У світовій конкуренції переважають виробники із Сицилії та Сардинії

Частина нашого продовження спеціальне покриття 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Виробники з усієї Італії відзначили рекордний рік На 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition отримавши 211 нагород, у тому числі 160 золотих.

Серед переможців, які святкували свій успіх після важкого сезону збору врожаю, були виробники з двох найбільших островів Італії: Сицилії та Сардинії.

Виробники з обох регіонів подолали виклики нестабільної погоди та зміни ринку через санітарні заходи, пов’язані з Пандемія COVID-19. Проте високу якість їхньої роботи підтвердили десятки золотих та срібних нагород.

Розповіли продюсери-переможці Olive Oil Times високі людські витрати на протидії пандемії в секторі, основні операції якого – вирощування, збирання та переробка оливок – часто представляють собою радісні спільні заходи та події.

Вони також наголосили, що вплив зміни клімату нерівномірно позначається на території з непередбачуваними результатами для виробництва. Проте більшість із них знайшли нові можливості в мінливому ринковому сценарії, що не завадило їх успішній участі в конкурсі.

Останній сезон збору врожаю в обох регіонах був екстремальним погодні явища та нестача робочої сили. У деяких гаях обсяги виробництва також були скорочені через звичайний для багатьох сортів дворічний міжрічний період.

"2020 рік – це рік, який ми повинні залишити позаду через людські витрати: страждання, спричинені багато місяців карантину, застійні ринки, кошмар потенційно смертоносного вірусу та невизначеність щодо майбутнього нашої діяльності», – Нікола Ді Генова, власник Багліо Інгардія, Повідомив Olive Oil Times після отримання Золотої нагороди за 29 Гран Крю IGP Sicilia.

"Це було жахливо, але оскільки обмеження зараз знято, здебільшого ми вже почали новий початок, з виробництва оливкової олії та вина вищого класу», – додав він. ​"Ми в захваті від Золотої нагороди, отриманої за перший рік участі у виставці NYIOOC, що знаменує собою наш перший рік виробництва оливкової олії IGP Sicilia extra virgin».

У центрі уваги роботи Багліо Інгардія в основному є вибір і поводження з оливками, пояснив Ді Генова. У той час як чотири різні сорти Гран Крю, які виробляє Baglio Ingardia, походять з певних ділянок гаю, оливки обробляються однаково, але збирають у різні терміни відповідно до їх різної стадії стиглості.

"Ми вручну відбираємо оливки і обробляємо їх протягом півгодини після збирання», — сказав Ді Генова, підкресливши особливу увагу, що приділяється процесу замішування та впровадженню найновіших технологій пресування, трансформації та зберігання.

"Пляшка нашої оливкової олії першого віджиму означає один рік роботи, який іноді виходить із важкого врожаю», – сказав він. ​"У нашій місцевості, наприклад, тепловий удар через зміну клімату може вплинути на наявність патогенів, таких як фруктова муха або оливкова моль, напади якої нелегко відвернути за допомогою нашої органічної зброї».

"Нам, фермерам, нелегко підтримувати досконалість нашої продукції з року в рік», – додав Ді Генова.

Маючи три золоті нагороди за свої флагманські продукти, Франтой Кутрера, ще один сицилійський фермер, знову підтвердив своє місце серед найкращих у світі виробників оливкової олії першого віджиму.

"У 2020 році під час цвітіння погода була теплою та сухою, що сприяло зав’язуванню плодів», – розповів Себастьяно Салафія, директор з маркетингу сімейної компанії. Olive Oil Times. ​"Крім того, тепловий профіль, характерний для цієї місцевості, покращив якість оливкової олії».

"Primo PDO Monti Iblei виготовляється виключно з сорту Tonda Iblea, рідного дерева гір Іблей, нашого дому», – додав він. ​"Це оливкове дерево має давнє коріння, оскільки вважається, що воно було імпортовано під час арабського правління на Сицилії, між 12 і - ст.^th століття."

