В Італії спостерігається значне зростання кулінарного туризму

Згідно з новим звітом, 2023 відсотків італійських туристів у 37 році обирають місця відпочинку, пов’язані з їжею, що на 2016 відсотків більше, ніж у - році.

Ця тенденція приносить користь виробникам оливкової продукції та фермерським господарствам, пропонуючи туристам досвід, пов’язаний із оливковою олією.

Згідно зі Звіт про винний та гастрономічний туризм за 2023 рік9.6 мільйона італійських туристів, які планують принаймні одну зі своїх подорожей до місця, пов’язаного з їжею, сказали, що ці туристичні можливості є одними з їхніх головних пріоритетів.

Приблизно сім із 10 італійських туристів, які цього року подорожують всередині країни, вважають їжу частиною своєї відпустки, що на 25 відсотків більше, ніж у 2021 році.

Оливкова олія відіграє важливу роль в інтересах туристів, 64 відсотки планують досвід, пов'язаний з оливковою олією.

За даними понад 320,000 тис. туристів, кожен третій планує витратити на гастрономічний та винний туризм більше, ніж у 2022 році.

Доповідь, підтримана численними інституціями в Італії та за кордоном, побудована на внеску кількох експертів у галузі харчування та туризму.

"За останні 10 років гастрономічний та винний туризм стає все більш актуальним», – написала у вступі Роберта Гарібальді, автор звіту та президент Італійської асоціації винного та гастрономічного туризму. ​"Нові методи, місця, форми завоювали ринок і породили новий досвід».

"Залучення почуттів стало актуальним і стало засобом активного насолоди культурною спадщиною різних місць, дозволяючи туристам зануритися в життя та традиції місцевих громад», – додала вона.

Прогулянки на природі а через оливкові гаї та виноградники дегустації оливкової олії та вина, пов’язані з подіями, що поєднують природу, музику та мистецтво, є одними з найбільш затребувані види діяльності.

"Зростання виноробного та гастрономічного туризму в поєднанні з якісним місцевим виробництвом їжі може сприяти зростанню менших агропродовольчих районів», – сказав Мауро Розаті, генеральний директор Qualivita Foundation і автор звіту. Olive Oil Times.

"Ця тенденція створює ефективну економіку, що представляє найкращу можливість для дрібних фермерів побачити цінність своєї продукції, нарешті визнану через прямі продажі», – додав він. ​"І це відбувається тому, що відвідуючи регіон, туристи можуть набагато краще зрозуміти, чому вино може коштувати 20 євро, а оливкова олія – 40 євро».

Завдяки реформі Європейського Союзу, консорціуми, які очолюють захист місцевих сертифікованих агропродовольчих виробництв, таких як Захищене позначення походження (PDO), визнані своєю зростаючою роллю у винному та гастрономічному туризмі.

"Для дрібних виробників приєднання до консорціумів може бути складним і навіть дорогим, але за новим сценарієм це може надати унікальну можливість залишитися на ринку», — сказав Розаті.

"Консорціуми засвідчують якість», – додав він. ​"Визнання сертифікованого статусу своєї продукції може дати малим виробникам шанс вижити на складному ринку».

"На місцевому рівні консорціуми просувають конкретні сертифіковані продукти регіону, залучаючи туристичні потоки та створюючи нові можливості для прямих продажів для малих виробників», – продовжив Росаті.

Згідно зі звітом, 63 відсотки гастрономічних туристів сказали, що вони спеціально шукають напрямки, які дозволяють безпосередньо відвідати ферми та виноробні.

Зростаюча кількість туристів також шукає ​"можливості роботи», які дозволяють їм працювати віддалено під час подорожей та вивчення сільської місцевості.

Навчання пошуку їжі та виживанню також стають популярними і часто доповнюються споживанням інноваційних варіантів їжі на оливкових млинах, винних льохах і пивоварнях.

Культура харчування є важливою для більшості туристів. Сімдесят шість відсотків хочуть дізнатися більше про вино та культуру їжі в країні, а 61 відсоток запитують анекдоти та історію ферми чи виробника, які вони відвідують.

Відповідно до звіту, фермерські будинки, ресторани та оператори в сільській місцевості могли б отримати вигоду, пропонуючи здорову їжу та оздоровчий досвід, причому 71 відсоток туристів цікавляться здоровою їжею та Середземноморська дієта.

Останніми роками нові тенденції відпустки породили багато різних пропозицій від місцевих виробників. У зв’язку з цим у звіті підкреслюється, як ці туристичні тенденції повинні відповідати сталому управлінню.

"Сьогодні нам потрібно розвивати організацію туристичних потоків, щоб забезпечити сталість туризму», – сказав Росаті. ​"Ми не можемо відправляти купу туристів до місцевих якісних виробників так само, як до торгового центру. Якість і продукти потребують часу, щоб їх зрозуміти та сприйняти; діяльність має бути стійкою».

За словами Росаті, туристичні оператори, які бажають скористатися новими можливостями, повинні відповідати певним критеріям. ​"Треба поважати землю», – сказав він. ​"Діяльність має бути продуманою. Усе починається із захисту сертифікованих регіональних виробництв».

"Щоб уникнути імпровізації та шкоди репутації місцевих сертифікованих продуктів, нам потрібна якість у туристичній діяльності», – додав Росаті.

За словами Росаті, впровадження якісних продуктів, спеціальне туристичне навчання для виробників і охорона землі повинні стати основою нового гастрономічного туризму в країні.

"Нам потрібно уникнути того, що трапилося в деяких італійських містах, куди приїжджають маси туристів, які приїжджають у такій великій кількості, що іноді неможливо гарантувати стійкість і якість», – сказав Розаті.

"Стійкість має бути основою досвіду», – додав він. ​"Наприклад, якщо ми хочемо охопити молоде покоління, екологічність стає вирішальною, оскільки вона є частиною їхніх інтересів і способу життя».

"Сьогодні багато хто, навіть більше у великих підприємствах, здається, сприймають сталість лише як засіб для маркетингу своєї діяльності», – продовжив він. ​"Нам потрібно зробити крок вперед, стрибок, щоб сталість стала основою діяльності».

Розаті підкреслив, що соціальна та екологічна стійкість, зрештою, є основою PDO та інших географічних сертифікатів.

Згідно зі звітом, інші сфери, де слід внести покращення, щоб задовольнити зростаючий попит, включають вдосконалену бюрократію для місцевих виробників, кращі способи інформування туристів, простіші інструменти для бронювання туристичних можливостей і допомогу невеликим фермам у впровадженні цифрових інструментів.

Попереду відкриваються можливості для часто занедбаних місць у країні. ​"Відповідальний, свідомий та сталий туризм може дати життя регіону, особливо коли він заснований на вині та їжі… це засіб ідентичності, універсальна мова для зв’язків, форма гостинності», – написала Сара Роверсі з Future Food Institute. у спеціальному есе у звіті.

"Щоб процес відновлення, що походить від спадщини їжі та вина, був здійсненним і відтворюваним, потрібні конкретні інвестиційні дії (не лише економічні, а й символічні) у маргінальних районах», – додала вона.