Звіт: лише одна третина італійських виробників оливкової олії є конкурентоспроможними

Новий звітом з Інституту послуг сільськогосподарського та продовольчого ринку (Ісмеа) оголила зростаючі проблеми торгівлі оливковою олією Італії.

За останні кілька врожаїв, Виробництво оливкової олії в Італії має тенденцію до зниження. тим часом, споживання оливкової олії продовжує значно переважати виробництво, що означає, що імпорт необхідний для задоволення внутрішнього попиту.

Як результат, імпорт оливкової олії значно перевищують експорт, і цей сектор постійно переживає від’ємне сальдо торгівлі, а 2020 рік є рідкісним винятком.

За даними Ismea, національне виробництво в середньому досягло 288,000 - тонн за останні чотири врожайні роки, що становить приблизно одну третину всієї оливкової олії, виробленої, проданої та проданої італійськими компаніями.

У той же період імпорт оливкової олії в середньому становив 566,000 478,000 тонн, з них 344,000 - тонн призначено для місцевого споживання. Окремо - тис. тонн оливкової олії призначено на експорт, а решта – на промислову діяльність.

На думку Ismea, величезна різниця між різними типами та розмірами виробників оливкової олії в Італії є частиною причини поточної ситуації на ринку.

Сектор складається з понад 600,000 11 компаній, лише - відсотків з яких вважаються ​"висококонкурентний». Двадцять шість відсотків цих агробізнесів розглядаються ​"потенційно конкурентоспроможні» через їхню спеціалізацію на вирощуванні оливок або здатність виходити на ринки, які забезпечують простір для зростання.

Решта 63 відсотки всіх компаній з виробництва оливкової олії враховуються ​"маргінальний». Це середні підприємства, які не спеціалізуються на оливковій олії і не роблять того, що необхідно, щоб вийти на ринок і розширити свою діяльність.

Інша частина ​"маргінальними» виробниками є малі підприємства зосереджений на вирощуванні оливок неповний робочий день або сімейні невеликі ферми, які виходять на ринок, але не виробляють відповідних обсягів.

Дрібні виробники, діяльність яких орієнтована на власне споживання або прямий продаж дрібним місцевим покупцям, також входять до ​"маргінальних» виробників. З усіх продажів сім’ям, на які припадає 70 відсотків продажів італійської оливкової олії, 26 відсотків спрямовується на власне споживання або прямий продаж.

Команда Associazione Italiana dell'Industria Olearia (Assitol) підтвердив, що відносини всередині виробничого ланцюга та відсутність ефективної інтеграції є найслабшими сторонами галузі.

"Якщо як нові, так і традиційні конкуренти сьогодні процвітають, це відбувається тому, що вони знають, як діяти як єдине ціле, впроваджуючи інновації, а нещодавно надаючи цінність стійкості», – сказала Анна Кейн, президент групи оливкової олії Assitol. Olive Oil Times.

Вона додала, що саме тому нещодавно була заснована Міжпрофесійна організація оливкової олії (FOOI). Організація зосереджується на допомозі всім типам виробників оливкової олії підвищити свою конкурентоспроможність на ринку.

"Шлях ще дуже довгий, але ми вже встигли в кількох випадках поекспериментувати з новими угодами, які приносять хороші результати», – сказав Кейн.

За словами Ismea, сегментація італійського сектора стає очевидною, якщо подивитися на цифри олійних заводів.

"В Іспанії, де виробництво оливкової олії значно перевищує один мільйон тонн, є від 1,600 до 1,700 олійних заводів», — сказав Ісмеа. ​"В Італії налічується 4,470 олійних заводів… лише 20 відсотків з них — кооперативні олійні».

Тим не менш, Ісмеа сказав, що близькість олійних заводів до виробничих районів настільки актуальна, що навіть високі витрати можуть бути виправданими.

"Сімдесят шість відсотків італійських олійних заводів працюють з менш ніж 500 тоннами оливок», – сказав Ісмеа. ​"Навіть якщо їх велика кількість завищує вартість сектора в цілому, їх наявність поблизу виробничих зон дозволяє переробляти оливки протягом 24 годин після збору врожаю. суттєвий фактор якості».

