Освіта є життєво важливою для успіху сектору оливкової олії в Туреччині, вважає лауреат нагород виробник

Як виробники за Туреччиною Оліва Малія шукати нові експортні можливості, їх підтримали безпрецедентні 10 нагород компанії з 2023 року NYIOOC World Olive Oil Competition.

Розташована на півострові Карабурун на заході Туреччини, в оточенні Егейського моря, Oliva Malia отримала сім золотих і три срібні нагороди за органічні продукти. оливкова олія першого віджиму на найбільшому в світі конкурсі якості оливкової олії.

Компанія купує оливки, зібрані з понад одного мільйона дерев, вирощених на 4,000 гектарах, ретельно відбираючи найкращі плоди для виробництва своїх олій, відзначених нагородами.

"Однією з цілей нашого проекту є сприяти тому, щоб показати світові, що Туреччина є джерелом чудових оливкових олій першого віджиму», – сказав Харун Енес Чобан, генеральний директор Oliva Malia. Olive Oil Times. ​"Вони виробляються не лише в Італії, Греції чи Іспанії, наприклад, у кількох основних країнах-виробниках. У нас також є передові спеціалісти світового рівня».

"За останні роки в країні з’явилися нові виробники та імена», – додав він. ​"Вони почали дивитися на міжнародні ринки по-новому, висуваючи турецьку оливкову олію до числа найкращих оливкових олій у світі».

Згідно з офіційними даними, оприлюдненими NYIOOC, участь Туреччини в NYIOOC за ці роки значно зросла: з двох нагород у 2017 році до 28 у 2020 році.

На звороті а рекордний урожай 421,000 тис. тонн у 2022/23 врожайному році турецькі виробники також побив рекорди 2023 року NYIOOC з безпрецедентними 74 нагородами.

Півострів Карабурун, неподалік від Ізміра, є унікальним джерелом органічних оливок для Oliva Malia: вся територія підпадає під статут спеціальної природоохоронної зони, створеної для збереження природи та обмеження впливу людської діяльності на територію.

"Карабурун — це особливе місце», — сказав Чобан. ​"Тут не ведеться промислова діяльність; тут живе дуже мало людей, тому це чиста незаймана територія».

"Рослинність у нашій провінції сформована середземноморським кліматом, у який вона занурена», — додав він. ​"Біорізноманіття є значним, оскільки на півострові можна знайти 36 місцевих видів рослин, а це половина місцевих рослин у всьому регіоні».

Oliva Malia не володіє більшою частиною цих оливкових садів, оскільки вони є плодом широкого громадського проекту розвитку, спрямованого на сприяння оливковому господарству та доходу громади. Старі дерева поділяють це місце з десятками молодших оливкових дерев, а високотехнологічна фабрика оливкової олії Oliva Malia почала працювати лише в 2019 році.

Млин оснащений найсучаснішим обладнанням італійського виробництва, здатним переробляти до 70 тонн оливок щодня. Компанія прагне пресувати оливки протягом чотирьох годин після збору врожаю, і більша частина її виробництва зосереджена на ранньому зборі.

Великий сталевий резервуар для зберігання призначений для розділення оливкової олії на основі сенсорного та хімічного аналізу, який слідує за кожною обробленою партією оливок.

Автоматична система подачі дозволяє компанії розливати свою оливкову олію в пляшки, коли це необхідно, згідно з процедурами, які, на думку компанії, зводять до мінімуму контакт продукту з киснем, щоб запобігти окисленню.

"Ідея фінансування полягала в тому, щоб привнести технології та інновації в цей регіон, а також інший і новий підхід до виробництва оливкової олії», — сказав Чобан. ​"Необхідно розвивати цілу культуру якості та стійкості».

Компанія співпрацює з кількома місцевими асоціаціями та неурядовими організаціями, щоб підвищити обізнаність місцевих фермерів про виробництво високоякісної оливкової олії.

"У той час як багато хто прийняв дуже сучасний підхід до виробництва оливкової олії, іншим може знадобитися більше часу», — сказав Чобан. ​"Тому ми організовуємо багато заходів, щоб вчитися та навчати».

У своєму магазині та виставковому залі в Ізмірі, місті з населенням майже 3 мільйони людей, компанія проводить дегустації для споживачів і виробників, а також тренінги з питань вирощування оливок.

"Ми дуже ініціативні. У нашому регіоні ми ходимо село за селом, щоб представити сучасний підхід до виробництва оливкової олії», — сказав Чобан. ​"Чим краще фермери вирощують оливки, чим більше вони застосовують передовий досвід у цій галузі, тим більше вони можуть стягувати плату за свої оливки, оскільки вони будуть хорошими для виробництва високоякісної оливкової олії».

"Експерти пояснюють фермерам ключові питання, які деякі ще не знають, такі як концепція раннього збору врожаю, щоб максимізувати здоровий вміст продукту», – додав він. ​"Інші, можливо, ще не до кінця зрозуміли, наскільки важливо переробляти оливки якомога швидше після збору врожаю».

Оливкова олія протягом багатьох поколінь відігравала центральну роль у турецькій кухні та домогосподарствах. ​"Тим не менш, ми спостерігаємо деякі зміни в поведінці споживачів за останні кілька років», – сказав Чобан. ​"Це має бути пояснюється пандемією Covid-19, що змусило людей думати більше, ніж раніше здоровий профіль оливкової олії першого віджиму».

За словами директора Oliva Malia, все більше споживачів шукають якість і здорові властивості оливкової олії першого віджиму.

"Сьогодні в країні набагато більше дегустаційних заходів, ніж будь-коли раніше», — сказав Чобан. ​"І це відбувається тому, що споживачі хочуть більше зрозуміти про оливкову олію першого віджиму, чому вона корисна для здоров’я, що таке шум навколо її вмісту».

Це також одна з причин, чому Oliva Malia зосереджується на широкому спектрі сумішей оливкової олії першого віджиму.

Серед відзначених нагородами оливкових олій Oliva Malia включає бренд Çocuk, який характеризується сильним смаком і мінімальною гостротою, і компанія продає його як розроблений для дітей.

Інші, такі як односортний Erkence, чітко виробляються з підходом до раннього збору врожаю, що призводить до нижчої врожайності, але зазвичай більшої концентрації поліфеноли.

Компанія може вибирати смаки та текстури своєї продукції, як сумішей, так і моносортів, із широкого асортименту сортів, які вирощуються в регіоні.

Серед них місцевий Tirilye, який має характерний смак у всьому регіоні, або сорт Memecik, добре відомий своїм високим вмістом поліфенолів.

Спеціалізовані моносортові оливкові олії першого віджиму виробляються з виразно великих оливок Domat або сорту Ayvalik, які широко використовуються місцевими виробниками для виробництва оливкової олії та столових оливок.

"Ми наполегливо працюємо над якістю», – підсумував Чобан. ​"Як це роблять інші в Туреччині. Я вірю, що ці нагороди допоможуть нам представити нашим міжнародним клієнтам справжню цінність турецької оливкової олії першого віджиму. Це, у свою чергу, поверне цінність громаді».