Майстер Фрезерний курс UC Davis, щоб вичавити ще один день

Сертифікат для майстра фрезерування, організований Каліфорнійським університетом в Davis Olive Center, повертається в шостий внесок цього місяця, до порядку денного буде додано додатковий день.

Курс, який проходитиме з 9 по 12 жовтня в сенсорному театрі Silverado Vineyard в Інституті науки про вино та харчові продукти Роберта Мондаві, запрошує учасників на практичний огляд та навчання щодо максимізації якості та ефективності екстракції оливок. видобуток нафти. За словами Дена Флінна, виконавчого директора центру, учасники вирушать із аудиторії до трьох місцевих переробників оливкової олії.

Втретє, в Оливковий центр вибрав Пабло Канамасаса в якості інструктора. Навчався в Аргентині та Іспанії з мистецтва та науки переробка оливкової олії, Канамасас удосконалив свої навички в австралійському Boundary Bend, де він був головним мельником протягом 12 років. Зараз він консультує низку виробників по всьому світу.

"Пабло приносить глибоку пристрасть до досконалості і допоможе учасникам зрозуміти, як виробляти відзначену нагородами оливкову олію», – сказав Флінн.

Canamasas запропонує низку лекцій та інструкцій протягом курсу чотириденна програма разом із Сью Ленгстафф і Селіною Ванг із Olive Center, які, серед інших тем, заглибляться в хімічний аналіз. Мобільні послуги Olive2Bottle перероблятиме нафту на місці. За межами класної кімнати третій день передбачає екскурсію до трьох компаній з виробництва оливкової олії:

Майка Медісона Yolo Press вирощує сорти оливок Leccino, Taggiasca, Frantoio, Pendolino та Mission. Компанія Madison має багаторічний досвід використання обладнання Enorossi.

At Оливкова олія Bondolio, Карен і Малкольм Бонд вирощують кілька акрів Ночеллари, Церазули та Б’янколілли. Вони знаходяться на завершальній стадії встановлення технологічного обладнання Pieralisi, а також нового дегустаційного залу.

Нація Йоча Дехе Вінтун Оливкова олія Séka Hills росте Пікуал, Арбекіна, Арбосана і Коронейки. Вони користуються обладнанням Альфа Лаваль і щойно відсвяткували відкриття нового дегустаційного залу в кінці вересня. У Séka Hills для відвідувачів буде надано обід.

Хоча курс завжди передбачав діючий компонент млина, у попередні роки він був повністю на місці.

Прохід о нові стандарти маркування оливкової олії За словами Флінна, курс принесе новий захоплюючий вимір. Він каже, що ці нові стандарти дозволяють краще зв’язатися з сенсорною якістю, ніж ті, що вже діють.

Згідно з веб-сайтом курсу, успіх о Boundary Bend Limited під керівництвом Канамасаса, визначається його відданістю суворому хімічному та сенсорному аналізу.

За словами Флінна, інструкції, надані Канамасасом під час минулого тренінгу, призвели до негайного покращення як якості, так і прибутковості процесів обробки учасників.

Однак він швидко зазначає, що подія не лише для досвідчених професіоналів. Флінн каже, що очікує, що на конференцію прийдуть «[усі] — від досвідчених мельників до майбутніх переробників оливкової олії та тих, хто цікавиться найкращими практиками у виробництві оливкової олії першого віджиму».

Чого ще чекати?

"Відвідувачі завжди добре їдять на курсі сертифікації Master Milling, — сказав Флінн. Курс повністю забезпечений і включає свіжі сезонні продукти та каву ремісничого виробництва.

Реєстрація досі відкрита в UC Davis Olive Center веб-сайт.