Коли Тассіс і Рена Ласкарідіс переїхали з Афін на острів Лемнос у північній частині Егейського моря в 2007 році, вони були здивовані тим, як мало оливкових дерев росло на острові.
Хоча вони не мали попереднього досвіду в сільському господарстві (Тассіс був архітектором на пенсії, а Рена — вчителем французької), вони вирішили використати свою землю, щоб створити першу оливкову гаю на Лемносі.
"У той час на острові практично не було оливкових дерев, і нам було цікаво дізнатися, чи зможе Лемнос виробляти якісну оливкову олію», — сказала Рена. Olive Oil Times. "Ми посадили 300 оливкових дерев, і результат був напрочуд задовільним».
Сьогодні подружжя виробляє оливкову олію на приватній млині, яку вони побудували на Лемносі, із оливок, зібраних вручну на своїй фермі поблизу села Контіас.
Див також:Профілі виробника"Ми розширюємось, і зараз ми вирощуємо 1,850 оливкових дерев на нашій фермі Ktima Olon», — сказав Ласкарідіс. "Ми виробляємо високоякісну нефільтровану органіку раннього врожаю оливкова олія першого віджиму».
"Урожай збирають вручну в жовтні, а ми обробляємо оливки протягом кількох годин», – додала вона. "Спеціалізоване обладнання, яке ми використовуємо, забезпечує прозору олію без домішок, тому її не потрібно подавати до фільтрація».
"Ми продаємо нашу нафту в Греції, в основному в Афінах і Салоніках, а також на острові», – продовжила вона. "Ми також експортуємо до Фінляндії і зараз ведемо переговори про початок експорту до Франції та Великобританії».
Ласкарідіс сказав, що оливкова олія Ктіма Олон має високий вміст поліфеноли, що містить заяву про здоров’я, яка відповідає Регламент ЄС 432/2012 вимоги.
Регламент визначає, що оливкова олія, яка містить певну кількість поліфенолів – принаймні 5 міліграмів на 20 грамів оливкової олії – може сприяти захисту ліпідів крові від окислювального стресу.
Однак виведений на фермі сорт Throumbolia, який подружжя використовувало для доповнення дерев Koroneiki, Adramytini та Manaki, які вони спочатку посадили, виявився справжнім кардинальним моментом.
"Дерева Throumbolia виявилися дуже врожайними на Лемносі, не поступаючись деревам Koroneiki», — сказав Ласкарідіс. "Оливки цього сорту містять від 20 до 28 відсотків олії з чудовими органолептичними характеристиками».
Йоргос Костеленос, агроном, що спеціалізується на грецьких сортах оливок з Пелопоннесу, який постачав подружжю Ласкарідіс дерева для їхнього оливкового гаю, сказав, що Тромболія є відомим сортом, який добре підходить для погодних умов, що панують в Егейському морі.
"Тромболія ендемічна для островів Егейського моря», — сказав Костеленос Olive Oil Times. "Олія, отримана з оливок Throumbolia, багата фенольними сполуками, особливо тими, які містяться в менших кількостях в інших сортах, таких як Олеокоронал».
"Однак маслини сорту схильні до фруктова муха інфекції", - додав він. "Тому сильні вітри Етесіану, які постійно б’ють по островах архіпелагу, створюють ідеальне середовище існування для дерев Тромболія, оскільки вони підтримують низький рівень вологості та запобігають розмноженню шкідників».
"На Наксосі, прямо в центрі Егейського моря, росте 6,000-річне дерево Throumbolia, яке все ще плодоносить», – продовжив Костеленос.
Знайшовши міцну землю у вирощуванні оливок, Ktima Olon перетворився на повноцінний агротуристичний заклад, який приймає відвідувачів, які бажають відчути привабливість перебування на фермі та дізнатися про оливкові дерева та оливкову олію.
Крім оливкових дерев, власники вирощують на своїй фермі різні фрукти та овочі. Вони також тримають невелику кількість домашніх тварин, щоб отримати молоко для традиційних сирів Лемносу, які вони виробляють, Меліхлоро та Калатакі.
Тассіс і Рена Ласкарідіс радять своїм гостям додавати пару столових ложок оливкової олії першого віджиму Ктіма Олон до своїх страв, щоб відчути фруктовий смак олії та отримати користь від її поживних властивостей.
"Ми рекомендуємо вживати його в сирому вигляді вранці, на салатах, або з відвареними та смаженими овочами та смаженим м’ясом», – розповіли вони. "Злегка гіркуватий присмак, який ви можете відчути, є результатом низької кислотності олії, а легкий печіння в горлі викликаний корисними сполуками в нашій оливковій олії».
Успішне підприємство подружжя Ласкарідіс з виробництва оливкової олії також спонукало інших фермерів на острові перейти до вирощування оливкової олії. Рена Ласкарідіс підрахувала, що зараз на Лемносі вирощується близько 70,000 - оливкових дерев.
"Ми раді бачити Лемнос серед територій Греції, де виробляють оливкову олію», — підсумувала пара. "Наша мрія полягає в тому, щоб мати можливість підтримувати й покращувати [нашу ферму] і водночас сильніше виходити на ринки оливкової олії».
Більше статей на тему: Greece, виробництво, Профілі
Грудень 14, 2023
Урожай оливок Каліфорнійського коледжу об’єднує кампус
Студенти та викладачі зібрали врожай 130-річних дерев місії в кампусі Лос-Анджелеса, щоб почати те, що офіційні особи сподіваються, стане новою традицією.
Серпень 31, 2023
Новий оливковий кооператив Мальти прагне професіоналізувати історичний сектор
Напередодні чудового врожаю кооператив прагне трансформувати тисячолітній сектор за допомогою інвестицій, освіти та туризму.
Січень 2, 2024
Греція надасть дозволи на роботу 30,000 тисячам мігрантів, щоб зменшити нестачу робочої сили
Пом’якшивши процедури перевірки мігрантів, які вже перебувають у країні, Афіни планують збільшити сільськогосподарську робочу силу.
Лютий 19, 2024
Якість є ключовою в прагненні El Mistol розвиватися в Аргентині та розширювати експорт
Виробник сподівається, що політична програма нового уряду та інвестиції компанії в розширення виробництва підвищать прибутковість і розширять місцеву споживчу базу.
Квітні 18, 2024
Виробник-тріумфатор розкриває потенціал Фрозіноне
За годину їзди від Риму Фрозіноне не надто відоме виробництвом оливкової олії. Al Piglio сподівається змінити це, вигравши Всесвітній конкурс.
Вересні 6, 2023
Мистецтво пермакультури в Центральній Італії
Поради доброзичливого сусіда надихнули засновників італійської компанії Carma обрати стабільний шлях до успіху.
Січень 16, 2024
Оливкове дерево і піднесення Афін
Історія божественного змагання за Афіни відображає благоговіння стародавніх греків перед мудрістю, стратегією та практичними потребами життя.
Грудень 5, 2023
Стрімке зростання витрат виробників штамів у Південній Європі
Виробники оливкової олії в Іспанії, Італії та Греції борються з проблемами, які загрожують життєздатності сектора.