розміщена в окремому проході в супермаркеті та супроводжувалася інформаційними табличками.

Супермаркет, керований Grupo Alcampo, розташований у Лінаресі, Андалусія, і приймає близько 3,000 покупців щодня. Магазин продає 650 різних оливкових олій від 53 брендів, як місцевих, так і міжнародних.

У проході оливкова олія була розділена категорія і супроводжується інформаційними покажчиками та QR-кодами з деталізацією місця вирощування оливок, інформацією про виробника, сорти оливок використовується в олії та методі вирощування.

Після року такої установки дослідження показало, що клієнти готові були платити на 5.5 відсотка більше за оливкову олію та купували на 18 відсотків більше оливкової олії, ніж покупці в іспанських супермаркетах зі стандартним розташуванням.

Цифри були ще вищими для оливкова олія першого віджиму в установці, коли клієнти купують на 13 відсотків більше оливкової олії першого віджиму і витрачають на 5 відсотків більше, ніж у звичайних супермаркетах.

"Результат опису, пояснення та інформації, наданої клієнтам про оливкові олії, викликав більшу лояльність з боку споживача, готовність платити за цінність продукту на основі його властивостей, більше споживання продукту та призвело до збільшення у продажі», – сказав Вілар Olive Oil Times.

Однак висновки цього дослідження виходять за рамки продажу оливкової олії та проливають світло на те, як люди роблять покупки.

У спеціалізованих магазинах і на малих підприємствах продавці зазвичай витрачають час, щоб пояснити споживачеві цінність своїх товарів, що дозволяє їм прийняти більш обґрунтоване рішення. Це відомо як активний шопінг.

З іншого боку, більшість споживачів, які здійснюють покупки в супермаркетах, здійснюють пасивні покупки. Їм надається величезна кількість вибору з невеликою кількістю інформації, окрім дизайну харчової упаковки та ціни.

Опитування споживачів, проведене Університетом Південної Каліфорнії, показало, що хоча 64 відсотки покупців супермаркетів у Сполучених Штатах читають етикетки харчових продуктів, багато з них не можуть використовувати цю інформацію, щоб відрізнити здорову їжу від нездорової.

Натомість опитування показало, що покупці, роблячи покупки, покладаються на місце розташування товару, упаковку, колір і модні маркетингові слова.

Хоча їхнє дослідження було зосереджено саме на оливковій олії, Вілар вважає, що відокремлення будь-якого типу спеціалізованої їжі від дешевших альтернатив і пояснення її цінності для споживачів призведе до збільшення продажів і вищої маржі.

"Що б я зробив у супермаркетах, це збільшив штат людей, які націлені на те, щоб пояснювати продукти доступно, просто та швидко», – підсумував він. ​"У будь-якому продукті, не тільки в оливковій олії, коли ви добре описуєте продукт, результатом завжди є збільшення продажів».

• Interempresas
• Університет Південної Каліфорнії