Гай компанії є живими свідками праці поколінь місцевих фермерів, з багатьма столітніми та деякими тисячолітні дерева. Сім’я Салафія доглядає за деревами протягом десятиліть.

"Мій дідусь завжди вкладав всю свою енергію, дозволяючи нам продовжувати його захоплення та зв’язок, який він відчував із стародавньою, тисячолітньою культурою», – сказав він. ​"Моя сім’я і я цінуємо традиційні технології вирощування, і ми застосовуємо їх все більш технологічно та екологічно».

Як визнаний високоякісний продюсер, Франтой Кутрера випробував усі труднощі, викликані пандемією.

"Це був важкий рік», – сказав Салафія. ​"Нам довелося зіткнутися з нестачею робочої сили під час збирання врожаю і працювати з жорсткими обмеженнями через санітарно-гігієнічні правила».

"Закриття сектору Horeca [гостинності] завдало шкоди, але ми вважаємо, що пощастило, тому що ми подолали всі ці перешкоди і провели чудовий рік для якості нашої оливкової олії», – додав він. ​"Ці нагороди компенсують усі ті жертви, які ми зазнали».

Розташований на висоті 250 метрів над рівнем моря, в одному з найвідоміших регіонів вирощування оливок на Сицилії. Тенуте Караччі виграв золото другий рік поспіль NYIOOC із ЗОП Valle del Belice.

"Це була така радість отримати новини про Золоту премію», – розповів власник компанії Мірко Караччі Olive Oil Times. ​"Наша оливкова олія першого віджиму є справді унікальним продуктом, тому що його характеристики залежать від нашого особливого терруару, який включає землю, клімат і температурні відмінності між днем ​​і ніччю».

"Команда Захищене позначення походження походить з долини Беліце, тому що лише на цій обмеженій території виникають такі умови і наділяють нашу оливкову олію своїми нагородами», – додав він.

Як і багато інших виробників по всій Італії, закриття сектору гостинності зашкодило продажам компанії. Проте вони посилили свої канали електронної комерції, які й надалі створюватимуть додаткову цінність для виробників.

"Ми побачили посилення прямих продажів клієнтам, які почали споживати набагато більше оливкової олії вдома через закриття ресторанів», – сказав Караччі. ​"Електронна комерція виявилася важливою, щоб дати нам можливість розвивати нашу компанію далі».

Виробник додав, що частиною секрету успіху компанії є поєднання 80-річної традиції виробництва оливкової олії з новітні технології.

"У мого діда було кілька гаїв із віковими оливковими деревами, і з часом він посадив багато інших, перейшовши від самостійного виробництва та споживання до продажу», – сказав Караччі, 30-річний фермер із освітою агрономії та енології. .

"Завдяки моєму навчанню наша компанія бере найкраще з методів мого дідуся та об’єднує їх із новітніми технологіями, з великим акцентом на якість та повагу до природи», – додав він. ​"Моя місія — створювати продукти високого класу, поважаючи навколишнє середовище».

По той бік Сицилії виробники позаду Кооператив «Агресіс». пояснюють поєднання їх століття і тисячолітніх оливкових дерев і висоти гаю своїм успіхом у 2021 році NYIOOC.

"Ми були раді дізнатися про Золоту нагороду, тому що вона є кроком вперед у пошуках якості та відмінності», – сказав Сальваторе Папароне, власник кооперативу. Olive Oil Times. ​"Це вірна ознака того, що ми йдемо вірним шляхом».

Кооператив Agrestis отримав Золоту нагороду за свою Bell'Omio Bio, an органічна оливкова олія першого віджиму.

Розташований біля підніжжя Монте-Лауро, Agrestis працює в сільській місцевості навколо Буккері, де вирощування оливок є стародавньою традицією і де кілька 2021 р. NYIOOC переможці розташовані.

