`Виробники сиру PDO кажуть, що Nutri-Score ігнорує італійські кулінарні традиції - Olive Oil Times

Виробники сиру із ЗОП кажуть, що Nutri-Score ігнорує італійські кулінарні традиції

Mar. 21, 2022
Паоло Де Андрейс

останні новини

Afidop, італійська асоціація виробників сиру, у тому числі багато Захищене позначення походження (PDO) сири, попередив про широке поширення Nutri оцінка може призвести до меншого споживання сиру.

"На етикетці нанесені сири, які є символом Зроблено в Італії під загрозою», – йдеться у прес-релізі Afidop. "Тепер цілком можливо, що одного разу ми будемо їсти Капрезе без моцарелли з буйвола в Кампанії або спагетті в томатному соусі без сиру Парміджано Реджано або навіть різотто з радікіо та Горгонзолою без Горгонзоли».

Штрафуючи сертифіковані сири, Nutri-Score ставить під загрозу рецепти, де присутність цього інгредієнта є основною характеристикою, як вдома, так і в ресторані.- Давіде Олдані, шеф-кухар, удостоєний зірки Мішлена

Afidop скаржився на те, що низькі оцінки, які Nutri-Score дає сирам, можуть виштовхнути виробників з ринку.

Асоціація посилається на останні Waste Watcher International опитування, який, за їхніми словами, підтвердив, що нижчі рейтинги Nutri-Score змушують споживачів уникати їжі з низькими балами.

Див також:Європейський парламент рекомендує прийняти загальноєвропейські етикетки харчових продуктів

Наразі Європейська комісія проводить оцінку системи маркування передньої сторони упаковки (FOPL), створеної у Франції обов'язкове усиновлення по всьому Європейському Союзу.

Nutri-Score — це етикетка у стилі світлофора, яка дає упакованим харчовим продуктам одну з п'яти буквених балів за кольором, від найбільш здорових "Зелений А” аж до "Червоний Е». Оцінки призначаються за алгоритмом на основі вмісту солі, жиру, цукру та калорій у 100-грамовій або мілілітровій пробі.

реклама

Етикетки покликані дозволити споживачеві відразу порівняти різні харчові продукти в одній категорії.

Високий рівень жирів у більшості сирів призводить до нижчих показників, які вже були визначено як "каральний» Генеральною Рокфорською конфедерацією у Франції.

Тим часом культові італійські сири, у тому числі Parmigiano Reggiano PDO, Pecorino Romano PDO або Gorgonzola PDO, всі мають оцінку "Orange D» за алгоритмом Nutri-Score.

"Ми кажемо ні Nutri-Score і подібним етикеткам, заснованим на фіксованих кількостях», – сказав Антоніо Ауріккіо, президент Afidop. "Вони повністю відірвані від реального споживання в щоденному раціоні».

"Вони вводять в оману інструменти, які недооцінюють репутацію продуктів PDO і перешкоджають споживанню наших рецептів, тривіалізуючи харчову цінність наших продуктів», – додав він.

З цією метою Afidop оголосила, що об’єднує зусилля з Консорціумом із захисту PDO для створення "Кампанія «Скажи ні Nutri-Score» та зосередиться на 10 традиційних італійських рецептах, у яких сир відіграє особливу роль. З запровадженням Nutri-Score виробники побоюються, що деякі з цих страв можуть зникнути.

Щоб підсилити свою кампанію, Afidop запитав італійського лікаря Луку Піретту, гастроентеролога та дієтолога, про його думку щодо Nutri-Score.

"Дієта — це щоденна поведінка», — сказала Піретта. "Його виготовляють не тільки з одного виду їжі. Не їжею із зеленим кодом, яка змушує вас думати, що ви можете їсти це без обмежень, ані їжею із червоним кодом, через яку ця їжа виглядає як заборонена. Саме освіта та свідомість щодо харчування мають значення».

Afidop також процитував Давіде Олдані, шеф-кухаря, який отримав зірку Мішлена, який сказав: "За кожним сиром PDO стоїть еногастрономічна спадщина, що складається з унікальних традицій, людей, територій і клімату».

"Штрафуючи сертифіковані сири, Nutri-Score ставить під загрозу рецепти, де присутність цього інгредієнта є основною характеристикою, як вдома, так і в ресторані», – додав він.

Afidop також посилався на офіційні дані про сертифіковану ринкову вартість харчових продуктів Італії, заявляючи, що Nutri-Score поставить під загрозу сектор 4.2 мільярда євро з 55 сертифікованими видами сиру та 26,000 - працівників.

За даними асоціації, продукти, які є символами Середземноморська дієта може зникнути, і Afidop звинувачує Nutri-Score в ігноруванні його принципів.

Однак Серж Геркберг, творець Nutri-Score, раніше сказано Olive Oil Times як середземноморська дієта в першу чергу сприяє споживанню фруктів, овочів і цільного зерна, рекомендуючи лише обмежене споживання молочних продуктів і м’яса.

"Він віддає перевагу оливковій олії серед доданих жирів, але не рекомендує її вживати ad libitum," він сказав. "Таким чином, середземноморська дієта ні за яких обставин, як свідчать італійські аргументи, не пропагує сири та оброблені м’ясні продукти, італійські чи ні».

Як не дивно, італійські виробники сиру мають іншу думку.

"Ми за коректну та повну інформацію для споживача, спрямовану на збалансоване та здорове харчування», – підсумував Ауриккіо. "Ось чому ми приєднуємося до всіх тих в Італії та по всій Європі, які вважають Nutri-Score платформою, яка обманює споживача, і заохочуємо державні установи працювати проти введення в дію цієї пропозиції».



Olive Oil Times Відеосеріал

Advertisement

реклама

Статті по темі

Відгуки / Пропозиції