Серед найбільш конкурентоспроможних італійських компаній з виробництва оливкової олії є малі агробізнеси, які є високоспеціалізованими та зосереджені на якості своєї продукції. Ці компанії часто залежать від власного заводу або співпрацюють із сусідніми спеціалізованими компаніями.

"Команда Пандемія COVID-19 зблизив виробників і споживачів один до одного, оскільки споживачі все частіше шукають справжніх майстрів оливкової олії», – Антонелла Розаті, власниця Тенута Фоджалі in Апулія, Повідомив Olive Oil Times.

"Це тенденція, яку слід цінувати, яку не слід припиняти, і я бачу ознаки того, що вона набирає обертів завдяки багатьом молодим фермерам, які зосереджуються на високоякісному виробництві», – додала вона.

Традиції та якісна продукція в поєднанні з новітні технології є у центрі уваги багатьох середніх і малих виробників, які дивляться на міжнародні ринки, де вони демонструють, що вони можуть конкурувати.

Тим не менш, у звіті Ismea наголошується, як сертифікована оливкова олія першого віджиму Захищене позначення походження (PDO) і Захищене географічне зазначення (PGI) становить лише незначну частину загального виробництва оливкової олії, ​"далеко за межами потенціалу галузі».

Олії PDO і PGI складають не більше трьох відсотків обсягів виробництва і досягають шести відсотків ринкової вартості.

Проте Кейн додав, що існує тонкий баланс, який виробники повинні досягти між дотриманням традиційних методів виробництва та інноваціями, щоб залишатися конкурентоспроможними.

"Якщо сектор не впроваджуватиме інновації, ми не зможемо заповнити виробничу прогалину», – сказав Кейн. ​"Але в Італії традиція стала цінністю, яку потрібно захищати за будь-яку ціну, і відкинула на маргінал найкращі сільськогосподарські практики та науку, які натомість могли б допомогти економічно ефективно підвищити обсяги виробництва та доходи фермерів».

У той час як виробники високої якості знаходять своїх клієнтів серед тих, хто звик до дорожчих продуктів або зацікавлений у них, багато хто в індустрії оливкової олії вважає, що хорошу оливкову олію також потрібно виводити на ринок з правильним повідомленням.

"Заявляючи, що хороша оливкова олія має коштувати дорого ризикує змусити споживачів оливкової олії першого віджиму відмовитися від продукту», – сказав Кейн. ​"Адекватна оцінка [виробників оливкової олії] є важливою. Однак уникати викидання більшості оливкової олії першого віджиму в якості рекламних акцій або заниженої ціни також варто».

Враховуючи його залежність від іноземного виробництва, ціни на оливкову олію сильно постраждали від імпорту в Італії. Проте звіт показав, що ціна продажу з часом істотно не змінюється. Це ознака того, що коливання імпортних цін нерівномірно впливають на товарний ланцюжок.

"Роздрібні ціни слідують за динамікою, на яку більше впливає ланцюг збуту продукції, ніж підйоми та падіння виробництва», – сказав Ісмеа.

У період з 2016 по 2021 рік роздрібні ціни на оливки першого віджиму демонстрували дещо негативну, але суттєво фіксовану тенденцію, коли ціни коливались від 5.50 євро за літр до поточних 4.70 євро.

У той самий період ціни при відправленні мали істотно іншу криву: ціни досягли 4.30 євро в 2017 році і впали до 2.50 євро в 2020 році.

"Сильні коливання цін на місці походження в основному поглинаються промисловістю та роздрібними продавцями продуктів харчування з метою запропонувати споживачеві стабільну відпускну ціну», – сказав Ісмеа.

Серед інших слабких місць, які Ismea виділила для сектора, є надмірна бюрократія, обмеження в доступ до зрошення, повільна зміна поколінь у вищих ланках виробників, залишення непрофесійно керовані оливкові сади, обмежений доступ до кредитів і слабка здатність виробників вести переговори з перекупниками продуктів харчування.

Однак Ісмеа додав, що є можливості у зростаючому попиті на якість та стійкість з боку споживачів. У звіті йдеться, що також є можливості для розширення вирощування оливок на північ завдяки зміна клімату.

Розширення туризму з оливкової олії Діяльність – це ще одна можливість, яку Ismea визначила для виробників, щоб диверсифікувати свою сільськогосподарську діяльність та поповнити свій дохід.

• Ісмеа