"Коливання температури цих чудових гір зміцнюють наші дерева і дають нам унікальні оливки Tonda Iblea, які є рідними для цього району та мають особливі органолептичні властивості», – сказав Папароне.

На відміну від більшості компаній, виробники, що стоять за Agrestis, могли використати час, створений в результаті карантину Covid-19, щоб ретельно зібрати та перемолоти свої оливки, отримуючи один із найкращих урожаїв.

"Нам пощастило жити і працювати тут», – сказав Папароне. ​"Буккері – таке маленьке село, оточене природою. У першій частині пандемії світ зупинився вперше за десятиліття. Нам довелося реорганізуватися, і минулий сезон приніс нам одну з найкращих врожаїв в історії нашої компанії».

Проте надзвичайна санітарна ситуація не вплинула на всіх місцевих виробників однаково. Позаду виробники Вернера, які також знаходяться в Буккері, розповіли Olive Oil Times який ​"Пандемія була і продовжує залишатися катастрофою».

"Крім усіх турбот про благополуччя наших друзів, нам довелося зіткнутися з закритим ринком», – сказала власниця Маріаграція Спано.

Тим не менш, Вернера тріумфувала у 2021 році NYIOOC з Золотою нагородою вчетверте поспіль за бренд Le Case di Lavinia, монокультивар Tonda Iblea.

"Виробництво оливкової олії найвищої якості означає виведення на ринок нішевого продукту, який, якщо поглянути на його ціну, може бути неконкурентоспроможним», – сказав Спано. ​"Оливкову олію першого віджиму потрібно описати клієнту, щоб вони оцінили її історію та дізналися про її сенсорні та харчові якості».

Спано був радий дізнатись про новий успіх у NYIOOC. Послідовність, з якою компанія виступила на конкурсі, дає виробнику впевненість, що він продовжує рухатися в правильному напрямку.

"Це честь і задоволення, підтвердження надійності, яку ми вкладаємо в свою роботу, орієнтуючись на якість, а не на кількість», – сказав він. ​"Четверта нагорода дає нам впевненість у тому, що ми йдемо правильним шляхом на шляху, який наші діди проклали нам п’ять поколінь назад».

Хоча Сицилія може бути більш відома своєю виробництво оливкової олії, виробники на Сардинії також довели свою стійку якість на виставці World Olive Oil Competition.

Accademia Olearia був серед виробників-переможців з другого за величиною острова в Середземному морі. Компанія отримала срібну нагороду за бренд Riserva del Produttore.

"Це наш флагманський продукт», – розповів засновник компанії Джузеппе Фуа Olive Oil Times. ​"Народження цього продукту ознаменувало початок нашої діяльності. Таким чином, він представляє філософію нашої компанії: прагнення до досконалості та цінність нашої території».

Riserva del Produttore — це середня суміш оливок Bosana і Semidana, що раніше отримав Золоту нагороду у 2019 році.

"Босана є домінуючим сортом, який привносить свої характеристики інтенсивності та багатства смаків та смакових відчуттів, які відображають чарівність нашого острова», – сказав Фуа.

Як і виробники на Сицилії та решті Італії, Фуа сказав, що пандемія справила глибокий вплив на фермерів Сардинії. Однак отримання Срібної нагороди послужило чудовою нагородою за всі труднощі, які довелося подолати компанії, і мотивує їх до майбутнього врожаю.

"Участь у такому конкурсі – це завжди великий виклик, навіть для вже визнаних компаній», – сказав він. ​"Саме тому для нас дуже важливо бачити, що наше прагнення до досконалості підтверджується».

"Сектор оливкової олії дуже змінився за ці роки, і багато нових брендів конкурують на міжнародному ринку», – додав Фой. ​"Для нас брати участь і перемогти означає відновити виклик і результати, підтвердження того, що наша територія і наша пристрасть можуть просувати наші виробництва в усьому світі».